在長江口以南、黃浦江以東，坐落著千年古鎮(zhèn)——高橋鎮(zhèn)，這里是三水合一的黃金水域，也是充滿故事的上海名鎮(zhèn)。泥刀、菜刀、剪刀、繡花針，“三刀一針”從這里發(fā)祥，高橋絨繡從繡娘的巧手間走向國際的大舞臺(tái)；松餅、松糕、薄脆、一捏酥，傳統(tǒng)名點(diǎn)的豐富口感代代傳承，糕點(diǎn)師傅的匠心就在這松糯酥脆之中。從歷史文化陳列館到三峽石圖藝術(shù)館，行走于古街老巷之中，高橋老街承載著歷史，也孕育著生機(jī)。

今天，讓我們一起走進(jìn)“中國歷史文化名鎮(zhèn)”高橋，將傳統(tǒng)江南文化織進(jìn)心中。

高橋鎮(zhèn)坐落在浦東新區(qū)東北部，居浦江之東，遙望長江，瀕臨東海，歷來是滬上重鎮(zhèn)。高橋不僅是上海門戶這一重要 “地理坐標(biāo)”，更是一個(gè)稱量時(shí)間重量的“歷史坐標(biāo)”：這里有飛馳的高速城鐵、蜿蜒的過江隧道，它們與歷史悠久的高橋老街遙遙相望，悠悠訴說著無盡的往事。

高橋成陸于唐，建制于宋，地處吳淞口，依江臨海，坐落在東海、長江和黃浦江的三水交匯處，有“萬里長江口，千年高橋鎮(zhèn)”的美譽(yù)。2010年，高橋鎮(zhèn)被國家住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部與國家文物局命名為“中國歷史文化名鎮(zhèn)”。整個(gè)高橋鎮(zhèn)域面積為39.03平方公里，其中歷史文化風(fēng)貌區(qū)（老街區(qū)域）面積為56.3公頃。

高橋老街

高橋老街是上海市歷史文化風(fēng)貌保護(hù)街區(qū)之一，由十幾條古街老巷組成，西起張楊北路，東至楊高北路，充滿了市井氣息。最核心的一條東、西街就容納了九個(gè)展覽館一個(gè)書房，俗稱：九館一房，內(nèi)容涵蓋高橋歷史文化陳列館、三峽石圖館、高橋絨繡館等，一顆顆文化瑰寶像珍珠般撒落于古鎮(zhèn)老街。

高橋歷史文化陳列館

高橋歷史文化陳列館又名“仰賢堂”，從正面看似中式宅院，從背面隔河觀望又具有西式別墅的風(fēng)格，是石庫門中較有代表性的建筑，可謂集建筑之精華。該館建于1931年，面積達(dá)1100平方米，館內(nèi)展品600余件，濃縮了高橋的歷史，反映了高橋的文化、生產(chǎn)生活以及鄉(xiāng)風(fēng)民俗等各個(gè)方面。

三峽石圖藝術(shù)館

三峽石圖藝術(shù)館是一座老式四合院，正門沿街，背面枕河，前庭后院，中央二層小樓，頗具有江南水鄉(xiāng)風(fēng)格。這里不僅可免費(fèi)參觀石展，還可以領(lǐng)略古鎮(zhèn)獨(dú)特的建筑風(fēng)采。

石圖指的是“有圖文的石頭”，藝術(shù)館把源于三峽大寧河的天然卵石上的石圖象形按照人物、動(dòng)物、靜物、文字等分為五篇三十章。展示的999顆精心挑選的奇石，其形態(tài)千奇百怪，令人叫絕，盡顯大自然的鬼斧神工。似人似物，似鳥似獸，情態(tài)各異，形象逼真。

高橋絨繡館

高橋絨繡館位于西街139號(hào)，原址是黃氏民宅，始建于20世紀(jì)初，約800平方米，這座古色古香的建筑物承載著高橋濃濃的百年絨繡情懷。絨繡館主要展示的是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)上海絨繡，剛跨進(jìn)門口就能看到兩側(cè)擺滿了上海絨繡所獲的各項(xiàng)榮譽(yù)，天井內(nèi)的奇石也非常惹人注目。

