丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

村姑陳是個專一的人。

喜歡吃的店，就那么幾家，吃來吃去也不會膩。

慶幸的是，它們大多數(shù)都還堅挺著，沒有被后浪推倒。

某天，朋友請客吃飯，破天荒地去了一回萬達金街。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的店面，都換了招牌，全都是自己沒見過的。

距離上次來，好像才間隔一年。

可見，經(jīng)得起時間考驗的，在日新月異的競爭市場中，能收獲回頭客的，才是贏家。

所以，但凡福州又來了什么網(wǎng)紅美食，都不會去排隊。

一是因為，沒有時間。

二是因為，內(nèi)心始終有個聲音在提醒著，網(wǎng)紅餐廳，十個里有八個是坑，理智點！

不妨找一家人少又好吃的店，進去消費，這樣不美嗎？

或許，趕時髦這件事，注定與自己無緣了。

話說，茶圈里趕時髦的情況也不少。

比如，某種茶突然火起來了，一大堆人跟風，轉(zhuǎn)去喝更熱門的茶葉。

又比如，入夏以后，加料泡茶、冷泡茶、冰萃茶……

這里面的門道，倒是值得我們詳細說一說，順便教大家夏天正確的喝茶方法。

要知道，用對方法，喝對茶葉，才能補益身體。

《2》

夏天喝茶，可以加水果一起泡嗎？

感興趣的朋友，可以嘗試。

但是，不建議多喝。

夏天有很多時令水果，比如李子、西瓜、桃子、荔枝、龍眼……

于是乎，就有人想出了一個新奇的做法，在家自制水果茶。

比起買現(xiàn)成的水果茶茶包，自己買原料，喝起來更加安全放心。

畢竟，那些水果干中含有不少香精和糖分，泡出來的茶湯，未必真的對身體好。

而自制的水果茶，性質(zhì)就不一樣了。

吃水果對身體好，喝茶亦是如此。

所以，很多人的想法是，兩者相加，或許能達到1+1>2的效果。

方法也很簡單，準備一泡茶葉，再準備一些自己平時喜歡吃的水果，泡在一起，就大功告成了。

目前來看，以白茶和紅茶作為茶底的居多。

白茶風味鮮爽、清甜，紅茶鮮甜濃醇，從某種程度上來說，的確很適合和水果搭配在一起。

不瞞大家說，抱著強烈的好奇心，我們也嘗試了荔枝白茶。

并且，為了讓效果更大化，選擇了煮茶。

高溫煮茶，沸騰之后，甜絲絲的、果肉厚實、汁水豐沛的荔枝，在煮茶壺里膨脹。

彼時，加入事先準備好的老白茶。

再次沸騰以后，就關(guān)火了，迫不及待倒出來晾涼了喝。

還沒有入口，空氣中就已經(jīng)彌漫著荔枝的甜香，與老白茶的藥香、陳香，還有微微的棗香。

但到了喝湯的時候，基本上只剩下了荔枝味+茶味。

的確有茶葉本身的味道，但因為荔枝的味道太濃郁、太甜蜜了，大大掩蓋了層次豐富的茶香。

說實話，不難喝。

可比起平時清飲，品嘗老白茶那種醇厚的湯感，沉郁的香氣，體驗感著實差了一大截。

同理，像是雪梨白茶、龍眼白茶、荔枝紅茶、蜜桃烏龍……實在好奇，可以嘗試。

不過，要提前做好心理準備，再掂量掂量面前的這泡茶，價值多少，值不值得被這般折騰。

況且，煮茶加料或者泡茶加料，不是現(xiàn)代人喝茶的主流方式。

《3》

夏天很火的冷泡茶，能不能代替熱水泡茶？

不能！不能！不能！

重要的事情說三遍。

今天的夏天，溫度格外熱（這句話似乎去年也說過）。

專業(yè)人士說了，這樣極端的氣候現(xiàn)象，未來會成為常態(tài)。

趁此機會，就有一部分人跳出來，宣揚冷泡茶的好處。

冷泡茶解暑，冷泡茶簡單方便，冷泡茶不苦不澀，冷泡茶不考驗茶葉的品質(zhì)……

推崇冷泡茶的人還說，夏天喝冷泡茶，口感比沸水泡好太多了！

當真如此嗎？村姑陳不敢茍同。

冷泡茶的確不苦不澀，因為在低溫下，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)析出速度緩慢，包括茶多酚和咖啡堿。

