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面粉1000克放入盆內(nèi) ， 加入100克熱植物油，兩手把面搓成面絮（阻斷面筋），以個(gè)人口味加入白糖或鹽拌勻，用筷子把面一分為二，一半用開水燙成面絮，然后和另一半面粉拌勻后，加“尚川”牌干酵母一袋（5克），加兩個(gè)雞蛋液，用溫牛奶或溫水和成稍軟的面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大，即可揉面排氣成型煎炸。這樣做的油餅涼了也是酥軟的。 |
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