作者：楊雪

出品：明亮公司

「茶咖一體」的模式逐漸在行業(yè)內(nèi)形成共識(shí)。甜啦啦在去年成立了鮮萃果咖連鎖品牌「卡小逗」，立足總部安徽省，在6省11城開出20多家門店。書亦燒仙草戰(zhàn)略投資了長(zhǎng)沙連鎖品牌DOC咖啡。茶百道則在3月申請(qǐng)注冊(cè)了一系列咖啡商標(biāo)。而蜜雪冰城的門店數(shù)接近2.4萬(wàn)家，是唯一一家“萬(wàn)店”新茶飲品牌，“第二曲線”「幸運(yùn)咖」門店數(shù)也突破了2000家。

緊隨其后、門店數(shù)在5000-10000之間的多家茶飲品牌，也都在加碼，茶百道、古茗、滬上阿姨也瞄上了咖啡賽道，準(zhǔn)備或已推出自己的咖啡品牌。古茗早在2019年就推出過拿鐵產(chǎn)品，去年在浙江部分門店進(jìn)行內(nèi)測(cè)，近期將兩款鮮果咖啡新品推向全國(guó)近7000家門店。而滬上阿姨在咖啡的嘗試更為豐富，先后換過多個(gè)咖啡子品牌、內(nèi)測(cè)過多款產(chǎn)品，近期也正式開辟了單獨(dú)的咖啡產(chǎn)品線“滬咖（JENNY COFFEE）”，攜20多款咖啡覆蓋全國(guó)近千家門店。

滬上阿姨單獨(dú)啟用「滬咖」子品牌

據(jù)「明亮公司」發(fā)現(xiàn)，滬上阿姨本次的咖啡上新非常低調(diào)，官方公眾號(hào)、小紅書和點(diǎn)單小程序都沒有介紹咖啡業(yè)務(wù)，而是單獨(dú)啟用了“滬咖”小程序，咖啡產(chǎn)品在奶茶店中交付。目前僅限有咖啡機(jī)的門店。據(jù)「明亮公司」不完全統(tǒng)計(jì)，在滬上阿姨上海的30多家門店中，有11家賣咖啡，天津300多家門店有50家賣咖啡，其他山東、遼寧、浙江、福建等門店主要覆蓋的省份均有涉及，粗略估算賣咖啡的門店近千家。

“滬咖”小程序菜單顯示，咖啡類產(chǎn)品一共分為10類：熱銷、當(dāng)季、冰絨絨、活動(dòng)、套餐、生椰、美式、果咖、甄選拿鐵、周邊。主打8種生椰、8種拿鐵和2種美式，上海LAB店熱銷榜第一是中杯美式，原價(jià)18元、特價(jià)9元，第二是中杯生椰拿鐵，原價(jià)25元、特價(jià)14元。

“滬咖”小程序首頁(yè)及上海部分門店信息（來源：“滬咖”微信小程序）

新人有9.9元喝生椰拿鐵的活動(dòng)，以及10元美式優(yōu)惠券、12元拿鐵優(yōu)惠券。該小程序還在推廣咖啡會(huì)員卡，標(biāo)價(jià)9.9元30天，有5張券立即生效、3張券第二周生效，折算下來美式最低6.6元、生椰拿鐵最低11.9元。以及加入社群獲得60元券包的專屬福利，包括一張3.8折優(yōu)惠券。

4月12日下午，「明亮公司」來到滬上阿姨的上海西藏南路LAB店。該店是2022年年初開業(yè)的品牌實(shí)驗(yàn)店，非咖啡獨(dú)立門店，有三層空間，一樓點(diǎn)單和制作，售賣奶茶、含酒精飲品、咖啡，二樓展示周邊，和三樓都有客座區(qū)，非常寬敞。該店將一樓臨街、面朝地鐵口的一扇窗戶，改造成了“滬咖鮮果咖啡”的綠色廣告招牌，旁邊還有一家專門的奶茶店、開業(yè)多年。

滬上阿姨上海LAB店（來源：明亮公司）

據(jù)了解，這家LAB店也曾在世界杯期間銷售酒類產(chǎn)品，吸引了一定人氣。早期推出過咖啡限定產(chǎn)品——天生玩咖和易拉罐咖啡。一樓點(diǎn)單區(qū)使用的仍是滬上阿姨點(diǎn)單小程序二維碼，主打奶茶，不包含咖啡產(chǎn)品，紙質(zhì)菜單和屏幕顯示也以茶飲產(chǎn)品為主。滬咖的產(chǎn)品菜單和小程序存在感很低，介紹經(jīng)典、水果、特調(diào)咖啡三大系列，店員不主動(dòng)推薦咖啡產(chǎn)品，到店的多位顧客也都點(diǎn)的奶茶。

