今天這道在家自己用煙熏鍋做的煙熏雞腿以以茶葉的糖為主料制作而成，這樣做出來煙熏雞腿肉，柔軟多汁，雞皮焦糖色帶著煙熏味，用來當夏天的冷盤實在是很適合，煮雞腿的水，還能拿來當雞高湯，煮粥、煮菜都很棒喔。

　　一、煙熏雞腿

　　食材明細：雞腿4只、姜1塊、蔥2枝、蒜頭2瓣、鹽(加到水里)3茶匙、米酒少許

　　煙熏料：鋁箔紙1張、茶葉2湯匙、黑糖1湯匙、二級砂糖2湯匙

　　刷醬：醬油2湯匙、米酒少許、香油適量

　　制作工藝：

　　1、首先把雞腿洗凈，注意將多余的油剪掉，然后瀝干水分備用;生姜切片、大蒜拍扁、小蔥略拍一下即可;

　　2、起鍋倒水，然后放入姜片、大蒜頭、小蔥、鹽，水滾后放入米酒;

　　3、雞腿從背面延著骨頭劃刀，可以幫助快速熟成;

　　4、抓著腿先燙一下，注意有雞腿有皮那面先入鍋，不要一下子就丟下去;

　　5、雞腿燙完后再下鍋，大火煮滾;

　　6、蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后，再關(guān)火泡10分鐘;煮雞腿的水可以濾掉辛香料留起來當高湯喔。

　　7、鍋里鋪上鋁箔紙，亮面朝上，撒入茶葉與糖，放上架子;

　　8、這時開始調(diào)好刷雞腿的醬(醬油2湯匙、米酒少許、香油適量混合即可);

　　9、雞腿取出，用刷子將整只都刷上調(diào)好醬汁;

　　10、刷好醬后排入熏鍋中，注意雞腿有皮的一面要朝上;

　　11、蓋鍋蓋，開中火，用廚房紙巾沾濕后蓋在鍋蓋上的通氣孔;

　　12、然后以中、小火熏20分鐘，關(guān)火燜10分鐘后這道好吃的煙熏雞腿就完成了。

　　二、熊貓小貼士

　　1、注意控制好火候

　　以上就是煙熏雞腿的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。