春天，是我們比較喜歡的一個季節(jié)，綠綠的草，紅紅的花，溫和的春風(fēng)蕩漾著，小野菜們也帶著渾身的鮮嫩，和撲鼻的野菜氣，鋪設(shè)出最清新的自然之味。

在大城市里野菜是可望而不可及，而在農(nóng)村山間林田，那里的野菜是一抓一大把，還是免費(fèi)純天然的綠色蔬菜。

今天老鄉(xiāng)就和大家介紹一下人見人愛，花見花開的野菜——蘆蒿，你知道是什么嗎？又該怎樣吃有味呢？歡迎在下方留下你的看法。

蘆蒿屬于菊科、蒿屬的一種多年生草本植物，別稱有蔞蒿、水蒿、驢蒿等，植株高度大約60-150cm，帶有清香氣味，葉子的質(zhì)地為紙質(zhì)或薄紙質(zhì),頂上有頭狀花序。

蔞蒿的生命力很旺盛，喜溫暖、耐濕耐肥，不耐旱，多生于海拔較低的湖邊河岸、疏林、山坡、路旁等，在中國東北、華北和中南地區(qū)多有分布和種植。

蔞蒿可采用種子繁殖、扦插、分株和地下莖等繁殖法，一般多采用扦插繁殖法。

蘆蒿營養(yǎng)價值較高，蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?/strong>，而具有獨(dú)特風(fēng)味，每100g可食部分含有能量57千卡，蛋白質(zhì)3.7g，鈣17mg，鉀40mg，維生素C1mg。

此外，現(xiàn)代研究表明，蘆蒿中總黃酮含量比較高，其抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。

《本草綱目》中記載經(jīng)常適量飲用蔞蒿可以起到明目、生發(fā)、黑發(fā)、降壓、降脂、止血、消炎、解熱及防癌等功效，具有較好的食療作用。

由于蘆蒿在生長期很少發(fā)生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品，也可以說是一種典型的保健蔬菜。

一般我們食用蘆蒿都是取其嫩莖，但是葉子卻很少有人食用，其實并不是葉子不能吃，而是葉子味道比起莖更加苦澀一些，很多人吃不慣，久而久之就很少有人吃蘆蒿葉子了。

蘆蒿的吃法很多，主要是吃莖桿部分，可以燙水后涼拌，也可以炒菜來吃，還可以腌制成醬菜，作為愛吃野菜的你，可以根據(jù)自己喜好選擇吃法。

蘆蒿的口感很好，比較的清香、鮮美，嘗起來脆嫩爽口，吃起來像番薯桿子，是地道的蔬菜類美食，并且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜愛。

蘆蒿的吃法有很多，像什么涼攔蘆蒿、清炒蘆蒿、蘆蒿炒豆干、蘆蒿炒臘肉、蘆蒿炒肉絲等等，不妨根據(jù)自己的喜好，選擇一種合適的吃法。

今天老鄉(xiāng)給大家推薦一種做法“蘆蒿炒豆干”，先準(zhǔn)備食材：蘆蒿300克，豆干4塊，紅椒碎少許，食用油，鹽等。

具體做法：先將蘆蒿桿用清水洗凈，切成寸段，豆干切成長條片，炒鍋加入食用油，油熱之后先放豆干，翻炒片刻后，再加入蘆蒿段，一同翻炒，待蘆蒿的顏色變綠至泛熟，下紅椒碎，再加入適量的鹽，混合均勻，就可盛盤食用了。

蘆蒿是比較清脆的蔬菜，但在吃蘆蒿的時候也有一定的飲食禁忌，譬如蘆蒿不能和胡蘿卜一起吃，因為蘆蒿會破壞胡蘿卜中的維生素C，從而降低了食物的營養(yǎng)價值。

總之，蘆蒿雖是野生的植物，但其營養(yǎng)價值之高，卻早早就已被古人認(rèn)可了，早在明朝的時候，南京人愛吃蘆蒿已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播，朱元璋還曾將蘆蒿列為貢品，可見一斑。

好了，朋友們，今天對“蘆蒿”的介紹就到這里，希望對你的了解有所幫助。

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