礦物質(zhì)飼料與碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪不同，它不能產(chǎn)熱，但在機(jī)體生命

活動(dòng)中起著重要的作用，參與鴕鳥(niǎo)的各種代謝功能。例如，鈣、磷、錳、鋅是構(gòu)成骨骼、蛋殼的主要成在軟組織(如肌肉、皮膚)和體液(血液、消化液、激素)中都有一定含量，缺乏或比失調(diào)時(shí)，鴕鳥(niǎo)生長(zhǎng)發(fā)育受阻，出現(xiàn)骨骼疾病，嚴(yán)重時(shí)失去飼養(yǎng)價(jià)值。礦物質(zhì)飼料參與機(jī)體生命活動(dòng)的全過(guò)程，是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

礦物質(zhì)元素分為兩大類，即常量元素(鈣、磷、鉀鈉、氯、硫、鎂等)和微量元素（鐵、銅、鋅、錳、硒、碘、鈷等)。

主要的常量元素

各種常量元素均以化合物的形式存在于自然界。鴕鳥(niǎo)的礦物質(zhì)元素取決于含各元素的化合物。

1.鈣    常用的鈣化合物有石粉、貝殼粉、蛋殼粉、石膏、碳酸鈣、碳酸氫鈣、骨粉等。

2.磷    常用的磷化合物有磷酸氫鈣、骨粉等。

3.鈉    常用的鈉化合物有食鹽、碳酸氫鈉(蘇打)、硫酸鈉(芒硝)

4.硫    常用的硫化合物有硫酸鈉、硫酸鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等。蛋白質(zhì)飼料中的蛋氨酸、胱氨酸也是硫的來(lái)源。

5.鎂    常用的鎂化合物有氧化鎂、硫酸鎂、碳酸鎂等。

在我國(guó)鴕鳥(niǎo)養(yǎng)殖業(yè)中，突出的問(wèn)題是礦物質(zhì)比例不平衡，特別是鈣水平高。養(yǎng)殖場(chǎng)往往鳥(niǎo)的骨骼疾病如畸形腿、佝僂病等，簡(jiǎn)單地歸結(jié)于飼料中的鈣不足，一味地提高飼料鈣的含量，致使飼料中鈣的水平過(guò)高，嚴(yán)重影響了鋅和錳元素的吸收，實(shí)質(zhì)上是引發(fā)了鋅、錳缺乏，而鋅、錳在鴕鳥(niǎo)成骨過(guò)程有不可替代的作用，導(dǎo)致了骨骼疾病。有的飼料鈣、磷比例不平衡，磷的數(shù)量少，導(dǎo)致了骨骼疾病。因此，在鴕鳥(niǎo)飼養(yǎng)過(guò)程中，要全面了解我國(guó)的飼料品種(精料、粗飼料、青飼料)的含鈣、磷狀況，不同階段鴕鳥(niǎo)對(duì)鈣、磷的需要量，以及鴕鳥(niǎo)的狀態(tài)，再?zèng)Q定是否提高鈣的用量或調(diào)整鈣、磷比例，才能有效地預(yù)防鴕鳥(niǎo)骨骼疾病。

鴕鳥(niǎo)需要的微量元素

1.鐵

(1)功能    畜禽包括鴕鳥(niǎo)，體內(nèi)60%~70%的鐵分在血紅蛋白和肌紅蛋白中，有20%左右的鐵和蛋白結(jié)合成鐵蛋白，貯存于肝臟、脾臟和骨髓中，其余的鐵存在于細(xì)胞色素酶和多種氧化酶中。可見(jiàn)鐵是血紅蛋白、肌紅蛋、細(xì)胞色素酶和多種氧化酶的組成成分。

鐵的主要功能是參與載體組成，如血紅蛋白是體內(nèi)運(yùn)輸氧氣和二氧化碳的最主要的載體，肌紅蛋白是在肌肉缺氧條件下做功的供氧源。鐵還參與體內(nèi)物質(zhì)代謝。鐵直接參與細(xì)胞色素氧化酶、過(guò)氧化酶、黃嘌呤氧化酶的組成，催化各種生化反應(yīng)。

(2)缺乏癥    缺鐵的常見(jiàn)癥狀是貧血，臨床表現(xiàn)為生長(zhǎng)慢，昏睡，可視黏膜蒼白，呼吸頻率增加，抗病能力弱，嚴(yán)重時(shí)會(huì)死亡。

(3)鐵的來(lái)源    各種植物飼料含鐵元素都很多，特別是幼嫩的青綠飼料、動(dòng)物性飼料都含有豐富的鐵元素。圈養(yǎng)的鴕鳥(niǎo)由于飼料品種單一，特別是青綠飼料不足或缺乏時(shí)，會(huì)缺鐵，因此，在鴕鳥(niǎo)的飼糧中要補(bǔ)給一定量的鐵元素。常用含鐵的化合物有硫酸亞鐵、氧化亞鐵等。

