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一：宮保豆腐 1、豆腐切成丁備用 2、調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好 3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用 4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出 5、另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里，攪拌燒至粘稠狀 6、倒入炸好的豆腐、蒜苔、紫天椒翻炒兩分鐘 7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟 二：虎皮青椒 1、將青椒洗凈，去蒂濾干水備用 2、蒜粒去外衣切成粒 3、炒鍋燒干水分，將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮 4、起皮的青椒鏟起備用，熱油鍋將蒜蓉爆香 5、倒入青椒炒至成虎皮狀，加食鹽生抽及甜米酒調(diào)味 三：干鍋菜花 1、菜花洗凈掰成小塊 2、坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水 3、干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎 4、干蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗凈切斜段 5、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香 6、下濾干水的干蝦仁煸香 7、倒入干紅椒，倒入焯過水的菜花翻炒 8、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可 四：紅燒土豆 1、土豆去皮切塊，蔥姜切段 2、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒 3、加入蔥姜大料，繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明 4、加入生抽、老抽、清水、蠔油 5、再加入白糖和鹽大火燒十五至二十分鐘 6、土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉 7、淋入香油，翻炒均勻關(guān)火 五：松仁玉米 1、將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末 2、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香 3、待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻 4、鍋中倒入油大火加熱至七成熱時(shí)，倒入玉米粒 5、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘 6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、糖，倒入牛奶攪勻 7、待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可 |
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