今天為大家分享一份高壓鍋燉雞的做法，這道菜背后的故事就是某一天我急需要做一鍋雞湯，然后我沒有干香菇，就用濕的香菇代替了。希望能夠幫助到大家。高壓鍋燉雞湯的制作方法簡單易上手，只要準(zhǔn)備好食材，放入鍋中一壓就好了，美味又快捷。而且高壓鍋燉雞一般在20-30分鐘左右，做菜網(wǎng)今天給大家分享2種高壓鍋燉雞湯的做法看看你最喜歡吃哪種。

一、黨參紅棗烏雞湯高壓鍋

用料：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只

做法：

1、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時(shí)間，不要煮過久。

2、將烏雞撈出，水倒掉。

3、高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因?yàn)闉蹼u本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現(xiàn)代人認(rèn)為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。

4、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。

5、改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會(huì)很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。

6、撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。

二、高壓鍋燉老母雞湯

用料：老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許

做法：

1、老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花

2、將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火

3、待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可

小貼士：

1、老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個(gè)上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!

2、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個(gè)我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!

3、去山藥皮時(shí)要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時(shí)后再取出去皮;如果萬一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會(huì)兒，這樣可以緩解手癢的癥狀;切好的山藥如不馬上下鍋會(huì)變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。