正廳有兩層，均為絨繡展示區(qū)。大廳內(nèi)懸掛了五幅世界知名“油畫”，有《蒙娜麗莎》《牧羊女》《拿破侖越過圣貝爾納山》等。

高橋絨繡館兼具著展示、制作、銷售、保護(hù)、傳承五大功能。館內(nèi)共計(jì)150多幅藝術(shù)展品，都具有相當(dāng)高的工藝水平和社會(huì)價(jià)值。在2010年上海世博會(huì)上送展的絨繡作品，其酷似油畫感覺的精妙技藝令來自世界各地的參觀者稱奇。

高橋絨繡

高橋是浦東“三刀一針”（泥刀、菜刀、剪刀以及繡花針）的發(fā)祥地，高橋曾是絨繡之鄉(xiāng)，幾乎家家參與，人人動(dòng)手，成為全國最大的絨繡出口基地。繡娘妙手捏針，勾住彩色羊毛絨線，在綿密的網(wǎng)眼間上下飛替：青黛怡人、田園生動(dòng)、趣景韻妙、人物栩栩。她們慢慢織成一幅幅享譽(yù)海內(nèi)外的高橋絨繡，也將傳統(tǒng)江南文化織進(jìn)了人們心中。

2011年，上海絨繡被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2018-2020年，高橋絨繡作品連續(xù)三年入展在上海舉辦的中國國際進(jìn)口博覽會(huì)，向全世界展示了它獨(dú)特的藝術(shù)魅力，廣受各國觀眾好評(píng)，并作為重要的國之禮品，贈(zèng)予出席世博會(huì)的國際政要及名人。

為了延續(xù)這項(xiàng)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2009年高橋絨繡館在高橋老街開出；2012年，上海絨繡高橋傳習(xí)所揭牌，向社會(huì)招收學(xué)員，免費(fèi)培訓(xùn)絨繡人才；2015年，高橋鎮(zhèn)成立上海東岸絨繡藝術(shù)研究中心，創(chuàng)立非遺保護(hù)的智庫聯(lián)盟計(jì)劃，導(dǎo)入更多人才保護(hù)絨繡。

高橋名點(diǎn)

高橋松餅

高橋松餅又名細(xì)沙千層餅，是上海高橋鎮(zhèn)的著名特色產(chǎn)品之一，至今已有100余年歷史。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。

高橋松餅的制作十分講究。預(yù)制好的餅坯一個(gè)一個(gè)放滿鐵鍋，蓋上蓋子，慢慢加熱，火候用開閉爐門大小來控制。烘焙過程中，單單餅坯上下翻身就要數(shù)十次，可見真正精工細(xì)作。2007年6月，高橋松餅制作技藝被列入上海市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

高橋薄脆

薄脆是高橋特產(chǎn)之一，因其餅又薄又脆又香故得名薄脆。制作時(shí)，要將面團(tuán)用大搟杖搟薄至1.5毫米左右，再用金屬圓筒將面皮斬成圓形薄片。成品呈圓形，厚薄一致，表層芝麻清晰可見，香味濃郁持久，入口香脆甜美。

高橋松糕

高橋松糕的特點(diǎn)是上口既糯又松，不粘齒。高橋人自己做的松糕，糕粉細(xì)膩、制作精細(xì)，需要用到糯米粉、粳米粉、白糖、豬油、豆沙、赤豆、板油、各式果料蜜餞等多種材料。

草頭干餃

草頭干餃為浦東高橋、高行等地特有傳統(tǒng)美食，家家戶戶基本都會(huì)做。不僅常出現(xiàn)在本地人餐桌上，也是當(dāng)?shù)厝私Y(jié)婚時(shí)桌上常有的菜品。草頭干餃的餡料，顧名思義是草頭，也稱為苜蓿，將其自然晾曬干，再添入食用油、醬油、糖、食鹽混合攪拌而成。輕輕一口咬下去，草頭的清香混合著面粉過油后的特殊香味，還有滿口的汁水，在齒頰間流連。

松餅、松糕、薄脆

這些高橋美食名點(diǎn)

你都嘗過嗎？

上觀號(hào)作者：浦東觀察