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三伏天馬上就要來了，隨著溫度的升高，人們的食欲難免會降低。在食欲低的時候總是沒有胃口吃什么飯，那么這個時候吃一些開胃解膩的涼拌菜是非常好的。在夏天我喜歡做以下六道涼拌菜，香脆可口，做法非常簡單，而且價格便宜，雖然全是樹素菜，但是非常營養(yǎng)健康，比大魚大肉還要好吃。我們趕緊來看看都有哪些菜吧。
一、豆腐皮。 豆腐皮當中含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，可以為我們的身體補充營養(yǎng)，而且具有清熱潤肺的功效。夏天拿出一小罐涼涼的啤酒，拌上一份清涼的小菜是再好不過。
推薦食譜【涼拌豆腐皮】 食材準備： 豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，白糖，辣椒油，鹽，生抽，蠔油，大蔥，米醋 做法步驟： 1、豆腐皮清洗干凈。鍋中燒水，水開以后將豆腐皮放入鍋中焯燙一分鐘左右，撈出控干水分，切成三毫米左右寬的豆腐絲，放入碗中備用。 2、黃瓜清洗干凈，用擦絲器擦成黃瓜絲；胡蘿卜清洗干凈，去皮，用擦絲器擦成胡蘿卜絲；大蔥清洗干凈，取蔥白部分，切成蔥絲。 3、調(diào)料汁。碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、兩勺米醋、半勺鹽、半勺白糖，充分攪拌均勻調(diào)成料汁。 4、將豆腐皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲和蔥絲放入一個大碗當中，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻。 5、最后放入適量的辣椒油，攪拌均勻，即可開吃。
二、香菜。 香菜可以促進腸胃蠕動，具有開胃醒脾的作用。夏天多吃香菜可以驅(qū)風(fēng)解毒，健胃消食。
推薦食譜【涼拌老虎菜】 食材準備：香菜，胡蘿卜，紫洋蔥，甜椒，花生米，干辣椒，生抽，白糖，食醋，香油 做法步驟： 1、香菜清洗干凈，去掉根部，切成香菜段。 2、紫洋蔥去皮，清洗干凈，切成洋蔥絲。 3、胡蘿卜清洗干凈，去皮，用擦絲器擦成胡蘿卜絲。 4、甜椒清洗干凈，切成甜椒絲。 5、干辣椒切成辣椒段。 6、鍋中燒油，油六七成熱左右放入干辣椒段，炒出香味以后，倒入一個干凈的碗中，備用。 7、將切好的香菜段、胡蘿卜絲、青椒絲和洋蔥絲放入一個大盆當中，倒入辣椒油，放入適量的生抽、食用鹽、白糖和醋調(diào)味，放入我們炸好的花生米，充分攪拌均勻，即可開吃。
三、西葫蘆 西葫蘆的肉質(zhì)軟美，吃法多樣，可葷可素，可炒可涼拌，而且西葫蘆價格不貴，營養(yǎng)還非常豐富，是物美價廉的好菜。
推薦食譜【涼拌西葫蘆】 食材準備： 西葫蘆，大蒜，紅辣椒，甜椒，鹽，生抽，蠔油，醋，熟芝麻，白糖，辣椒油，香油 做法步驟： 1、西葫蘆清洗干凈，對半切開，去掉瓤，用擦絲器將西葫蘆擦成絲狀，放入碗中，放入適量食用鹽，浸泡十分鐘。 2、大蒜去皮，切成蒜末；紅辣椒切成辣椒絲；甜椒切成甜椒絲。 3、調(diào)料汁。找一個干凈的碗，碗中放入一勺生抽、半勺蠔油、一勺醋、一勺熟芝麻、一勺白糖、一勺辣椒油、一勺香油，充分攪拌均勻。 4、浸泡好的西葫蘆撈出，瀝干水分，倒入剛剛調(diào)好的料汁，放上蒜末和甜椒絲，攪拌均勻，即可開吃。
這樣做出的涼拌西葫蘆，酸辣開胃，營養(yǎng)又健康。 四、海帶 海帶具有消暑的功效，夏天多吃海帶對身體非常好，尤其是涼拌海菜，酸甜開胃，家里老人孩子都非常愛吃。
推薦食譜【涼拌海帶絲】 食材準備： 水發(fā)海帶，大蔥，大蒜，辣椒，醬油，醋，食用鹽，白糖 做法步驟： 1、水發(fā)海帶清洗干凈，上鍋蒸熟，取出浸泡以后，切成海帶絲，放入盤中待用。 2、大蔥清洗干凈，切成蔥花；大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒切成辣椒段。 3、鍋中燒油，油熱以后放入辣椒段，煸炒出香味，倒入碗中備用。 4、調(diào)料汁。碗中放入切好的蒜末、蔥花以及適量的食醋、食用鹽和白糖，倒入一勺醬油，將剛剛炒好的辣椒油倒入碗中，充分攪拌均勻，備用。 5、調(diào)好的料汁倒入海帶絲當中，充分攪拌均勻即可。
五、萵筍 萵筍中的水分含量是非常高的，而且口感清脆，尤其是到了夏天要注意補水，多吃一些萵筍是非常好的。萵筍不論是清炒，還是涼拌都是非常好吃的。
推薦食譜【涼拌萵筍絲】 食材準備： 萵筍，胡蘿卜，白糖，鹽，醋，熟芝麻 做法步驟： 1、萵筍清洗干凈，用削皮器將皮去掉，擦絲器擦成萵筍絲。 2、胡蘿卜清洗干凈，去皮，用擦絲器擦成胡蘿卜絲。 3、鍋中燒水，水開以后放入半勺食用鹽，滴入幾滴食用油，將切好的萵筍絲放入水中焯水30秒左右，至萵筍變色以后撈出，過涼水，控干水分備用。 4、調(diào)料汁。碗中倒入兩勺醋，放入2克白糖、2克食用鹽，攪拌融化，調(diào)成料汁。 5、將萵筍絲和胡蘿卜絲放入碗中，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻，撒上適量熟芝麻即可。
六、豆腐。 推薦食譜【涼拌皮蛋豆腐】 食材準備： 豆腐，皮蛋，大蔥，大蒜，辣椒，生抽，老抽，蠔油，鹽，食用油 做法步驟： 1、豆腐切成片狀，放入鍋中，放入適量食用鹽，水開以后，關(guān)火撈出，將豆腐擺在盤子中，擺出花的形狀。 2、大蒜去皮，切成蒜末；辣椒切成辣椒末；大蔥去皮，切成蔥花。 3、皮蛋去殼，切成塊狀，擺在盤子當中。 4、調(diào)料汁。碗中放入適量的生抽、老抽、蠔油（生抽，老抽，蠔油比例為1：1：1），將油燒熱以后，淋在碗中，攪拌均勻。 5、將調(diào)好的料汁淋在裝有皮蛋和豆腐的盤子中，撒上適量蔥花即可。
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