1.提高免疫力

人體是由多種多樣的細(xì)胞組成，酵素在人體中所扮演的角色就是把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成最小的分子(細(xì)胞只能吸收最小的分子)。假如體內(nèi)沒有足量的酵素，就不能為制造新細(xì)胞提供充足的養(yǎng)分。

同時(shí)需要注意的是，被消化吸收的不足養(yǎng)分同樣由血管運(yùn)送至全身細(xì)胞，雖然養(yǎng)分不佳，但是細(xì)胞無法做出選擇，只能被動(dòng)接受血管送來的材料來制造新的細(xì)胞。

由此形成的新細(xì)胞先天不足，進(jìn)而使人體的新陳代謝變得緩慢，導(dǎo)致免疫力急劇下降。但是假如體內(nèi)含有足夠的酵素，它就可以及時(shí)地中和對(duì)細(xì)胞具有傷害的自由基，從而保護(hù)細(xì)胞不發(fā)生變性。

2.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

消費(fèi)者已經(jīng)逐漸接受這樣的觀念：人體需要及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、類脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、微量元素等許多營(yíng)養(yǎng)素，然而人們對(duì)酵素還是很不熟悉。

事實(shí)上食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除了水、維生素和無機(jī)鹽可以被人體直接吸收利用外，蛋白質(zhì)、糖、脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)素是不能直接被人體細(xì)胞吸收的。因?yàn)槿梭w只能吸收小分子的營(yíng)養(yǎng)素，而酵素就負(fù)責(zé)將一些大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成最小的分子供細(xì)胞吸收。

例如，食物中的大量淀粉就是在人體的唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶的作用變成麥芽糖。經(jīng)小腸分泌的麥芽糖酶把麥芽糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，脂肪分解酶把脂肪分解成脂肪酸，在蛋白酶的作用下蛋白質(zhì)被分解成氨基酸最終成為人體能夠直接吸收的養(yǎng)分。微量元素的消化吸收一樣需要酵素的參與作用。這就是為什么有些補(bǔ)鈣保健品中要添加酵素的原因。

現(xiàn)在許多人開始注重飲食中的營(yíng)養(yǎng)，甚至細(xì)算食物中的營(yíng)養(yǎng)含量。但是，盡管這些都已經(jīng)做地很好，很多人們卻發(fā)現(xiàn)身體還是不太健康。其原因就是體內(nèi)嚴(yán)重地缺乏酵素，吃下去的食物不能被身體最大化地吸收。因此，如果想通過服用保健品達(dá)到宣傳那樣的功效，你必須首先選擇補(bǔ)充足夠的酵素。

3.養(yǎng)顏?zhàn)饔?/span>

2007年美國(guó)的一本很受歡迎的美容雜志刊登了一位歐美資深美容專家的文章。該文章闡明一個(gè)觀點(diǎn)：酵素化妝品是新一代養(yǎng)顏女人的最好營(yíng)養(yǎng)師。

近年來，隨著植物酵素具有健康和長(zhǎng)壽的功效為大家所知后，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)了植物酵素在美容、養(yǎng)顏和減肥等方面的獨(dú)特功效。

酵素研究者發(fā)現(xiàn)，在人體內(nèi)含有的數(shù)千種酵素中，體內(nèi)蛋白分解酵素有助于形成光滑細(xì)膩、富有彈性的肌膚。蛋白分解酵素主要針對(duì)角質(zhì)代謝不良的肌膚，由于它能去除毛孔、汗腺和皮膚表面的污垢，溫和地去除老化角質(zhì)，使皮膚恢復(fù)細(xì)膩光滑；毛孔的堵塞、油脂分泌的旺盛和體內(nèi)脂肪分解酵素有關(guān)，脂肪分解酵素主要對(duì)油脂分泌旺盛的皮膚起作用，通過它來分解皮膚上多余的油脂，有效清潔肌膚，預(yù)防毛孔堵塞；抗氧化酵素則能抑制自由基對(duì)皮膚所造成的氧化傷害，延緩皮膚老化的速度。

