我國是世界上沙棘醫(yī)用記載最早的國家，公元八世紀(jì)的藏醫(yī)巨著《四部醫(yī)典》記載，沙棘具有祛痰、利肺、化濕、壯陽、升陽、健脾養(yǎng)胃、化瘀止血、消炎止痛的作用。我國古代藏醫(yī)和蒙醫(yī)將沙棘用于止咳、平喘、活血化瘀等。 沙棘渾身都是寶 沙棘起源于6500萬年以前， 沙棘是目前世界上含有天然維生素種類最多的珍貴經(jīng)濟(jì)林樹種，其維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮棗和獼猴桃，從而被譽(yù)為天然維生素的寶庫。 據(jù)報(bào)道，每100g沙棘果汁中含維生素C 500mg-400mg、維生素E 250mg-400mg、維生素B10.05mg-0.3mg、維生素B20.03,g-0.15,g、維生素B120.2mg-0.88mg、維生素K族化合物115、P族維生素20mg-350mg。 人體必需的多種微量元素 微量元素對(duì)人類具有十分重要的生理和病理意義。

目前已知人體所必需的微量元素為14種，沙棘中含有其中的11種。特別是微量元素鐵、硒、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、錳等含量很高，與人體需求相吻合。微量元素在人體內(nèi)分布極不均勻，例如碘集中在甲狀腺，鐵集中在紅細(xì)胞內(nèi)，釩集中在脂肪組織，鈷集中于造血器官，鋅集中在肌肉組織等。微量元素的代謝情況可以通過分析血液、頭發(fā)、尿液或組織中的濃度來判斷。

人體內(nèi)大多數(shù)酶含有一個(gè)或多個(gè)微量元素，有的微量元素是酶反應(yīng)中不可缺少的活化劑或抑制劑。微量元素可參與激素的合成，如鋅維持胰島素的結(jié)構(gòu)和功能，碘是合成甲狀腺激素的原料之一。核酸含有V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，試管內(nèi)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這些元素可影響核酸的代謝。微量元素在人體中存在量極少，通常指低于人體體重0.01%的礦物質(zhì)。人體每日對(duì)微量元素的需要量很少，但對(duì)人體來說必不可少。

        人體是由50多種元素所組成。根據(jù)元素在人體內(nèi)的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的萬分之一以上的元素，如碳、氫、氧、氮、磷、硫、鈣、鎂、鈉、鉀等，稱為常量元素；凡是占人體總重量的萬分之一以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素（鐵又稱半微量元素）。微量元素在人體內(nèi)的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。

微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多，但與人的生存和健康息息相關(guān)，對(duì)人的生命起至關(guān)重要的作用。它們的攝入過量、不足、不平衡或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素通常情況下必須直接或間接由土壤供給，但大部分人往往不能通過飲食獲得足夠的微量元素。根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特

殊的生理功能。盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對(duì)維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。比較明確的是約30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺鋅可引起口、眼、肛門或外陰部紅腫、丘疹、濕疹。又如鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報(bào)道：機(jī)體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著非常重要的作用。

一、鐵

(一)鐵的生理作用

鐵在人體中的含量只有0.004%，微乎其微。但鐵是組成血紅蛋白的一個(gè)不可缺少的成員。人體中的鐵，有 72%以血紅蛋白的形式存在。它是一種含鐵的復(fù)合蛋白，是血液中紅細(xì)胞的主要成分。血液運(yùn)送氧氣的重大使命，就是由血紅蛋白承擔(dān)的。

鐵是一種變價(jià)元素。當(dāng)鐵從一種價(jià)態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N價(jià)態(tài)時(shí)，需要消耗（或放出）的能量極少，因而是血液中氧的良好載體。當(dāng)血液進(jìn)入肺部后，紅細(xì)胞中的鐵與呼吸作用吸進(jìn)來的新鮮氧氣相結(jié)合，鐵便由低價(jià)變?yōu)楦邇r(jià)；當(dāng)血液進(jìn)入到身體其它部位時(shí)，紅細(xì)胞中的鐵，由高價(jià)被還原為低價(jià)，并釋放出氧氣，供組織進(jìn)行氧化反應(yīng)。1個(gè)血紅蛋白分子中含有4個(gè)Fe2+，因此可同4個(gè)氧分子可逆結(jié)合。血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量為64000—67000，因此64000—67000g血紅蛋白可結(jié)合22.4×4=89.6L氧，即1g血紅蛋白可結(jié)合1.34--1.36ml氧。

