薤白，百合科蔥屬植物，氣味辛辣，與蔥或蒜的味道相似，因此，有人稱(chēng)它為“齋（zhāi）蒜”，就是野蒜的意思，在一些地方也稱(chēng)其為小根蒜、團(tuán)蔥、密花小根蒜。

薤白，根部結(jié)出的酷似獨(dú)頭蒜一樣的鱗莖，其外皮帶黑色，脫落后顯現(xiàn)出白色的內(nèi)皮。

葉半圓柱狀，中空，上面具溝槽。傘形花序半球狀至球狀，具多而密集的花，或間具珠芽或有時(shí)全為珠芽，珠芽暗紫色。

花淡紫色或淡紅色，花果期在5-7月。種子成熟時(shí)深紫色，種子落地后即生根發(fā)芽，長(zhǎng)成一棵獨(dú)立的薤白。

薤白的新鮮鱗莖可作食物，其干燥鱗莖可入藥，自古以來(lái)就是藥食兩用之品。

“薤白羅朝饌，松黃暖夜杯。”

“鈴閣宴盤(pán)留薤白，書(shū)林官筆燥雌黃。”

“燈前飯何有，白薤露中肥?！?/p>

古代文人墨客用優(yōu)美的詩(shī)詞道出了薤白的美味。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薤白性溫，味辛、苦，作為我國(guó)傳統(tǒng)中藥材，其有通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯之功，可用于胸痹心痛、脘腹痞滿(mǎn)脹痛、瀉痢后重。

薤白，常生于山坡、丘陵、山谷或草地上，除新疆、青海外，全國(guó)各省區(qū)均產(chǎn)，主產(chǎn)東北、河北、江蘇、湖北等地。

攝影/淮河衛(wèi)士 霍岱珊 拍攝于桐柏山

整理/露爾 審核/老夏 編輯/老金