腸道是吸收營(yíng)養(yǎng)的重要器官，同時(shí)也是最容易滋生毒素的場(chǎng)所。當(dāng)你的消化吸收功能稍有降低時(shí)，停留在腸道內(nèi)的未消化食物就會(huì)進(jìn)行腐敗發(fā)酵，而這正好為腸道內(nèi)的有害菌提供營(yíng)養(yǎng)源，一旦這些有害菌得到了營(yíng)養(yǎng)，它們會(huì)瞬間大量繁殖，抑制了體內(nèi)酵素的生成，攪亂正常的新陳代謝，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生大量的毒素，而這些毒素進(jìn)入血液，被送到人體各個(gè)部位，從肌膚上可以看到的就是：粉刺、色斑、暗瘡、角質(zhì)堆積、膚色晦暗無光澤、皮膚老化等癥狀。

最有效的美容養(yǎng)顏辦法就是從維護(hù)腸道開始。世界最新的美容學(xué)觀點(diǎn)是“腸道清，容顏美”。酵素進(jìn)入腸道后，能提供良好的環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)腸內(nèi)有益菌的增殖，抑制腸內(nèi)毒素的形成和有害菌增長(zhǎng)，并制造出大量酵素，干凈、健康的血液被輸送到全身，使各臟器新陳代謝正常、內(nèi)分泌協(xié)調(diào)，可以真正做到從腸道開始的由內(nèi)養(yǎng)外之容顏。

4.預(yù)防現(xiàn)代文明病的發(fā)生

在人的血管中，有一種血管緊張素和血管擴(kuò)張酵素酶能夠調(diào)控血管收縮及舒張，因?yàn)樗鼈兤鹱饔檬寡芤粡堃豢s，完成血液輸送和接納的任務(wù)，同時(shí)相互調(diào)節(jié)，使血壓平衡。

酵素的功效性離不開其所蘊(yùn)含的各種成分。研究發(fā)現(xiàn)，食用酵素所含功能性成分又廣又多，其成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素及天然植物中的植物類功能性化學(xué)成分；

還有經(jīng)微生物發(fā)酵生成的一些生理活性物質(zhì)，如維生素、黃酮類、氨基酸、肽類、多酚類、多糖、有機(jī)酸和礦物元素；以及SOD、GABA、過氧化氫酶等抗氧化成分；各種益生菌、酶類，醇類，酯類以及外添加的低聚糖、酶、?；撬岬裙δ苄猿煞帧?/span>

酵素在發(fā)酵過程中，通過各種菌種及酶的催化反應(yīng)會(huì)生成多種產(chǎn)物，有的有益健康，有的則不利于健康。因而，制造酵素時(shí)發(fā)酵菌種的選擇和各種原料的搭配比例是非常關(guān)鍵的，這些是制造酵素成敗及酵素會(huì)帶有哪些功能性成分的關(guān)鍵。

假如缺少任何一種酶，血壓就不穩(wěn)定，可能產(chǎn)生低血壓或高血壓。在血管中還存在溶脂溶栓的酶，所以，即便我們吃了大量的肉，積存了甘油三酯、膽固醇，也會(huì)由于這些溶解酶發(fā)生作用，將其分解而不形成血栓性物質(zhì)，因此不發(fā)生心腦血管病。

這主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纖維蛋白溶解酶所起的作用。搶救腦血栓患者時(shí)，應(yīng)用的就是這種酶。假如缺乏這些酶，非常容易產(chǎn)生血栓性物質(zhì)進(jìn)而發(fā)生心腦血管病。

人每天都會(huì)由于遺傳上的錯(cuò)誤而產(chǎn)生幾個(gè)ai芽細(xì)胞，而我們體內(nèi)的免疫系統(tǒng)中存在著具有免疫監(jiān)視作用的酶，一旦這種酶發(fā)現(xiàn)癌芽細(xì)胞，它們就會(huì)調(diào)動(dòng)具有防御作用的白血球和吞噬細(xì)胞將其消滅，因此大部分人不會(huì)患上ai癥。

然而，在免疫功能低下時(shí)，免疫監(jiān)視功能不健全，也就是識(shí)別酶不足，ai芽細(xì)胞就會(huì)被遺漏而發(fā)展成癌癥。當(dāng)然假如免疫功能正常，監(jiān)視酶就會(huì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)消滅，達(dá)到防ai效果。

糖尿病主要分兩個(gè)型，一型為胰島素依賴型，二型為非胰島素依賴型。胰島素依賴型主要由于胰腺發(fā)炎時(shí)，有關(guān)細(xì)胞在清除壞死細(xì)胞時(shí)，發(fā)生了免疫過度反應(yīng)，以至于好的胰腺細(xì)胞也被作為靶子，因此受到傷害而形成疤痕，從而嚴(yán)重影響了β的細(xì)胞生成胰島素的能力，所以，不得不依靠外援性的補(bǔ)充。