其實(shí)，血紅蛋白的功能，并不限于運(yùn)送氧氣，還有運(yùn)送二氧化碳和維持血液酸堿平衡的作用，這些功能也是與鐵分不開的。

(二)鐵在人體中的分布、利用和損失

一個(gè)成年人，全身含鐵約3--5g，除以血紅蛋白形式存在外，還有約10%，分布在肌肉和其它細(xì)胞中，是酶的構(gòu)成成分之一。還有一部分稱做貯備鐵，貯備在肝臟、脾臟、骨髓、腸和胎盤中，約占總量的15%--20%。此外，還有少量的鐵，以與蛋白質(zhì)相結(jié)合的形式，存在于血漿中，稱做血漿鐵，數(shù)量約為3mg。紅細(xì)胞的壽命約為120天，最后在肝臟或脾臟中破裂。這樣，每天破裂的紅細(xì)胞數(shù)，約相當(dāng)于紅細(xì)胞總數(shù)的1/120。同時(shí)每天又有相同數(shù)量的新的紅細(xì)胞，由紅骨髓產(chǎn)生出來。因此，在正常情況下，人體內(nèi)的紅細(xì)胞數(shù)，保持相對(duì)穩(wěn)定。破壞（或死亡）的紅細(xì)胞，分離出來的鐵，轉(zhuǎn)變成為血漿鐵，進(jìn)入骨髓中后，再次用來生產(chǎn)新的紅細(xì)胞，肌肉及其它細(xì)胞中的鐵也是如此，細(xì)胞破裂后，變成血漿鐵，然后再用來合成新的細(xì)胞。因此，鐵與蛋白質(zhì)、脂肪等其它營養(yǎng)素不同，除出血造成鐵的損失外，鐵在人體內(nèi)并無消耗，而是循環(huán)利用。盡管如此，但仍然有極少量的鐵損失到身體外面，即每天脫落的腸粘膜、皮膚細(xì)胞以及毛發(fā)中所含的鐵，成年男子約為0.9mg，女子約為0.7mg。因而每天需要從食物中吸收約1mg的鐵，以資補(bǔ)充。又因?yàn)殍F的吸收率因食物而異，通常為 10%左右，再加上安全系數(shù)，從而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日膳食營養(yǎng)素供給量中，鐵的攝取量成年男子為12mg，女子為18mg，孕婦、乳母為28mg。女子、孕婦、乳母因月經(jīng)出血、胎兒成長和哺乳等原因，故每日應(yīng)攝取鐵的數(shù)量較多。

當(dāng)每日攝取的鐵量，少于損失（應(yīng)補(bǔ)充）的鐵量時(shí)，經(jīng)過一段時(shí)間，貯備鐵用完，血液中紅細(xì)胞的數(shù)目或者紅細(xì)胞中的血紅蛋白含量，便會(huì)相應(yīng)減少，從而不同程度地出現(xiàn)貧血癥狀。醫(yī)學(xué)上常采用紅細(xì)胞計(jì)數(shù)的方法，來作為確定貧血的標(biāo)準(zhǔn)。一般紅細(xì)胞在400萬個(gè)/mm3，血紅蛋白在12g%以上者為正常。紅細(xì)胞數(shù)在300--400、200--300、100--200、100萬個(gè)/mm3以下，血紅蛋白在9--11、6--9、3--6、3g%以下，分別為輕度、中度、重度、極重度貧血。

       一般足月胎兒肝內(nèi)貯存的鐵，可以供應(yīng)6個(gè)月，早產(chǎn)兒僅夠供應(yīng)3--4個(gè)月；同時(shí)嬰幼兒生長迅速，5個(gè)月時(shí)體重增加1倍，1歲時(shí)增加2倍；又嬰幼兒的排泄量比成年人高出數(shù)倍，因而在出生后9--34個(gè)月期間，往往容易缺鐵。如不能及時(shí)添加含鐵多的輔食，貧血癥狀還會(huì)延續(xù)很長時(shí)間。其它如大量出血或慢性出血者，患慢性疾病、發(fā)熱性疾病者，以及病理情況下鐵代謝異常者等，也會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血。

(三)缺鐵性貧血

缺鐵性貧血的主要癥狀是：

⑴由于供氧不足，體內(nèi)的血液更多地流向重要的臟器；而通向暫時(shí)影響不大的皮膚、粘膜的血管開始收縮，因而常會(huì)出現(xiàn)皮膚、眼瞼內(nèi)粘膜變白；特別是口唇、指甲和耳垂等部分，這種現(xiàn)象更為明顯。

⑵由于無法供給細(xì)胞足夠的氧氣，從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種不適，呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲勞、食欲減退以及嗜睡等。