與此同時，其他的營養(yǎng)物質(zhì)，也無法大量來到茶湯中。

另外，茶葉的香氣是按照沸點釋放的，用沸水沖泡，高、中、低沸點的茶香，便會接到指令，默契地共同釋放。

如此一來，我們就能聞到好茶中層次豐富，變化多姿的香型了。

反之，用冷水泡茶，溫度不足，只有低沸點的香氣在析出，速度還很慢。

其他的芳香物質(zhì)，其他的營養(yǎng)物質(zhì)，都由于水溫的原因，被留在了茶葉內(nèi)部。

最終，隨著茶渣，一起被拋棄。

這樣想想，是不是很虧？

其實，夏天喝冷泡茶，只能暫時緩解身體里的燥熱，長期下來，腸胃脆弱的茶客可遭不住。

喝溫熱的茶湯，雖然身體發(fā)汗了，但加速新陳代謝后，反而平復(fù)了燥熱的心情。

可見，溫溫熱熱的茶湯，才是夏季羊生的最好選擇。

《4》

冰萃茶是什么東東？普通人能嘗試嗎？

依然是不建議。

冰萃茶，簡單來說，就是利用H2O的另外一個形態(tài)——冰塊，來泡茶葉。

想必各位看官都很好奇，冰塊是固體，怎么能泡茶？

很簡單，讓它和茶葉待在一起，再慢慢化成液體，就誕生了傳說中的“冰萃茶”。

從今年夏天起，頻繁地看到有人用冰塊冷萃白毫銀針。

不僅在某音上，連朋友圈里都刮起了一陣風。

最樸素的操作方法是，拿一個蓋碗，底下鋪滿冰塊，而冰塊的上方，再放上一層白毫銀針。

整個畫面看起來，特別清涼，特別爽快。

然而，當村姑陳看到時，心卻涼了一大半。

還是拔涼拔涼的那一種。

白毫銀針，是天之驕子，是白茶中的王者，身披茸毛，渾身都是濃密而厚實的白毫。

并且，這些白毫具有很強的防水性。

就算是沸水澆上去，都很無法讓白毫全部脫落，干茶也難以在第一沖被徹底浸潤打濕。

這就是為什么，白茶的香氣滋味是循序漸進的，因為物質(zhì)釋放有自己的規(guī)律。

至于冰塊，溫度極低，面對保暖且防水的白毫，根本沒有辦法。

因此，用冷萃法泡白毫銀針，以及泡所有的高山白茶，都達不到理想的效果。

只能喝到清淡無味的冰水，就和冰箱里拿出來的礦泉水差不多。

李麻花：既然如此，為什么不直接用冰水泡茶？還要等冰塊融化？這些人是時間太多了嗎……

似乎有點道理。

不過，別人的腦回路，我們又如何能理解呢？尊重就好。

《5》

剛喝茶，或者還喝不久的茶友，都有一個共同的特點。

那就是，喜歡獵奇，喜歡創(chuàng)新。

喜歡喝各式不同種類的茶，品牌的茶，年份的茶，以及學習顛覆傳統(tǒng)的泡茶方式。

有想法，是好事。

但是，一個會喝茶的人，是不會如此漫無目的地喝茶，更不舍得浪費好茶。

喝茶，講究的是聞茶香，品茶味，感韻致。

沸水沖泡，清飲好茶，必然是主流。

不僅現(xiàn)在是，未來更是。

這不是止步不前，更不是因循守舊，而是尊重好茶，認識好茶，最終喝懂好茶。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。