2.銅

(1)功能    體內(nèi)的銅主要集中在肝臟，其次是腦、腎臟、心臟、眼的色素部分和羽毛中。銅是多種酶的成分，如細(xì)胞色素氧化酶、酪氨酸酶、賴氨酰氧化酶等，這些酶直接參與體內(nèi)代謝、紅細(xì)胞的生長(zhǎng)、骨骼構(gòu)成、被毛色素沉著及腦細(xì)胞的質(zhì)化等。

(2)缺乏癥    機(jī)體缺銅時(shí)表現(xiàn)為貧血。飼糧中缺銅，影響鳥(niǎo)正常的造血功能，影響鐵從網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和肝中釋放出來(lái)進(jìn)入血液，因此，缺銅引起貧血與缺鐵貧血相似。

機(jī)體缺銅時(shí)表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)失調(diào)。缺銅導(dǎo)致細(xì)胞色素氧化酶的活性降低，使磷脂的合成不完善，因而引起腦、神經(jīng)組織的結(jié)構(gòu)缺陷和功能異常，出現(xiàn)對(duì)運(yùn)動(dòng)神經(jīng)反應(yīng)異常，造成運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

機(jī)體缺銅時(shí)表現(xiàn)為被毛品質(zhì)差。缺銅會(huì)造成鴕鳥(niǎo)被毛生長(zhǎng)不良，無(wú)光澤，易折斷，脫毛等現(xiàn)象。

機(jī)體缺銅影響繁殖功能。雄鳥(niǎo)雄性不強(qiáng)，精液品質(zhì)差，受精率低；雌鳥(niǎo)產(chǎn)蛋量減少，孵化率低。

(3)銅的來(lái)源    銅元素在飼料中廣泛存在，因而在一般情況下，鴕鳥(niǎo)不會(huì)缺銅。有專家認(rèn)為，銅元素可以作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑，但劑量要通過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)方可采用。當(dāng)鴕鳥(niǎo)缺銅時(shí)，要在飼糧中添加銅元素，常用的銅元素化合物為硫酸銅等。

3.鋅

(1)功能    動(dòng)物機(jī)體的鋅分布在各種組織中，其中以肌肉、脾臟和皮、毛器官組織中的濃度較高，性成熟的雄性鴕鳥(niǎo)前列腺含鋅量特別豐富，精液中也有較多的鋅。鋅的主要功能，是機(jī)體多種酶的合成成分，催化各種生化反應(yīng)，參與碳水化合物的代謝，維持皮、毛處于正常狀態(tài)。

(2)缺乏癥    機(jī)體缺銅時(shí)表現(xiàn)為：食欲減退，小鳥(niǎo)生長(zhǎng)發(fā)育受阻，皮膚變得干燥、粗厚，羽毛發(fā)育異常。容易磨損、折斷、脫落。對(duì)繁殖機(jī)能產(chǎn)生嚴(yán)重影響。性欲減退或完全停止。雄鳥(niǎo)精子發(fā)育不健全，影響種蛋受精率，種蛋孵化率低，在孵化期間胚胎死亡率高，弱雛、畸形雛多，雛鳥(niǎo)成活率低。

(3)鋅的來(lái)源    各種飼料均含有一定量的鋅，動(dòng)物性飼料中含鋅最多，谷物中玉米、高含鋅量少，塊根、塊莖含鋅貧乏。當(dāng)鴕鳥(niǎo)缺鋅時(shí),要在其飼糧中補(bǔ)給一定量的鋅元素，常用的化合物有硫酸鋅等。

錳

(1)功能    錳分布在機(jī)體所有的組織中，主要存在于骨髓、肝臟、脾臟、胰臟和腦垂體中。有專家測(cè)定，骨骼中的錳約占體內(nèi)錳含量的25%，骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)錳元素的參與。

(2)缺乏癥    缺錳時(shí)，鴕鳥(niǎo)出現(xiàn)采食量下降，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，骨骼生長(zhǎng)受阻，發(fā)育異常，骨骼粗短，脛骨與趾骨接頭處腫脹，滑腱癥等典型臨床現(xiàn)象。飼糧中缺錳時(shí)，還影響繁殖機(jī)能，雌鳥(niǎo)產(chǎn)蛋量下降，孵化率低。

(3)錳的來(lái)源    植物性飼料中錳元素的含量差異很大，青綠飼料、糠麩含錳豐富，禾本科飼料、子實(shí)、塊根、塊莖中含量很少。植物性飼料中的錳吸收率低，平均為5%~10%。

動(dòng)物性飼料含錳最少。過(guò)量的鈣和磷也會(huì)抑制錳的吸收。在鴕鳥(niǎo)的飼糧中，要補(bǔ)給一定量的錳元素，常用的含錳化合物有硫酸錳、氧化錳等。

