丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

有茶友發(fā)來私信問：“昨天刮臺風沒出門，待在家里閑著無聊，試了我2017年存的巖茶水仙，很不好喝，是什么原因？”

這題麻花實在簡答不了。

影響茶葉后期風味變化的可能性因素，多到數(shù)不過來。

拋開儲存影響，被存壞了，跑氣、受潮，嚴重返青等系列原因。

從巖茶收藏這件事的出發(fā)點看，本身就是高風險的行為。

喝巖茶，原料決定上限。

市面上那些出了名的高端茶，背后出身無不赫赫有名，是正巖特別核心的山場。

同時，工藝決定巖茶品質(zhì)下限。

做青熟過頭，“紅茶化”的問題茶，或者是焙火太急，出現(xiàn)焙空焙焦的情況。

明顯存在工藝不足的巖茶，先不說好喝不好喝的事，光是“能不能喝”就夠讓人頭疼了。

最后，存茶方式的選擇，決定一款好茶會不會被存廢。

如果買到手的巖茶，只是隨手放在抽屜或者雜物柜，一放就是七年八年。

再次打開出來時，里面的干茶到底會不會“存廢”？還真的不好說。

麻花覺得，除了資深巖茶老饕，以及陳茶愛好者。

存巖茶這件事，不適合普通茶友干，原因有以下４點。

《2》

一、“存茶要么不存，要存就存精品?！?/span>

有茶友問，存巖茶到底要不要存高檔正巖茶？

非常有必要。不夸張地說，按麻花的個人真實想法，要么不存，要么精存。

這是一道非此即彼的選擇題。

如果一開始，只是看中一批水仙肉桂，價格便宜，但它們的山場不正，工藝也一般，湯感一點不厚。

在山場、工藝方面均沒有優(yōu)勢的普通巖茶，哪怕你用了很大的心思，存放多年之后，也沒有太大意義。

丑小鴨能變成天鵝的故事，那是因為，它們本身就是天鵝。

同樣的，圈內(nèi)有少部分走高端路線的老巖茶、陳年巖茶，之所以能在老茶客的圈子里受追捧，大家看重的，肯定也不是它們的“年份老”，而是“品質(zhì)好”。

但巖茶里，但凡品質(zhì)高端的好巖茶，價格都不便宜。

真心想批量收藏，每年買好幾斤藏下來，需要有足夠財力支撐。

不然，單純?yōu)榱撕赛c好茶的話，按泡、按盒買茶才是主流。

《３》

二、“盲目入手老茶風險大?！?/span>

以現(xiàn)在的市場行情看，好一點的巖茶，價格不便宜。

再加上，正巖核心山場的高端巖茶，產(chǎn)量一直上不去。

純料“牛肉”、“小牛肉”、“慧苑老叢”等，在招待客人喝茶時，哪怕隨便亮出　一泡，也能掙來不少面子。

站在大多茶農(nóng)、茶商的角度看，本著“現(xiàn)金為王”的立場，將一批巖茶做出來后，如果在新茶時就很暢銷，沒有“捂盤不賣”的道理。

畢竟，春茶季請人采茶、挑茶、運茶、請幫工做茶、色選、買炭、打焙、多次焙火、包裝成本、倉儲管理支出等，這些一筆筆的賬單加起來，流水壓力可不輕。

所以，茶友們在買巖茶時，千萬別盲目相信那些，自家存了七年、八年、上十年，才“開倉分享”的套路。

這種庫存茶里淘到寶的幾率，比刮彩票中獎率還低。

買茶時，還是老實優(yōu)先近三年的巖茶入手更穩(wěn)妥。

《４》

三、“私人藏茶不要想著后期變現(xiàn)升值的事。”

有段時間，經(jīng)常收到這樣的私信。

大意是，求鑒定，求估價，詢問某某早年買的巖茶，放到現(xiàn)在能值多少錢？

對于這類問題，只能很遺憾地說，老巖茶的“水”比較深，很難估價。

尤其是那些，來源不明，山場不明，廠商信息不明的茶品。

只是有一個漂亮精致的禮品包裝盒，其余信息，一概不全。

這樣的茶隔著一個外包裝，根本沒法估價。

何況，不管是什么類型的老茶，包括老普洱、老巖茶、老白茶等，從私人茶客手中轉(zhuǎn)手變現(xiàn)是一件難事。

因為，背后涉及到倉儲問題。

隨便存在某個角落，一直放到現(xiàn)在才翻找出來。

這樣的存茶方式，肯定達不到茶葉規(guī)范貯存的標準要求。

說得通俗些，在包裝未拆的情況下，里面的茶葉有沒有變質(zhì)發(fā)臭，誰都不可而知。

前景這么不明朗，除非能獲取足夠信任度，不然很難實現(xiàn)轉(zhuǎn)手變現(xiàn)。

這一點，不論是對剛?cè)腴T的新手，還是喝茶多年的老饕，都是一樣的。

私人存茶，出發(fā)點是為了滿足自己喝點老茶的話，無可厚非。

但談及后期升值變現(xiàn)，基本不現(xiàn)實。

《５》

四、“巖茶越喝嘴越挑，以前存下的茶已經(jīng)不適合自己?！?/span>

和不少朋友在閑聊時，他們都反映過這樣的感慨。

喝巖茶的過程，由儉入奢易，由奢入儉難。

當你喝過特別好的正巖茶后，再回到原來的起點，實在喝不下那些高香水薄的外山品種茶。

哪怕自己一開始也覺得，它們也挺香挺好喝的。

畢竟，人的審美是會變的。

有一年，麻花接觸過一位資深老茶客，他從20年之前就開始存茶。

只不過，他當時存下的還是普洱。早年在存茶時特意存了不少大牌普洱。當年的想法是，存下來的茶夠自己喝一輩子，以后不用再買了。

沒想到，奧運年之后，古樹茶竟然火了。

再然后，很多小眾山頭，也跟著火了。

于是，只好一直不停買，買，買，再繼續(xù)買。

等到現(xiàn)在，哪怕自己手里的普洱老茶，還有不少庫存，但每年還是少不了買茶。

就像買衣服打扮一樣，不夸張地說，麻花的衣柜里，就算忍著10年不買新衣，也是夠穿的。

但從人性的角度看，最好看的衣服，永遠是下一件。

喝茶也是如此，不管普洱還是巖茶。

世上第一的超級好茶，永遠是自己沒喝過的下一泡。

所以，哪怕是藏點茶留著以后喝，也建議茶友們別低估了人性的喜新厭舊本質(zhì)。

哪怕選擇收藏巖茶，也要適量而為，切忌盲目。

《６》

存巖茶是不是一個坑？關鍵看自己的選擇。

普通茶客喝巖茶，建議優(yōu)先三年以內(nèi)的茶，少喝老茶。

將一款接一款巖茶新品買回家后，建議找準時機，盡早趁著褪火后喝掉。

不可否認，現(xiàn)在很多巖茶是趁早喝掉比較好。

即便在做青透、焙火到位前提下，有的巖茶不容易返青，哪怕在不復焙前提下，也能放上三年四年，甚至更長時間。

只可惜，這種概率比較小。

同時，在久存很多年后，哪怕一款巖茶沒有返青，也沒有存壞，湯感甚至比新茶更醇厚沉穩(wěn)。

但它的香氣閃光點，很難回到當初。

對很多以香為賣點的巖茶來說，存茶別盲選，趁著新茶褪火就趕緊喝才是最穩(wěn)當?shù)倪x擇。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。