臘味燉蘿卜的用料

白蘿卜 1個	臘肉 1塊
蒜苗 1根	芹菜 1根
生姜 1小塊	雞精 適量
蠔油 1湯匙	清水 適量
食用油 適量

臘味燉蘿卜的做法

步驟1   臘肉在鍋中焯煮1小會兒，去除灰塵，順便煮掉多余的鹽分，撈起沖洗干凈，切成小塊備用；   

步驟2   白蘿卜、芹菜、蒜苗、生姜分別處理干凈，白蘿卜去皮后切滾刀塊，芹菜、蒜苗切成小段，生姜切片備用；   

步驟3   熱鍋，倒入適量食用油，將蒜梗、臘肉放入鍋中炒香；   

步驟4   接著倒入白蘿卜、生姜繼續(xù)翻炒均勻；   

步驟5   加入沒過蘿卜表面的開水；   

步驟6   遮上鍋蓋，大火燉煮20分鐘左右，煮至湯汁略干、調(diào)入蠔油、雞粉，倒入剩余的蒜苗、芹菜，翻炒均勻即可起鍋裝盤；   

步驟7   成品圖   

步驟8   成品圖   

臘味燉蘿卜的烹飪技巧

臘味本身很咸，這個菜不用額外加鹽了