非胰島素依賴型是功能性胰島素分泌不足，只要提高β細(xì)胞功能，就可達(dá)到治療目的。胰島功能低下，主要是因?yàn)槿狈φ{(diào)節(jié)胰島功能的代謝酶和降糖酶，假如補(bǔ)充了這些酶，相應(yīng)地也能夠預(yù)防和治療糖尿病。

5.平衡作用

酵素可使體內(nèi)的血液成弱堿性，排除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細(xì)菌的平衡，促進(jìn)消化、強(qiáng)化細(xì)胞、增強(qiáng)抵抗力，讓身體各方面保持平衡。

6.抗炎作用

發(fā)炎是指病菌在身體部分細(xì)胞受傷的部位筑巢生長(zhǎng)。治療炎癥，并不全是酵素的功勞，但是酵素能夠促使白血球功能良好，受損的細(xì)胞被給予足夠的力量。要治療任何病患都必須靠基本治療力，特效藥的抗生素固然可以殺死細(xì)菌，但不會(huì)再生新細(xì)胞。

7.分解消化作用

因?yàn)槟c是人類生命的“根”，而酵素有助于胃腸分解、消化、吸收食物，所以酵素是延續(xù)與生長(zhǎng)人體生命的不可或缺的物質(zhì)，它參與人體內(nèi)上千種以上的化學(xué)反應(yīng)(合成與分解)。

比如：胃的消化活動(dòng)，能將食物與胃液相混合，食物被消化成粥狀。在食物被分解后，酵素將大分子變成小分子，把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖、麥芽糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸、甘油，提高免疫力，促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。

8.凈化作用

血液中的廢物(如壞膽固醇等)被酵素通過酶的活化溶解作用排出體外。通過凈化作用還能夠把酸性體質(zhì)變成弱堿性體質(zhì)，促進(jìn)血液循環(huán)，健康身體。

9.新生作用

酵素可促進(jìn)受損組織的修復(fù)和細(xì)胞的新陳代謝，提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。氧化作用是氧氣與物質(zhì)結(jié)合成為氧化物的過程，而還原作用是氧化物中的氧分子消失，恢復(fù)到原始狀態(tài)的過程。人體呼吸及一連串的熱量產(chǎn)生、代謝等，就是氧化還原反應(yīng)。酵素即是此反應(yīng)過程中不可或缺的催化劑，因此酵素的重要性不言而喻。

10.分解作用

當(dāng)我們咀嚼米飯時(shí)，唾液中的淀粉酵素會(huì)分解米飯中的淀粉為麥芽糖或糊精，同時(shí)你會(huì)覺得愈嚼愈香甜，這些都是酵素分解作用加強(qiáng)的結(jié)果。

另外胃腸內(nèi)還有很多消化酵素有助于營(yíng)養(yǎng)素消化和吸收，同時(shí)把食物轉(zhuǎn)換為水溶性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)分解為氨基酸，糖類分解為單糖，脂肪分解為脂肪酸或甘油，這樣才能被身體吸收和利用。

11.新陳代謝作用

所謂新陳代謝即細(xì)胞的汰舊換新，人體細(xì)胞有一定的生命周期，當(dāng)細(xì)胞老化，壞死就必須更新，但是分解老化壞死的細(xì)胞以及制造新生細(xì)胞的過程是非常浩大的工程，并不能由幾種酵素完成，各種酵素必須分工合作才能完成。

在制造細(xì)胞的過程中，有些酵素是負(fù)責(zé)監(jiān)督各種酵素的運(yùn)作狀態(tài)，因此酵素作用涵蓋了整個(gè)細(xì)胞制造過程。

12.熱能作用

因?yàn)榻退氐淖饔?，使生物能在常溫中進(jìn)行氧化反應(yīng)，以產(chǎn)生熱能，并且熱能可以被儲(chǔ)存起來，根據(jù)體內(nèi)需要適時(shí)將熱能釋放出來。這些熱能的利用和儲(chǔ)存，完全都是靠酵素的作用。