滬咖的門店菜單（來源：明亮公司）

機(jī)器方面，該門店內(nèi)滬咖使用的是La Marzocco半自動(dòng)咖啡機(jī)和LEHEHE磨豆機(jī)。原料有形動(dòng)力純牛奶和OALTY燕麥奶。

事實(shí)上，滬上阿姨從去年起多年就已開始試水咖啡產(chǎn)品，天眼查APP顯示，先后申請(qǐng)注冊(cè)過多個(gè)咖啡商標(biāo)，包括“JENNY X COFFEE”“滬咖·鮮果咖啡”“滬上阿姨鮮果咖啡”“滬上阿姨COFFEE”“滬咖鮮果咖”“滬咖”“滬上咖啡”等等。只有少部分進(jìn)入等待實(shí)質(zhì)審查。絕大多數(shù)都是商標(biāo)申請(qǐng)中的狀態(tài)。

去年7月，滬上阿姨推出生椰拿鐵和標(biāo)準(zhǔn)美式兩款咖啡，積極參加餓了么夏季下午茶主題活動(dòng)。在茶飲和咖啡兩大欄目，均獲得推薦和用戶端展示，相當(dāng)于一個(gè)品牌多種產(chǎn)品線在同一用戶群體反復(fù)曝光，刺激用戶下單與復(fù)購(gòu)。隨后10月，又開展了接近半個(gè)月的優(yōu)惠大促，美式咖啡1元秒殺、生椰拿鐵低至14.9元。但只在上海等部門門店內(nèi)測(cè)，覆蓋范圍不大，咖啡品牌名稱不統(tǒng)一，也沒有在消費(fèi)者心中形成咖啡相關(guān)認(rèn)知。

到了今年3月，滬上阿姨正式開始在全國(guó)門店鋪設(shè)咖啡產(chǎn)品線，并將去年的咖啡進(jìn)行全新升級(jí)，使用了定制的阿拉比卡意式拼配豆，原豆現(xiàn)磨沖泡。公司還開設(shè)了“滬咖鮮果咖啡”的小紅書賬號(hào)，目前更新了3條動(dòng)態(tài)介紹新品，沒有介紹和滬上阿姨的關(guān)聯(lián)。

古茗首推水果怪味咖啡

古茗的官方公眾號(hào)在3月31日發(fā)布推送，《新品券速搶！怪咖怪怪怪怪怪怪好喝！》。新推出兩款閃萃咖啡榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵，門店單杯價(jià)格20元，折扣價(jià)18元，抖音團(tuán)購(gòu)價(jià)15.9元。全國(guó)近7000家門店都可以點(diǎn)到，這兩款咖啡不是限時(shí)產(chǎn)品，未來將長(zhǎng)期供應(yīng)。

推送中，古茗強(qiáng)調(diào)“水果X咖啡=一種很新的東西”，一口下去，可以同時(shí)擁有3種不同快樂，是一種“怪好喝”的神奇新搭配，贈(zèng)送活動(dòng)貼紙和杯套。并賦予了兩款咖啡“薩瓦迪咖”、“啡嘗牛you”的網(wǎng)感命名。

打開古茗點(diǎn)單小程序，咖啡欄目已出現(xiàn)在第三欄，僅次于當(dāng)季新品和人氣推薦，均顯示“不能少冰”，溫度只有正常冰（冰較多），另加濃縮咖啡3元，榴蓮生椰拿鐵另加榴蓮果肉5元。線下門店也將咖啡招牌擺放在醒目的位置。古茗的閃萃咖啡液采用高溫高壓萃取的閃萃工藝，搭配現(xiàn)搗新鮮榴蓮果泥/牛油果泥和鮮椰奶，全力保留咖啡油脂香氣和水果新鮮風(fēng)味。

短時(shí)間內(nèi)，#古茗咖啡#在小紅書上有了1萬(wàn)+筆記，也有標(biāo)注為“贊助”的相關(guān)推廣，圖片視頻中杯身“咖啡”字樣和牛油果貼紙非常顯眼。網(wǎng)友對(duì)古茗咖啡的口味評(píng)價(jià)有炸裂、新奇，但同時(shí)也有反饋味道確實(shí)奇怪。

