根據(jù)《中國(guó)高尿酸血癥及痛風(fēng)趨勢(shì)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有高達(dá)1.77億人有高尿酸血癥。

其中，超過(guò)1466萬(wàn)人患有痛風(fēng)，已成為第2大代謝類疾病，僅次于糖尿病。

很多人都將豆制品列為痛風(fēng)的“導(dǎo)火索”，認(rèn)為豆類是高嘌呤、高蛋白食物，容易引起尿酸高和痛風(fēng)。

真的是這樣嗎？

痛風(fēng)的產(chǎn)生有多種原因

痛風(fēng)的產(chǎn)生，離不開(kāi)高尿酸血癥。血尿酸越高，痛風(fēng)發(fā)作可能越頻繁。

另外，也和高嘌呤飲食、少運(yùn)動(dòng)和飲酒等不良生活方式有關(guān)。

還有一種屬于合并痛風(fēng)，如：本身患有肥胖癥、高血壓、糖尿病、血脂異常癥、冠心病、腎病，以及應(yīng)用利尿劑等藥物的人群。

痛風(fēng)急性發(fā)作時(shí)，往往會(huì)損傷關(guān)節(jié)。

常見(jiàn)于大拇指、足背處，患處會(huì)有明顯的紅腫熱痛。

如果形成痛風(fēng)石，還可能侵犯關(guān)節(jié)周?chē)M織，使關(guān)節(jié)出現(xiàn)畸形，活動(dòng)受限。

豆制品到底是不是痛風(fēng)的“導(dǎo)火索”

其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。

首先需要了解一個(gè)事實(shí)：人體內(nèi)的嘌呤只有20%是外源性的，即來(lái)自食物攝取。

剩下的80%都是內(nèi)源性的，是人體自身代謝出來(lái)的。

其次，豆制品會(huì)不會(huì)引起痛風(fēng)，跟吃多少有關(guān)。

豆制品并非嘌呤含量很高的食物。

例如，每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤。

并且豆制品在烹飪、加工的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)加水浸泡、磨漿和燉煮等過(guò)程，會(huì)在一定程度上使得嘌呤損失或稀釋。

比如，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。

因此，血尿酸值高的人，不妨自查一下平時(shí)豆制品攝入的量是不是太多了？

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中建議成年人每天攝入的大豆及堅(jiān)果類為25-30克。

如果攝入過(guò)高，則有必要調(diào)整飲食習(xí)慣，但無(wú)需談豆制品色變。

這三種食物真的嘌呤高

再愛(ài)吃也要少吃！

嘌呤含量真正高的是以下3種食物：

動(dòng)物內(nèi)臟的嘌呤含量極高。

尤其是豬肝，每公斤含有高達(dá)2752毫克的嘌呤。

高尿酸和痛風(fēng)患者都應(yīng)少吃動(dòng)物內(nèi)臟，能不吃更好。

海鮮和河鮮類食物的嘌呤含量往往不低。

比如鮮美的貽貝肉，嘌呤含量可達(dá)到每公斤4135毫克，比豬肝還要高。

不過(guò)水產(chǎn)品嘌呤雖高，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中建議成年人每周至少吃2次水產(chǎn)品。

因此，高尿酸和痛風(fēng)患者盡量避免吃海鮮，在不會(huì)引起不適癥狀的前提下，可以少量食用魚(yú)類。

干菌藻類的嘌呤含量也普遍偏高。

其中，紫菜的嘌呤含量比豬肝和貽貝肉都高，干猴頭菇等菌類的嘌呤也相對(duì)較高。

常見(jiàn)食物中，嘌呤含量可參考：

內(nèi)臟＞肉、魚(yú)＞干豆、堅(jiān)果＞葉菜＞谷類＞淀粉類、水果。

致癌物的致癌能力與劑量密切相關(guān)。

致癌物的致癌能力與劑量密切相關(guān)。

除了要控制飲食外，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)對(duì)于降低尿酸水平也很重要。“管住嘴，邁開(kāi)腿”同樣適用于痛風(fēng)的預(yù)防。

但在已經(jīng)患有痛風(fēng)的情況下，還需遵循醫(yī)生的指導(dǎo)來(lái)進(jìn)行飲食和鍛煉。