13.凈化血液作用

酵素可以分解血液中的廢物，使血液保持弱堿性，促進(jìn)血液循環(huán)。人體中的氨基酸代謝，會(huì)產(chǎn)生阿摩尼亞（阿摩尼亞，主要成分是NH3·H2O（氨水），為無色的澄清液體；有刺激性特臭，呈堿性反應(yīng)。）等有害物質(zhì)，當(dāng)血液中的阿摩尼亞濃度過高時(shí)，人會(huì)陷入昏睡狀態(tài)，而在體內(nèi)酵素的作用下，阿摩尼亞會(huì)被轉(zhuǎn)變成低毒性的尿液排出體外，如果沒有這類酵素的作用，人體內(nèi)將充滿有害物質(zhì)。

14.抗菌防御作用

酵素是一種天然的抗生素，即使大量服用也不會(huì)有副作用。有人之所以把唾液涂在傷口上，就是由于唾液中的唾液酵素可以殺傷細(xì)菌。不僅如此，酵素還可以促進(jìn)白血球殺菌，再加上其本身具有抗菌的作用，在殺死病菌的同時(shí)又可以促進(jìn)新細(xì)胞的生成，所以從根本上可以抗菌。

白血球中含數(shù)種能促進(jìn)白血球的食用菌作用的酵素，白血球的數(shù)量會(huì)在急性病或發(fā)炎時(shí)急速增加，以對(duì)抗外來的細(xì)菌。鼻腔黏膜、眼球結(jié)膜、人體口腔，都是細(xì)菌容易滋長(zhǎng)的地方，而人體的鼻水、淚液、唾液中的酵素有溶菌和殺菌的效果，使人不容易感染病菌。

15.解酒作用

肝臟是個(gè)大化工廠，是解毒和貯存能量的保護(hù)器官，解酒解毒護(hù)肝，維護(hù)機(jī)體健康，這已經(jīng)是人們很熟知的醫(yī)學(xué)常識(shí)。酵素也參與了肝臟貯存和解毒的功能。

例如人在飲酒時(shí)，酒精損傷肝臟，然而肝臟能合成醛脫氫酶和酒精脫氫酶，將酒精變成水和醋酸。乙醛是毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可以使人頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，發(fā)生宿醉，如果醛脫氫酶不足，就會(huì)發(fā)生酒醉。

酵素包括酶、發(fā)酵參與菌。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內(nèi)的活性酶，從細(xì)胞層面調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。

根據(jù)研究，肝臟可分解酒精7克/小時(shí)，現(xiàn)代人飲酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個(gè)量，甚至不少人酗酒，使醛脫氫酶相對(duì)不足，而且有些人每天這樣，經(jīng)常大量飲用過量的酒，此時(shí)肝臟又會(huì)合成像 P 450（p450即P450酶，是一類主要存在于肝臟、腸道中的單加氧酶，多位于細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，催化多種內(nèi)、外源物質(zhì)的（包括大多數(shù)臨床藥物）代謝）這樣的酵素群參與解酒。P 450酵素群的本職工作是溶脂的酵素群，現(xiàn)在卻用來解酒，大大地浪費(fèi) P 450。

另外，現(xiàn)在人們偏愛煎、烹、炒、炸，要色、香、味俱全的食物，所以吃進(jìn)了大量的有毒、有害物質(zhì)，如：苯丙吡、亞硝胺這樣的致ai物質(zhì)及防腐劑、色素、洗滌劑，肝臟需要對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行解毒。

此外，經(jīng)常打抗生素、服藥，“是藥三分毒”，還有農(nóng)藥化肥殘留物，更是有毒物質(zhì)，這些解毒過程，同樣大大浪費(fèi)了 P 450酵素群，使 P 450供不應(yīng)求，毒素直接損害肝臟，所以中國(guó)人的肝病發(fā)生率是美國(guó)人的36倍。

不但如此，浪費(fèi)了P 450會(huì)使合成其他酶的機(jī)會(huì)減少，雖然我們體內(nèi)能合成各種酶，但是合成是有限度的，而且有針對(duì)性，稱作潛能酵素。浪費(fèi)了像 P 450這樣的潛能酵素，就使其他合成酶減少，因此，很多現(xiàn)代文明病才會(huì)發(fā)生。

在酒精進(jìn)入肝臟之前，酵素就能對(duì)它進(jìn)行攔截并分解，直接通過胃腸道排出體外，從而最大程度地避免肝臟和胃部受損，有效地保護(hù)胃部和肝臟，起到解酒保肝的作用。同時(shí)酵素可以迅速分解體內(nèi)酒精，以防大腦及體內(nèi)器官被麻痹，改善嚴(yán)重宿醉、頭痛等現(xiàn)象，酒前服用可預(yù)防醉酒。