“別再用不粘鍋了，否則真的會(huì)危害人體健康的！”

劉大爺今年61歲了，自從退休后，他就堅(jiān)持自己每天做飯吃。吃完飯后，洗碗、刷鍋就成為了每天必須要做的事情。然而，劉大爺在每次刷鍋的時(shí)候，總是感覺(jué)到刷干凈比較困難。為了解決這個(gè)問(wèn)題，劉大爺就去網(wǎng)上搜尋了一下。只見(jiàn)網(wǎng)上有人提到不粘鍋，用這種鍋?zhàn)鲲?，在洗刷的時(shí)候就能省不少事。于是，劉大爺就去購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)不粘鍋。

今天，劉大爺像往常一樣刷著鍋。劉大爺?shù)泥従涌吹絼⒋鬆斒褂玫氖遣徽冲?，就趕緊勸劉大爺別再用不粘鍋了，并且說(shuō)了文章開(kāi)頭的那句話(huà)。劉大爺聽(tīng)了鄰居的勸告后，就反駁道：我看很多人都在用不粘鍋，并且他們的身體并沒(méi)有什么問(wèn)題呀！我知道您這是為了我好，不過(guò)這有點(diǎn)大驚小怪了。鄰居知道劉大爺比較倔強(qiáng)，所以也就沒(méi)有說(shuō)什么了。

就目前來(lái)說(shuō)，市面上的鍋的種類(lèi)確實(shí)比較多。除了之前傳統(tǒng)的鐵鍋以外，還出現(xiàn)了不粘鍋、304不銹鋼鍋。網(wǎng)上有傳言認(rèn)為，某些鍋可能會(huì)危害人體健康。那這種說(shuō)法是否有依據(jù)呢？為了讓大家對(duì)“鍋”有更多的認(rèn)識(shí)和了解，今天醫(yī)者良言就跟大家好好聊一聊相關(guān)的知識(shí)。

市面上鍋的種類(lèi)還是比較多的，不同種類(lèi)的鍋有不同的功能。然而，有些鍋卻可能會(huì)危害人體健康，具體的總結(jié)為以下3點(diǎn)：不粘鍋：市面上不粘鍋涂層的主要材料就是特氟龍，而特氟龍?jiān)谥熬捅槐鲞^(guò)問(wèn)題。

在1980年的時(shí)候，在不粘鍋廠流水線(xiàn)上班的一個(gè)女工就生下了畸形兒。之后，又有不少女工生出畸形兒。漸漸地，女工們都知道畸形兒是因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境的問(wèn)題，所以就向工廠提出了抗議。不得已，工廠就把女工換掉改成男工。然而，這些男工很多都得了某些疾病，并且都不長(zhǎng)壽。

說(shuō)到這里，可能會(huì)有朋友覺(jué)得奇怪了，既然特氟龍有這么大的危害，那為何我國(guó)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)相應(yīng)的報(bào)道呢？其實(shí)，這個(gè)跟我們國(guó)人做飯的習(xí)慣有關(guān)。溫度達(dá)到300℃的時(shí)候，特氟龍就會(huì)分解產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。大多數(shù)國(guó)人在做飯的時(shí)候，溫度不會(huì)超過(guò)300℃。如果不粘鍋溫度超過(guò)300℃，可能的原因就可能是空燒。

因此，我們平時(shí)盡量少用不粘鍋。如果非用不可，也盡量不要讓它空燒。

陶瓷鍋：現(xiàn)實(shí)生活中，很多朋友都比較喜歡做湯。在選擇做湯的工具的時(shí)候，很多人都會(huì)選擇陶瓷鍋。畢竟，用陶瓷鍋熬出來(lái)的湯口保留了原味，并且陶瓷鍋比較穩(wěn)定、清洗方便。

然而，陶瓷類(lèi)的餐具并不一定健康。長(zhǎng)期用陶瓷類(lèi)產(chǎn)品，有可能會(huì)危害健康。這是因?yàn)?，陶瓷中含有重金屬。如果買(mǎi)到了劣質(zhì)的陶瓷產(chǎn)品，那重金屬的含量會(huì)更高。

