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為何炮制對(duì)藥效有如此大的影響呢？這是因?yàn)橹兴幹v究四氣五味，簡單來說，四氣是指中藥寒、熱、溫、涼四種特性，五味是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道，而中藥炮制可以對(duì)中藥藥性的四氣五味產(chǎn)生影響。火制當(dāng)中的炒法，大家都很熟悉。炒是烹飪當(dāng)中很常見的方法，中藥炮制當(dāng)中的炒和烹飪中的炒，基本操作方法是一樣的，就是把藥物放在鍋里面加熱并不斷地翻動(dòng)。一般藥材炒到表面微微帶黃色為度，稱為炒黃，其作用是增強(qiáng)力道、增加香氣、降低毒副作用、緩和或改變藥性。炒到藥材表面焦黑，但是里面還有原來藥材的顏色，叫做炒焦，目的是增強(qiáng)藥物消食健脾的能力、減少藥物刺激性，如焦三仙。炒炭就是讓它表面基本上炭化，但是里面還要“存性”，就是還有原來的顏色或氣味，也就是還有原來的藥性。是為了增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用，如槐花、貫仲、苦參等。還有拿土來炒，這可能會(huì)增加藥物的止瀉或溫中止嘔的能力；加米炒，能增加和胃健脾的作用。但是相對(duì)來說，輔料的增效作用是次要的，增加藥物的溫度且受熱均勻，達(dá)到炮制的要求，這是才最主要的。如生甘草，味甘偏涼，長于瀉火解毒，化痰止咳，但蜜炙后甘草就變成甘溫的了，補(bǔ)脾和胃，益氣復(fù)脈，緩急止痛的作用也將增強(qiáng)，這也是為什么很多調(diào)脾胃方子里用的是炙甘草了。還有，酒大家都知道吧，有助于活血行氣，而酒炙法就是利用了這個(gè)特點(diǎn)。黃酒性大熱，味甘、辛。氣味芳香，能升能散，宣行藥勢(shì)，有活血通絡(luò)、祛風(fēng)散寒、矯臭去腥的作用。所以，酒炙的目的在于改變藥性，引藥上行，如大黃、黃連、黃柏等，和增強(qiáng)活血通絡(luò)作用，如當(dāng)歸、川芎、桑枝等。這里注意一下，凡灸法的，沒有寫明輔料名稱的，一般指的是蜜炙。 
干山藥片是治病的，鮮山藥是有滋補(bǔ)作用的食品。鮮山藥作為食療用品，當(dāng)作食品吃，滋補(bǔ)力量也比較強(qiáng)，但是比較緩慢。生山藥偏于補(bǔ)腎生精、益肺腎之陰。用于肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴；而干山藥偏于益脾和胃，益腎固精。生姜種到地里，旁邊會(huì)生出很多新的生姜（子姜）來，原來那塊就成了母姜，非常老，非常辣。生姜和干姜都是能夠溫中的，但是干姜的力度會(huì)更強(qiáng)一些，而且是比生姜強(qiáng)很多，可以溫中散寒，配伍附子能回陽救逆。有句話叫“附子無干姜不熱”，足見其熱性，這不是把我們平時(shí)做菜吃的生姜曬干就能做到的。但話又說回來，生姜可以止嘔，還能夠發(fā)散風(fēng)寒，因此更多用于表證。干姜?jiǎng)t更多用于里證，沒有明顯止嘔作用。哎，這就知道了吧，下次家里沒有干姜可別用生姜晾曬啦，不是一回事兒！熟地黃是生地黃經(jīng)蒸煮或者炒制而成的，但大多情況是煮熟的。生地黃性寒涼，能夠清熱涼血、養(yǎng)陰生津。張仲景的名方炙甘草湯就重用了生地黃作為君藥。而熟地黃因?yàn)榉磸?fù)蒸煮晾曬，性轉(zhuǎn)為溫和，補(bǔ)益能力比生地黃更好，能夠補(bǔ)血滋陰，益精填髓。經(jīng)典名方“六味地黃丸”“四物湯”中均用到熟地黃。所以啊，下次生熟地黃可不能隨便亂用了，因?yàn)樗幍暮疅岫疾灰粯印?/section>白扁豆不炒可以祛濕、清暑養(yǎng)胃，多用于暑濕病癥。而炒白扁豆能夠收澀、健脾止瀉，可用于改善脾胃氣虛所致的食欲不佳、消化不良等癥。也就是說白扁豆抄還是不抄，可根據(jù)情況決定，比較靈活。版權(quán)聲明：本文來源網(wǎng)絡(luò)。我們分享文章、圖片來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者及原出處所有。此文出于學(xué)習(xí)分享、傳播更多資訊之目的，無商業(yè)用途。若涉及作品內(nèi)容、版權(quán)或其他問題，敬請(qǐng)?jiān)髡呗?lián)系我們立即處理。
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