1、蛤蜊：不加水干鍋煮

一點(diǎn)水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到'啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

2、海蠣子：開鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開后再蒸三分鐘。海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子須延長1分鐘。

3、海螺：煮海螺必須加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來，就能出鍋啦！

4、蝦虎：蒸時間比貝類久

蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以后七八分鐘。

5、螃蟹：蒸螃蟹時肚子一定要朝上 ，以防止蟹黃流出來！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6、八帶鮹：頭和爪子熟的時間不同，要分別下鍋。

八帶頭煮七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就都很脆。

附：海鮮名稱 開鍋后蒸煮時間（分鐘）

1 海螺 兩分半鐘

2 小海螺 一分半鐘

3 海蠣子 3分鐘，個大延長半分鐘

4 扇貝 3分鐘，個大延長半分鐘

5 蛤蜊 3至5分鐘

6 蝦虎 7至8分鐘

7 螃蟹 10分鐘

8 八帶 頭12至14分鐘，爪5至6分鐘