對(duì)于孕婦、兒童、生病的人群來(lái)說(shuō)，盡量不要使用陶瓷鍋。就拿兒童來(lái)說(shuō)吧，如果經(jīng)常喝用陶瓷鍋熬的湯，那就可能會(huì)導(dǎo)致他們體內(nèi)的重金屬含量超標(biāo)。這無(wú)疑，會(huì)影響兒童的大腦發(fā)育。

劣質(zhì)的不銹鋼鍋：現(xiàn)實(shí)生活中，不少朋友在購(gòu)買(mǎi)不銹鋼鍋的時(shí)候，都會(huì)貪圖便宜去買(mǎi)。俗語(yǔ)說(shuō)：一分價(jià)錢(qián)，一分貨。便宜的鍋，就可能是劣質(zhì)的不銹鋼鍋。

這種劣質(zhì)的不銹鋼鍋中，可能會(huì)含有鉻、鎳。如果不銹鋼中這兩種元素的含量偏高，那這種鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)就容易生銹。

如果經(jīng)常用這種劣質(zhì)的不銹鋼鍋，那就可能會(huì)讓人丟失更多的鈣，并且還可能會(huì)引起中毒。

因此，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)不銹鋼鍋的時(shí)候，盡量買(mǎi)大品牌的，并且從正規(guī)的途徑購(gòu)買(mǎi)。千萬(wàn)不能圖便宜，去購(gòu)買(mǎi)不安全的產(chǎn)品。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，鐵鍋是比較安全的鍋，而且它也已經(jīng)經(jīng)受了2000多年的考驗(yàn)。

鐵鍋的性質(zhì)比較穩(wěn)定，我們?cè)诶盟鲲埖臅r(shí)候，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。與此同時(shí)，鐵鍋的價(jià)格也比較便宜，并且也耐用。一般來(lái)說(shuō)，如果使用鐵鍋的時(shí)候比較愛(ài)惜，那它的壽命可以達(dá)到5～10年。

還有一點(diǎn)，用鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的飯比較香。這個(gè)并不是空虛來(lái)風(fēng)，而是有科學(xué)依據(jù)的。做飯的時(shí)候，之所以會(huì)產(chǎn)生香味，主要是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)。鐵本身就能夠促進(jìn)氧化反應(yīng)，所以能讓做出來(lái)的飯菜更香、更美味。

我們?cè)诶描F鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候，飯菜里面也會(huì)有鐵元素。經(jīng)常吃用鐵鍋?zhàn)龅娘?，可以給人補(bǔ)充鐵元素，這對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血是比較有意義的。

如果不嫌棄鐵鍋的“丑陋”和刷鍋時(shí)的麻煩，那就可以把其他鍋換成鐵鍋。

在炒菜的時(shí)候，晚一點(diǎn)放鹽：我們都知道，如果在菜上撒食鹽，那菜就比較容易出水。如果在炒菜的時(shí)候，放鹽放早了，那就會(huì)會(huì)讓菜中的水分提前流出來(lái)。

菜中的水在留出來(lái)以后，會(huì)帶走一部分水溶性的維生素，比如維生素C、B族維生素和葉酸等。因此，我們?cè)诔床说牡臅r(shí)候，盡量晚一點(diǎn)放鹽。

避免反復(fù)使用高溫加熱的油：不少朋友比較節(jié)儉，不舍得扔掉反復(fù)高溫加熱的油。其實(shí)，反復(fù)用這種油，對(duì)身體是有危害的。

反復(fù)高溫加熱的油，它里面含有害物質(zhì)，比如苯并芘、醛類(lèi)、雜環(huán)化合物等。隨著高溫加熱次數(shù)的增多，油中的有害物質(zhì)的量也會(huì)隨之增加。長(zhǎng)期吃這種油，無(wú)疑會(huì)危害人體健康。

因此，我們平時(shí)在炒菜的時(shí)候，盡量不要用反復(fù)高溫加熱的油。

炒菜時(shí)，油溫不適合太高：在炒菜的時(shí)候，油溫不宜太高。這是因?yàn)?，?dāng)油溫超過(guò)200℃的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生油煙。油煙被人吸進(jìn)去了，肯定對(duì)健康不利。

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