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清炒毛豆 食材：毛豆，青線椒，小米辣，蒜片。 做法步驟： 1、毛豆剝掉外殼，清洗干凈瀝干水分。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后切成圈。 2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入毛豆焯水煮3分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。 3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片、小米辣和青線椒爆香，再放入毛豆翻炒均勻，加入生抽、蠔油和食鹽調(diào)味。 4、開大火快速翻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。 菠菜拌金針菇 食材：菠菜，金針菇，蒜末，小米辣。 做法步驟： 1、菠菜和金針菇都清洗干凈，瀝干水分備用。鍋中的水燒開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜和金針菇焯水煮熟，然后撈起來擠干水分裝入碗中。 2、調(diào)醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、胡椒粉、溫開水，攪拌均勻。 3、將涼拌醬汁倒入菠菜金針菇中，攪拌均勻即可上桌開吃。 菠菜拌粉絲 準(zhǔn)備:菠菜、粉絲、胡蘿卜、蒜瓣、蠔油、醬油、香醋、雞精、香油、食鹽、食用油、香油。 1、菠菜洗干凈，切掉根部備用。燒一鍋開水，放入粉絲煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，浸泡一會兒撈出，瀝干水分。菠菜也下鍋煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分備用。 2、胡蘿卜去皮切絲，放入開水里煮1分鐘，斷生后撈出過涼水，瀝干水分備用。蒜瓣去皮切末，放入碗中潑熱油炸出香味，加入食鹽、生抽、香醋、香油，攪拌均勻。 3、把菠菜、粉絲、胡蘿卜絲放在一起，澆入料汁翻拌均勻即可。 涼拌芹菜 食材：芹菜，蒜末，小米辣，辣椒油。 做法步驟： 1、芹菜摘掉葉子，用流動的清水清洗干凈，再切成小段。 2、起鍋燒水，水開后加入食鹽和食用油，再放入芹菜焯水煮3分鐘左右，煮熟后撈起來瀝干水分裝入碗中。 3、將蒜末、小米辣、辣椒油放入芹菜中，再加入食鹽、白糖、生抽、香醋調(diào)味，攪拌均勻至入味即可上桌開吃。 絲瓜豆腐蝦仁湯 食材：絲瓜，嫩豆腐，蝦仁，雞蛋，蔥花，姜絲。 做法步驟： 1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，焯水煮至變色，撈起瀝干水分。 2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，再放入絲瓜和姜絲翻炒均勻，炒至變色后加入足量的清水，蓋上蓋子煮開。 3、水燒開后放入嫩豆腐、雞蛋和蝦仁，繼續(xù)煮3分鐘左右。所有食材煮熟，加入適量的食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋開吃。 涼拌酸辣海帶絲 準(zhǔn)備海帶絲、小米椒、蒜瓣、香蔥、生抽、香醋、食鹽、香油。 1、買一些干海帶絲，放入清水中浸泡幾個小時，充分泡發(fā)后洗干凈，剪成小段備用。鍋里加一些清水燒開，放入海帶絲和一勺醋，大火煮5分鐘，熟透后撈出過涼水，瀝干水分備用。 2、香蔥切蔥花，蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖、香油，喜歡吃辣可以加點(diǎn)辣椒油，喜歡清爽可以不放油，攪拌均勻后澆在海帶絲上翻拌均勻即可。 小蔥拌豆腐 食材：嫩豆腐3塊，小蔥，鹽，香油，生抽，花椒粒，大蒜，小米椒 做法：1.豆腐切小塊，放入鍋中煮一小會兒，去除豆腥味。 2.大蒜切碎，小米椒切圈，小蔥切碎，放入小碗中。 3.起鍋燒油，放入花椒粒炸香，炸黑的花椒粒不要，將剩下的熱油澆在小碗中。 4.在小碗中加入生抽，鹽，香油攪拌均勻，豆腐塊和料汁拌勻就大功告成了。 肉末豌豆 食材：豌豆1盤、肉末適量、蒜2粒、小米椒3根、姜1片、1勺生抽、少許胡椒粉、少許淀粉、1大勺蠔油、適量鹽。 做法：1、肉末里加入1勺生抽，少許淀粉，胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。 2、豌豆撥開去掉外殼，豌豆粒再清洗一遍，控干水分，小米椒，洗凈切小段，蒜姜切末。 3、鍋里加清水燒開，放入豌豆煮2分鐘左右，豌豆焯水去除豆腥味，撈出。 4、鍋中倒入食用油燒熱至8成，放入肉末翻炒變色，再加入辣椒和姜蒜炒香。 5、放入焯過水的豌豆粒炒均勻，加1大勺蠔油，適量鹽快速翻炒入味即可。 冬瓜毛豆炒肉末 準(zhǔn)備:肉末30克、毛豆80克、冬瓜600克，切片洗凈備用。 1. 將冬瓜切成薄片，容易熟透。 2. 在熱鍋中加入適量油，油量夠炒肉末和毛豆即可。 3. 加入肉末煸炒至斷生。 4. 加入毛豆煸炒。 5. 加入冬瓜一起煸炒。 6. 加入一小碗開水，半勺蠔油、一勺生抽、一小撮糖、適量鹽，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮至冬瓜熟透。 7. 煮熟后出鍋，裝盤即可享用。 黃瓜木耳炒雞蛋 準(zhǔn)備黃瓜、木耳、雞蛋、香蔥、食鹽、醬油、老抽、蠔油、雞精、香油。 1、木耳提前泡發(fā)，洗干凈備用。黃瓜洗干凈后切片，雞蛋加鹽打散。鍋里倒入適量油燒熱，放入雞蛋液大火煎熟，炒成大塊后盛出。鍋里加水燒開，放入木耳煮1分鐘，撈出過涼水。 2、鍋里重新加油，放入蔥花爆香，倒入木耳快速翻炒一會兒，再放入黃瓜片翻炒，微微變軟后加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒均勻后加入雞蛋塊，繼續(xù)翻炒半分鐘，淋入適量香油即可出鍋。
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