導讀：每年的6月下旬，正是各種新鮮蔬菜、水果大量的時候，而隨著氣溫升高、雨水變多，此時空氣的濕度也會越來越大，所以在6月下旬，一定要注意養(yǎng)生，特別是中老年人或者有基礎疾病的人。而濕氣重，人們的脾胃都會變差，同時還有不少人會失眠，所以在夏天，我們在日常飲食中還是要多吃一些“健脾養(yǎng)胃、祛濕安眠”的食物，這樣才能使我們更健康平穩(wěn)的度過這個苦夏。而今天老胡給大家介紹的這種美食，是我最愛吃一種食物，無論多貴，我都會買上1斤，一半生吃，一半炒著吃，它就是“嫩蓮米”，也被稱為“蓮蓬、蓮蓬米”。

胡師傅的家鄉(xiāng)是著名的魚米之鄉(xiāng)，在我們當?shù)兀谙募境缘淖疃嗟乃惺卟司褪悄凵徝?，幾?0個人上街買菜，8個人都會買一點回家，特別是一些長壽的老人，有不少人都會把嫩蓮米當飯吃呢。而嫩蓮米是我在夏天最推薦大家多吃的食物，因為嫩蓮米具有“祛濕、補腎、安神、健脾”等功效，無論男女老少，適當?shù)亩喑阅凵徝?，對身體都有特別多的好處！而嫩蓮米除了炒的吃，最好吃的做法就是將嫩蓮米炒著吃，炒熟的蓮米吃著特別新鮮，比牛羊肉好吃多了。

【食材準備】：嫩蓮米400克、小米椒5克、蒜籽5克、生抽、雞精、食鹽、白砂糖適量。

【爆炒蓮蓬米的做法】：

第一步：將買回家的嫩蓮米用流水沖洗干凈即可。如果您當?shù)赜袔べu的蓮蓬，可以買一點回去，自己回家把嫩蓮米剝出來，這樣更便宜一點。

第二步：將小米椒和蒜籽全部沖洗干凈，然后把小米椒切成段狀，把蒜籽切成片狀備用。

第三步：鍋中放入適量的油，然后將瀝干水分的嫩蓮米全部放入到鍋中，然后持續(xù)不斷地用中大火爆炒，直到將嫩蓮米炒的裂開即可。

第四步：將蒜片、小米椒、食鹽、生抽、雞精、白砂糖和半勺水全部放入到鍋中，然后繼續(xù)炒20秒左右，直到鍋中的汁水全部蒸發(fā)干即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、大家買蓮米時，一定要買嫩的，千萬不要買到老的蓮米了，因為老蓮蓬吃著比較苦，而且炒過后，吃著也不脆不香，老蓮米只適合燉著吃。如何分辨嫩蓮米和老蓮米，大家只需要捏一下蓮米，如果蓮米捏著很硬就是老的，如果蓮米捏著軟，就是嫩的。

2、炒蓮米一定要高油溫大火炒，這樣可以使嫩蓮米快速的裂開，如果火候太小，蓮米可能不會裂開，這樣就會導致嫩蓮米吃著沒有味道。

3、炒熟的嫩蓮米一定要當餐吃完，因為炒熟的嫩蓮米放的時間過長，不僅口感會變差，而且吃著會偏咸呢！

夏天，嫩蓮米這菜再貴也要買，一祛濕、二補腎、三安神、四健脾，不懂吃真可惜！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。