古茗介紹，從鮮果茶延伸至鮮果咖啡，是因?yàn)殛P(guān)注到了消費(fèi)者的呼聲。一方面國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)拿鐵認(rèn)知度最高，拿鐵搭配上有想象空間。另一方面，水果的酸甜中和咖啡的苦，水果的清爽凸顯咖啡的香，是很好的創(chuàng)新方向。在茶飲行業(yè)都尋找新增長(zhǎng)的當(dāng)下，古茗現(xiàn)有的供應(yīng)鏈體系，對(duì)果咖的承載并不費(fèi)力。

翻閱古茗的官方公眾號(hào)，最早追溯到2019年底，古茗曾推出阿華田系列拿鐵，包括阿華田大咖拿鐵、阿華田可可拿鐵和阿華田抹茶拿鐵。2020年1月，推出冰咖小黃檸，可以加多肉和珍珠。2022年7月，冰咖小黃檸回歸，還增加了生椰拿鐵冰淇淋，此時(shí)已開始在浙江大本營(yíng)的杭州、臺(tái)州部門門店內(nèi)測(cè)咖啡產(chǎn)品線。當(dāng)時(shí)有絲絨拿鐵、榴蓮拿鐵、桂花烏龍拿鐵、功夫拿鐵、厚乳拿鐵等10款產(chǎn)品，價(jià)格在13到17元。

內(nèi)測(cè)使用的機(jī)器有Eversys Cameo全自動(dòng)咖啡機(jī)、Mr.cafe咖鮮生全自動(dòng)咖啡機(jī)、咖樂美咖啡機(jī)，原材料有農(nóng)夫山泉專供的大瓶炭仌意式咖啡濃縮液。目前門店所使用的機(jī)器和原材料暫時(shí)還沒看到相關(guān)披露。

新茶飲品牌積極奔赴萬(wàn)店目標(biāo)、同期欲開辟咖啡第二增長(zhǎng)曲線

天眼查APP顯示，3月21日，茶百道關(guān)聯(lián)公司四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司申請(qǐng)注冊(cè)多枚“COFFREE”商標(biāo)，國(guó)際分類涉及食品、珠寶鐘表等種。只有一個(gè)商標(biāo)狀態(tài)為等待實(shí)質(zhì)審查外，其余均為申請(qǐng)中。

四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司成立于2020年，法定代表人王霄錕，注冊(cè)資本10000萬(wàn)人民幣，由四川恒盛合瑞實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、王霄錕共同持股。

公開資料顯示，古茗現(xiàn)在的門店數(shù)量近7000家，滬上阿姨門店數(shù)量突破了5000家。

古茗在今年2月公布最新戰(zhàn)略計(jì)劃：2023年新增3000+門店，總門店數(shù)量力爭(zhēng)突破10000家，重點(diǎn)拓展山東、廣西、貴州、安徽四個(gè)省。

古茗聯(lián)合創(chuàng)始人戚俠表示：“目前古茗在廣西營(yíng)業(yè)門店21家，簽約門店超100家，門店單店日均營(yíng)業(yè)額基本都能破萬(wàn)，最好的門店單店日營(yíng)業(yè)額5萬(wàn)+，今年門店會(huì)相繼在南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個(gè)地級(jí)市鋪開?！?/span>

為了加足馬力“搶”市場(chǎng)，古茗啟動(dòng)門店加速計(jì)劃，對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行了精細(xì)化升級(jí)，包括配送頻次、倉(cāng)儲(chǔ)基地精細(xì)劃分、自研“傻瓜式”定配系統(tǒng)等。

而滬上阿姨也在剛舉辦的全國(guó)合作伙伴大會(huì)上，公布了最新的拓店計(jì)劃：2023年新增3000+門店，年底營(yíng)業(yè)門店數(shù)8000+，簽約門店數(shù)力爭(zhēng)突破10000家。加大長(zhǎng)江以北的開店密度，攤薄運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)規(guī)模協(xié)同效應(yīng)，進(jìn)一步降本增效；同時(shí)重點(diǎn)滲透長(zhǎng)江以南，目前在華南門店已經(jīng)過千家，江浙地區(qū)的簽約門店超過了500家。

去年8月，滬上阿姨推出的“百日千店”加盟扶持政策延續(xù)到今年6月，通過各項(xiàng)加盟費(fèi)、管理費(fèi)的減免等，幫助下沉市場(chǎng)的投資者低門檻創(chuàng)業(yè)。

新茶飲品牌在奔向萬(wàn)店規(guī)模的路上，也在嘗試推出咖啡產(chǎn)品、成立子品牌、或者通過投資布局多個(gè)品牌和品類。今年，茶飲與咖啡的交融將持續(xù)發(fā)生，滬上阿姨和古茗兩大品牌的動(dòng)作，也意味著“茶咖一體化”之路又進(jìn)了一步。