5.硒

(1)功能    鴕鳥(niǎo)需要硒的量很小，但不能缺乏。硒分布于機(jī)體所有的組織、細(xì)胞中，以肝臟、腎臟和肌肉中硒含量最高。體內(nèi)的硒一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。和維生素E一樣具有相似的抗氧化作用。能分解組織脂類，產(chǎn)生過(guò)氧化物。硒還有助于維生素E的吸收和存在。

(2)缺乏癥    硒缺乏時(shí)鴕鳥(niǎo)表現(xiàn)為白肌病，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮，死后解剖發(fā)現(xiàn)橫紋肌上有白色條紋，故稱白肌病。心肌損傷，心臟腫大、積水，有的在胸、腹部皮下有藍(lán)綠色的體液聚集，皮下脂肪變黃。缺硒還會(huì)影響繁殖能力，雄鳥(niǎo)精子量減少，活力差，精子畸形率高。小鳥(niǎo)缺硒時(shí)產(chǎn)生與缺維生素E類相同的綜合征采食量減少，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，排綠色尿液，一段時(shí)間后有的小鳥(niǎo)出現(xiàn)癱瘓、拒食，3~5天后死亡。

(3)硒的來(lái)源    我國(guó)存在大面積的缺硒地區(qū)，如東北、西北、西南、華東等地都不同程度的缺硒。因此，在上述地區(qū)的農(nóng)作物，植物性飼料中含硒量也缺乏，多數(shù)地區(qū)的飼料都處于含硒的臨界點(diǎn)(0.5毫克/千克飼料)以下。因此在鴕鳥(niǎo)飼糧中補(bǔ)給一定量的硒，對(duì)鴕鳥(niǎo)正常生長(zhǎng)發(fā)育和保持較高的繁殖機(jī)能有很好的作用。常用含硒的化合物為亞硒酸。

6.碘

(1)功能    機(jī)體內(nèi)70%~80%的碘存在于甲狀腺中。它的功能主要是參與甲狀腺素的組成，與動(dòng)物的基礎(chǔ)代謝密切相關(guān)，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖都有重要作用。

(2)碘缺乏癥    缺碘會(huì)發(fā)生甲狀腺代償性肥大，雛鳥(niǎo)生長(zhǎng)遲緩，骨骼短小，發(fā)育不正常。成年鴕鳥(niǎo)長(zhǎng)期缺碘會(huì)導(dǎo)致羽毛無(wú)光澤，性腺發(fā)育受影響種蛋缺碘，在孵化中常出現(xiàn)死胎，弱雛比例增大。

(3)碘的來(lái)源    我國(guó)沿海地區(qū)與內(nèi)陸、山區(qū)的土壤中含碘量差距很大，因此，沿海地區(qū)植物、水中含碘量高，其植物性飼料含碘量能夠滿足鴕鳥(niǎo)體內(nèi)的需要，而內(nèi)陸和山區(qū)由于土壤中缺碘，故植物中含碘相對(duì)也低。鴕鳥(niǎo)飼糧中適量補(bǔ)充碘元素是必要的，有條件的地區(qū)可將補(bǔ)給鳥(niǎo)的食鹽改成碘化食鹽。含碘元素多的化合物為碘化鉀。

7.鈷

(1)功能    鈷分布在體內(nèi)所有器官中，40%左右貯存在肌肉中，14%存在骨骼中，其余存在于腎臟、肝臟、脾臟等臟器中。其主要功能是參與機(jī)體內(nèi)維生素B2的合成，還可以激活許多酶，促進(jìn)機(jī)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。有資料證明，鈷直接參與造血過(guò)程。

(2)缺乏癥    鈷缺乏癥類同維生素B1缺乏癥，鴕鳥(niǎo)表現(xiàn)為食欲不振，生長(zhǎng)停滯，嚴(yán)重消瘦，貧血等。

(3)鈷的來(lái)源    各種飼料中都含有鈷，動(dòng)物性飼料含鈷量相對(duì)較高，其次是牧草、谷物、塊根,塊莖含量很少。增加維生素B2或補(bǔ)給適量的含鈷食鹽，一般可以解決缺鈷問(wèn)題。

鴕鳥(niǎo)飼糧中添加鉆元素時(shí)，常用化合物有氯化鈷等。

鴕鳥(niǎo)需要微量元素量很小，但又不能缺乏。在配制鴕鳥(niǎo)飼糧時(shí)，補(bǔ)給微量元素的劑量定要準(zhǔn)確，千萬(wàn)不可計(jì)算失誤，或任意加大劑量，任何種微量元素超量都會(huì)引起鴕鳥(niǎo)中毒。

鴕鳥(niǎo)微量元素標(biāo)準(zhǔn)及化合物需要量