⑶缺鐵性貧血還容易造成腦內(nèi)缺氧，從而影響到正常的思維，使思考能力變差，健忘以及經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、眼花、耳鳴等。對(duì)于2歲以內(nèi)的嬰幼兒，還會(huì)直接影響到腦的正常發(fā)育以及身體的發(fā)育。此外，還會(huì)影響到蛋白質(zhì)的合成和能量的利用等。

缺鐵性貧血起病緩慢，當(dāng)每天攝入的鐵數(shù)量不足時(shí)，并不會(huì)立即發(fā)生貧血，而是利用身體中貯備的鐵；當(dāng)貯備的鐵用完，開始向貧血的傾向發(fā)展時(shí)，也不會(huì)立即出現(xiàn)上述癥狀，甚至多數(shù)人連自我感覺都不明顯。當(dāng)病人到醫(yī)院就診時(shí)，病情一般都已發(fā)展到了中度貧血。因此，經(jīng)常注意鐵的補(bǔ)充，并使體內(nèi)有一定數(shù)量鐵的貯備，以保證身體的真正健康，實(shí)屬必要。

二、銅

(一)銅的生理功能

人體里的含銅量比鐵還要少?？墒牵绷怂煅獧C(jī)能就會(huì)受到影響，也會(huì)造成貧血現(xiàn)象。缺了它會(huì)造成血色素下降，這就是缺銅性貧血。另外缺銅會(huì)造成骨胳變脆、心血管功能紊亂、皮下出血等癥狀。實(shí)驗(yàn)證明，銅也參與人體的造血過程，并能夠影響鐵的吸收、運(yùn)送和利用。因此，在補(bǔ)充鐵的同時(shí)，還要適當(dāng)補(bǔ)銅。此外，維生素C能促進(jìn)腸內(nèi)鐵的吸收。近幾年科學(xué)家研究結(jié)果表明，人體里的銅元素，對(duì)人體骨架的形成，有十分重要的作用。凡攝入足夠銅元素的少年，身高都在平均身高以上，而那些低于平均身高的少年，銅的攝入量，大都低于標(biāo)準(zhǔn)值。個(gè)別矮個(gè)少年，銅的攝取量，要比高個(gè)子少年低50--60%。

銅元素在機(jī)體組織發(fā)生癌變過程中還起著抑制作用。如我國一些邊遠(yuǎn)地區(qū)的婦女和兒童，由于佩戴銅首飾，加上日常生活中經(jīng)常使用銅器，這些地區(qū)的癌癥發(fā)病率很低。另外，銅還有預(yù)防心血管病、消炎抗風(fēng)濕等等作用。

(二)人體內(nèi)的銅含量

營養(yǎng)生物學(xué)研究證實(shí)，人體內(nèi)微量元素銅的含量為100--150mg，其中肝臟含10--15mg，占全身總含量的10%。新生兒肝臟中銅含量遠(yuǎn)高于成人，這是由于母乳中缺少銅，因而將胎兒期儲(chǔ)存在肝臟的銅用于克服出生后最初幾個(gè)月的銅供給缺乏。正常人血漿銅水平為100--200mg/100ml，人體每日用膳食提供的銅量常為2--5mg，其中約有0.6--1.6mg被吸收而維持體內(nèi)銅代謝平衡。

三、鋅

(一)鋅的生理功能

正常成人含鋅1.5--2.5g，其中60%存在于肌肉中，30%存在于骨胳中。身體中鋅含量最多的器官是眼、毛發(fā)和睪丸。跟銅有些相似的是鋅也是多種酶的成分，近年來發(fā)現(xiàn)有90多種酶與鋅有關(guān)，體內(nèi)任何一種蛋白質(zhì)的合成都需要含鋅的酶。鋅可促進(jìn)生長發(fā)育、性成熟，影響胎兒腦的發(fā)育。缺鋅可使味覺減退、食欲不振或異食癖、免疫功能下降，傷口不易愈合。

(二)缺鋅的癥狀

臨床早已證明，缺鋅兒童生長發(fā)育停滯，性成熟產(chǎn)生障礙，傷口愈合能力差。我國19省市對(duì)兒童的調(diào)查結(jié)果表明，60%的學(xué)齡前兒童，鋅含量低于正常值，從而影響到發(fā)育。人的潰瘍病、糖尿病都與缺鋅有關(guān)。近期研究表明，缺鋅與夜盲癥有關(guān)。維生素A在體內(nèi)的逆轉(zhuǎn)及其在血液中正常濃度的維持，都與鋅有關(guān)。此外缺鋅時(shí)，人的暗適應(yīng)能力和辨色能力減弱。青春期男女臉上常長出粉刺，形成原因之一就是缺鋅。

