過去人們生活條件不好，能夠吃一頓餃子就是最大的滿足，即使是在夏季的三伏天里，隔三岔五地吃一頓餃子，也被認(rèn)為是抗暑、解饞、嘗新、補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳飲食習(xí)慣，而且這一習(xí)慣流傳至今，不曾改變。

夏天的餃子該怎么吃，建議以素為主，減少一些油膩的攝入，可以減少夏季濕氣的產(chǎn)生，如果用當(dāng)季的應(yīng)季蔬菜為餡料更佳，如黃瓜、冬瓜、豆角、西葫蘆、西紅柿、芹菜等等。

今天我分享的餃子餡是黃瓜的，但是我加了一個(gè)“葷”，一個(gè)脂肪含量很低的“葷”，就是有“天下第一鮮”之稱的“花蛤肉”，一種小海鮮罷了！其肉質(zhì)大小正適合拿來做餡，無需再剁碎。并且高蛋白、高鈣、高礦物質(zhì)，脂肪也含量低，又自帶鮮香味，比用豬肉包餃子更健康一點(diǎn)、更滋味豐富一點(diǎn)，而且價(jià)格實(shí)惠不貴，人人吃得起，十分適合夏季來吃。

話不多說，這道黃瓜雞蛋花蛤餃子的詳細(xì)步驟分解如下。

——黃瓜雞蛋花蛤餡餃子——

食材準(zhǔn)備：黃瓜4根，雞蛋3個(gè)，花蛤肉適量，蔥花，食鹽，食用油，芝麻油，胡椒粉，餃子皮等

第一步：花蛤肉可以用干貨，需要提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，清洗干凈后就可以食用。這里建議大家用新鮮的，鮮味更足，肉質(zhì)也更嫩。只需把帶殼的花蛤洗干凈后下鍋煮至開口，撈出后把肉挑出來洗干凈即可。

第二步：準(zhǔn)備黃瓜4根，洗干凈后用工具擦成細(xì)絲，撒入一把食鹽腌制10分鐘左右，再用力擠干水分，簡單切幾刀后放入盆中備用。

第三步：準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，充分地打散后倒入油鍋中炒熟炒碎，盛出冷卻備用。再切一些蔥花備用。

第四步：將花蛤肉、雞蛋碎，蔥花都倒入黃瓜絲一起，先加入食用油和幾滴芝麻油攪拌均勻，而后再加入食鹽，少許胡椒粉，充分地?cái)嚢杈鶆?，如此餡料就制作完畢。

第五步：我用的是買好的餃子皮，你也可以自己和面搟皮，正好將黃瓜水利用起來和面，也是別有一番好滋味和色彩，取適量餡料，用自己手法包好煮熟就可以開吃了，鮮美好吃，一口一個(gè)最過癮了。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：煮鮮花蛤不要時(shí)間太久，水開后關(guān)火，再將花蛤下鍋燙至開口即可，取出肉以后還要清洗一下，防止有泥沙。

拌黃瓜餡的時(shí)候要先加食用油拌勻，如此可以鎖住水分，防止加鹽以后黃瓜進(jìn)一步地出水，餡料調(diào)味比較簡單，食鹽，胡椒粉，芝麻油即可。