夏天，很多人胃口不好，當(dāng)我們回家吃飯時，總會思考自己晚上該吃什么，懶得做大魚大肉，除了大魚大肉又覺得炒蔬菜太淡了，那么有沒有簡單可口、營養(yǎng)豐富、適合夏季烹飪的家常菜？這里有三道開胃菜，清爽不油膩，吃起來比大魚大肉更舒服。

一、【紅燒冬瓜】

冬瓜是夏季的季節(jié)性蔬菜，富含水分，普通炒冬瓜的味道難免有點淡，用紅燒的方法進(jìn)行烹調(diào)，不僅顏色鮮艷誘人，而且味道鮮美，味道吃起來還特別像肉。

配料：冬瓜、小蔥、小米椒、老抽、生抽、白糖、蠔油、大蒜、鹽和雞。

1、用水沖洗適量冬瓜，去皮切塊，鍋中加入少量油，油熱后加入切好的冬瓜塊，大火翻炒2分鐘左右，直至冬瓜塊微微軟化，備用。

2、重新啟動鍋，加入少量油和半碗水，將2勺糖放入鍋中，用小火慢慢煮出糖色，倒入炒好的冬瓜翻炒至上色。

3、用1勺蠔油、小半勺白糖、半勺老抽、適量的鹽和雞精，加入半碗水做成汁，然后倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右。

4、加入適量胡椒粉和小米椒圈，攪拌均勻，然后出鍋，撒上蔥花后，一盤鮮亮誘人的紅燒冬瓜就準(zhǔn)備好了。

二、【茄汁西藍(lán)花炒口蘑】

西藍(lán)花是減肥者的最愛，它有完整的營養(yǎng)用嫩蘑菇炒成一盤，味道很好，夏天沒有食欲，可以嘗試一盤番茄汁西藍(lán)花炒蘑菇，簡直太好吃。

配料：西藍(lán)花、口蘑、西紅柿。

1、將蘑菇清洗干凈，控制水分，用刀切成兩半，在鍋中加入少量油，搖動鍋，使油均勻粘在鍋內(nèi)壁，加入蘑菇，用小火慢慢炒至微棕色，備用。

2、鍋中加入清水和適量鹽，燒開后，倒入西藍(lán)花燙2分鐘，取出控水備用。

3、鍋中加入適量油，油熱后加入蒜瓣炒香，倒入西藍(lán)花炒1分鐘，倒入蘑菇，繼續(xù)炒1分鐘。

4、將西紅柿放入熱水中燙一下，去皮切碎，倒入鍋中，加入半碗清水、1勺蠔油、2勺及適量的鹽和雞精，攪拌均勻，燉5分鐘，一盤美味的茄汁西藍(lán)花炒蘑菇。

三、【河蝦炒絲瓜】

綠色鮮嫩的絲瓜搭配紅色誘人的河蝦，鮮上加鮮，即使沒有胃口看到這樣一盤美味的河蝦炒絲瓜，也忍不住食指移動。

配料：絲瓜、河蝦、姜、鹽和糖。

1、挑選河蝦后，加入適量清水清洗，加入1勺料酒浸泡10分鐘，減少部分河蝦腥味，絲瓜清洗去皮，切成滾刀塊，如果不及時煮熟，可以用淡鹽水浸泡絲瓜，避免絲瓜變黑。

2、浸泡過的河蝦取出控制干燥的水分，在鍋中加油，加入控制干燥水分的河蝦，用小火慢慢翻炒，直到河蝦全部變色，備用。

3、重新開鍋燒油，油熱后，加入姜絲炒香，再將絲瓜倒入鍋中，翻炒至斷生，加入2勺清水，加入清水后，絲瓜可以更柔軟光滑入味。

4、絲瓜炒至斷生后，將炒好的河蝦倒入鍋中，加入適量鹽調(diào)味、少量的糖、蠔油提鮮，翻炒均勻，一盤美味的絲瓜炒河蝦就完成了。