大家好，我是小橘！臨近七月份，天氣是越來越炎熱，剛出門幾分鐘，身上的汗就嘩嘩地流，衣服濕了又干，干了又濕，體質(zhì)比較差的中老年人，如果出汗太多，又不及時休息，很容易導致心血消耗較快，出現(xiàn)心煩焦躁、易怒攻心、頭暈?zāi)垦?、心絞疼痛等癥狀。

中醫(yī)認為：夏主心，心氣通于夏。夏天不僅熱，還帶來了燥，燥熱疊加，人的情緒會不穩(wěn)定，工作靜不下心，容易急躁不安，晚上睡不著覺，上年紀的中老年人，還會導致心率突然加快，嚴重的會腦供血不足，導致暈厥過去，所以夏天應(yīng)該注重于“養(yǎng)心安神”。

三伏天將至，抓住“養(yǎng)心”黃金期，今天給大家分享3種菜，建議中老年人要多吃，清心降火，補足虧虛的氣血，安然度過一整個夏天。

第一種：苦菊

苦菊性寒、味苦，具有清熱、降火、明目、抗菌、提高免疫力的功效，還能緩解咽喉腫痛、口舌干燥等癥狀，平時多吃一些苦菊，可以清降心火，消除煩躁、易怒的心情。

推薦食譜：【涼拌苦菊】

食材準備：苦菊、豆腐皮、黃瓜、花生米、蒜末、白芝麻、辣椒粉

詳細步驟：

1、準備一把新鮮的苦菊，先把根部切掉，再把苦菊切成小段，方便入味，然后用清水把苦瓜洗干凈，再瀝干水分備用。

2、準備兩張豆腐皮，稍微沖洗一下，先切成合適的寬度，再改刀切成細絲，盡量切細一點，口感會更好。

3、準備一根黃瓜，先用清水洗干凈，再用刨絲器把它擦成絲，如果刀工好的話，可以用刀切成細絲，切好裝入盤中即可。

4、鍋中加水燒開，放入食鹽、食用油，把豆腐絲放進去，焯一下水，口感會更鮮嫩，湯汁豆腐絲變軟，即可撈出來。

5、起鍋燒油，放入一把花生米，翻炒均勻，把花生米炸熟炸透，炸到發(fā)出霹靂吧啦的聲音，就可以控油撈出來。

6、調(diào)個料汁，碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋入熱油激發(fā)出香味，再加入陳醋、生抽、白糖、食鹽，攪拌均勻就可以了。

7、把苦菊放在盆中，加入豆腐絲、黃瓜絲、花生米，再倒入調(diào)好的料汁，下手把食材給它充分地抓拌均勻。

8、一盤爽口解饞、好吃又下飯的涼拌苦菊就做好了，吃上一口，鮮香爽脆，越嚼越香，營養(yǎng)又解饞，夏天吃上這一道菜，爽口又解膩，太好吃了。

第二種：桂圓

從中醫(yī)角度看，桂圓肉性質(zhì)甘溫，具有補心、養(yǎng)脾、健腦、益智、補血、安神的功效，平時適當吃一些桂圓，可以改善氣血不足引起的心悸、失眠、健腦等癥狀。

推薦食譜：【紅棗桂圓雞蛋湯】

食材準備：桂圓、紅棗、枸杞、陳皮、雞蛋、紅糖

詳細步驟：

1、準備一把干桂圓，徒手剝?nèi)ネ鈿?，外殼先不要扔掉，等會另有作用，取出里面的果肉，放在小碗中就可以了?/span>

2、準備一點陳皮、幾個紅棗、一把枸杞，放入大碗中，加入適量的清水，把它們清洗干凈，這樣吃著放心也健康。

3、接著用剪刀把紅棗肉剪成小塊，里面的果核就不要了，直接扔掉就行，全部處理好之后，先放一旁備用。

4、然后把桂圓殼放入鍋中，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開大火煮開之后，轉(zhuǎn)中小火上30分鐘，這樣不僅口感好，效果和作用也更加好。

5、時間到了，打開蓋子，湯水的顏色明顯變深，金黃金黃的，再用漏勺把殘渣撈出來，記得撈干凈一點。

6、再把紅棗片、陳皮、桂圓肉加進來，用勺子攪動一下，使它受熱均勻，再給它煮上10分鐘左右，把營養(yǎng)成分煮出來。

7、煮好之后，再把雞蛋倒進來，先不著急翻動它，湯汁煮至定型，兩分鐘后，雞蛋已經(jīng)煮至定型了。

8、然后根據(jù)自己的口味，加入紅糖或者紅砂糖，再把枸杞加進來，將其攪拌均勻，再煮上1分鐘左右就可以了。

9、一道紅棗桂圓雞蛋湯就這樣做好了，做法非常簡單，營養(yǎng)又好吃，口感吃起來也是甜甜的，非常的美味，湯水就像喝飲料一樣的好喝。

第三種：小米

小米營養(yǎng)價值非常高，具有補脾胃、補腎、養(yǎng)心、安神、美容、養(yǎng)顏的功效，小米含有較高的鐵元素，平時多吃一些，可以補血、保護發(fā)質(zhì)、預防脫發(fā)，還可滋潤皮膚。

推薦食譜：【小米南瓜粥】

食材準備：小米、南瓜、紅棗、冰糖、清水

詳細步驟：

1、準備適量的小米，先用清水洗干凈，再倒入清水，浸泡半個小時，這樣熬出來的小米粥，口感軟糯又稠密，非常好喝。

2、準備一小塊南瓜，先削去外皮，清洗干凈后，再改刀切成小塊，當然也可以搭配自己喜歡的配菜。

3、切好后放入盤中，搭配上一把冰糖，增加甜度，再搭配上幾個紅棗，上鍋蒸10分鐘，把南瓜給蒸熟。

4、南瓜蒸熟之后，把紅棗給夾出來，趁熱用勺子把南瓜壓成泥，這樣口感更加的好，香甜軟糯、入口即化。

5、蒸出來的紅棗，用菜刀或者剪刀切碎，把紅棗核冷掉，切好后裝入碗中備用。

6、準備一口砂鍋，放入適量的清水，大火燒開之后，倒入泡好的小米，再倒入適量的香油，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘。

7、時間到了，倒入南瓜泥、紅棗碎，繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火熬煮1分鐘，這時候小米變得非常的軟糯又稠密。

8、這樣熬好的小米粥，米香醇厚，色澤金黃，入口是軟糯香甜，多喝小米粥對身體的好處那是太多了，做法非常簡單，大家趕快做給家里人吃吧。

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