1、雞架(雞車子，雞殼)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內(nèi)臟、以后剩下的部分。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“奧爾良炸雞架”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

四個(gè)雞架、奧爾良腌雞料、辣椒粉、麻辣鮮、大蔥段、木薯淀粉

4、先把雞脖子處的雞淋巴去除干凈，雞架里面的雞肺、雞腎之類的弄干凈，把處理好的雞架清洗干凈，多余的油給它拉干凈。把它腌制下，先放入食鹽、蠔油、生抽、料酒、奧爾良腌雞料、辣椒粉、麻辣鮮、大蔥擠出蔥汁，上手揉抓均勻

5、再放入兩勺木薯淀粉，揉抓均勻腌制一個(gè)小時(shí)備用，時(shí)間倒時(shí)去除腌制輔料，放入七成熱的油鍋中炸制表面酥脆撈出，炸一面翻一下，讓它兩面受熱均勻，表面金黃酥脆撈出

6、油溫再次升至七成熱，把雞架放入鍋中復(fù)炸下。復(fù)炸以后雞架更酥脆，撈出瀝干油即可食用

7、適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