由于鋅與銅在某些方面競爭，因此銅過量會(huì)導(dǎo)致鋅的缺乏，鋅過量也會(huì)導(dǎo)致銅的缺乏。

五、鉬

鉬與人體健康息息相關(guān)，是一些酶的組分。缺鉬可引起這些酶活性下降，導(dǎo)致兒童、青少年生長發(fā)育不良，齲齒的發(fā)生率顯著提高，而且會(huì)引起急性心肌病 ——克山病。

六、硒

近年來發(fā)現(xiàn)，硒對(duì)人的生命有重要作用，可延緩細(xì)胞衰老，保護(hù)細(xì)胞的完整性，抵抗重金屬中毒，從而延長人類壽命，故硒被稱為長命之素。據(jù)美國調(diào)查，該元素低的地區(qū)，人們易患心臟病、腦溢血、高血壓、貧血、不妊病等40多種疾病，死亡人數(shù)比通常地區(qū)高兩倍。我國陜西紫陽和湖北恩施地區(qū)，由于硒的含量較多，對(duì)喉癌細(xì)胞抑制達(dá)30.2%--67.7%，癌癥患病率和死亡率比缺硒地區(qū)減少一半。我國流行14省市、自治區(qū)的慢性關(guān)節(jié)病——大骨節(jié)病，其病因和發(fā)疾機(jī)理也是由于低硒、低銅造成的。

七、鍺

鍺亦為生命必需微量元素。有機(jī)鍺在人體中有很強(qiáng)的脫氫能力，可防止細(xì)胞衰老，增強(qiáng)人體免疫力。鍺還具有抗腫瘤、抗炎癥、抗病毒等生理作用。據(jù)日本學(xué)者報(bào)道，有機(jī)鍺是一種廣譜抗癌藥，治療轉(zhuǎn)移性肺癌、肝癌、生殖系統(tǒng)癌和白血病都有效。據(jù)瑞典和美國報(bào)道，有機(jī)鍺治療惡性淋巴癌、卵巢癌、子宮頸癌、大腸癌、前列腺癌和黑色素癌均有效。因此，有機(jī)鍺被譽(yù)為“人類健康的保護(hù)神”。

八、鉻

鉻是人體必需的微量元素之一，鉻元素增強(qiáng)胰島素的作用，從而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸等的代謝，是人和動(dòng)物機(jī)體必需的微量元素。科學(xué)證實(shí)了鉻的生物化學(xué)作用主要是作為胰島素的增強(qiáng)劑，通過胰島素影響糖、蛋白質(zhì)、脂肪和核酸的代謝，從而證明了鉻是人和動(dòng)物的必需微量元素之一。此后，許多學(xué)者對(duì)鉻的代謝、生物學(xué)功能及在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用作了大量的研究，取得了一些積極的成果和可喜的發(fā)現(xiàn)。

鉻與脂類代謝

鉻與脂類代謝的關(guān)系，國內(nèi)外都做過廣泛的研究：補(bǔ)鉻可通過調(diào)節(jié)各種脂蛋白含量和膽固醇的代謝而對(duì)機(jī)體的脂類代謝產(chǎn)生有益的調(diào)節(jié)和改善作用；調(diào)節(jié)脂類代謝、改善機(jī)體血脂狀況，因而和人類冠心病、高脂血癥及動(dòng)脈硬化等的發(fā)生有關(guān)；一些證據(jù)表明，鉻能增加膽固醇的分解和排泄。能清除沉積于主動(dòng)脈上的膽固醇。通過兩個(gè)途徑調(diào)節(jié)脂類代謝，一方面當(dāng)動(dòng)物體缺鉻時(shí)，胰島素的生物學(xué)活性降低，糖耐量受損，且通過糖代謝引發(fā)脂類代謝紊亂，補(bǔ)鉻后胰島素活性增強(qiáng)，降低主動(dòng)脈上膽固醇的沉積，調(diào)節(jié)脂類代謝，從而改善血脂狀況；另一方面，鉻能夠增強(qiáng)脂蛋白酶和卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶的活性，從而增強(qiáng)了高密度脂蛋白的合成，動(dòng)物體缺鉻時(shí)，上述兩種酶的活性降低，高密度脂蛋白合成減少，導(dǎo)致血液中高密度脂蛋白下降。老年人缺鉻時(shí)易患糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化，還可引起高血脂病、動(dòng)脈粥狀硬化，生長遲緩以及縮短壽命等。補(bǔ)鉻有逆轉(zhuǎn)上述現(xiàn)象的作用。