春天是萬物生長的季節(jié)，也是養(yǎng)生的“好時(shí)節(jié)”。尤其是上了年紀(jì)的老人，更容易缺鈣，并且不同季節(jié)對鈣質(zhì)的要求也不同。一般來說，春季和冬季是對鈣需求量最多得，所以很容易出現(xiàn)缺鈣。

一方面春季萬物生發(fā)，新陳代謝加快，人體內(nèi)鈣的消耗也會(huì)大大增加；另一方面春季里雨水較多，很多地方會(huì)陰雨綿綿，陽光照射不足。

說到補(bǔ)鈣，雞蛋、牛奶是老年人的最佳選擇，這些食物雖好，但營養(yǎng)單一。這5種蔬菜，不僅含鈣高還富含其它營養(yǎng)，簡直是補(bǔ)鈣“小幫手”，建議中老年春天多吃些

1.西蘭花（高鈣、高蛋白）

推薦做法：【肉片西蘭花】

1.準(zhǔn)備適量的干木耳，放在清水中泡發(fā)；一塊五花肉，切成均勻薄片；一朵西蘭花，切成小塊，放在清水中洗干凈；再切點(diǎn)蔥花、蒜末、紅椒片備用。

2.鍋中燒水，水開以后加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來，過一下涼水以免回軟。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入木耳、蔥蒜末翻炒出香味，放入一勺清水。

4.水燒開以后放入西蘭花，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，放入紅椒片，開大火快速翻炒均勻，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，美味即成。

2.薺菜（高鈣、多種維生素）

推薦做法：【薺菜菜饃】

1.盆中放入適量的小麥面粉，從中間一分兩半，撒上適量的食鹽增加筋性，一半用開水燙，一半用清水和，先攪拌成絮狀再揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉光滑以后蓋上棉布，放在一邊餳上十來分鐘。

2.準(zhǔn)備適量的薺菜，擇洗干凈后剁碎，加入適量的食鹽腌制一會(huì)兒，殺去水分去除土腥味。腌好以后把里面的水分?jǐn)D干凈，加入少許雞粉，淋入一些植物油，裹一層油膜防止在煎的時(shí)候出水。

3.案板上撒上面粉，把餳好的面取出來，揉一會(huì)兒排排氣，把面團(tuán)搓成長條，揪成幾個(gè)大小一致的面劑子，再搟成中間厚、兩邊薄的面片。搟好以后在上面鋪上一層薺菜，打入一個(gè)雞蛋，再用一個(gè)面片蓋住，用個(gè)圓盤軋一圈防止流汁，照這個(gè)方法把剩下的依次做好。

5.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，沒有電餅鐺可以用平底鍋，把餅坯放入鍋中，蓋上蓋子，開小火烙2-3分鐘。時(shí)間差不多時(shí)，打開蓋再刷上一層油，翻過來再烙2分鐘，餅鼓起來時(shí)說明菜已經(jīng)熟了，再來回翻幾下即可出鍋。

3.菠菜（高鈣、高葉酸）

推薦做法：【菠菜炒平菇】

1.準(zhǔn)備幾朵平菇，切去根部，用手撕成寬條；適量的菠菜葉，用清水淘洗干凈備用；切點(diǎn)蔥片、姜片、蒜片放在一起，再放入幾粒干辣椒，不喜歡吃辣的也可以不放。

2.鍋內(nèi)燒水，水開后倒入平菇焯水1分鐘左右，去除一下平菇上的雜質(zhì)和異味，平菇斷生以后撈出來，用清水沖洗干凈，瀝水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜和干辣椒，翻炒出香味后，倒入菠菜開大火翻炒，火太小的話菠菜容易出水，炒至菠菜塌軟，倒入平菇翻炒均勻，加入蠔油5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克翻炒化開，再勾入水淀粉，讓料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻勻后即可出鍋。

4.包菜（高鈣、高膳食纖維）

推薦做法：【包菜炒粉條】

1.準(zhǔn)備包菜一顆，把里面的芯剔出來，切成細(xì)絲；再切點(diǎn)蒜末、蔥花備用。準(zhǔn)備一把紅薯細(xì)粉，已經(jīng)提前泡好了。

2.燒點(diǎn)開水，把細(xì)粉放進(jìn)去稍微煮一下，主要是怕它有硬芯，粉條微微透明以后趕緊倒出來，趁熱淋上老抽快速的拌勻，提前上色能很好地避免，炒的時(shí)候上色不均，顏色拌勻以后淋上油，防止粘連。

3.鍋熱燒油，倒入蔥蒜熗鍋，放入包菜，開最大火進(jìn)行爆炒，一定要大火，火小了包菜容易出水，吃著就不鮮脆了，包菜一返青就說明斷生了，加入適量的食鹽、雞粉、十三香、生抽、蠔油調(diào)味。

4.大火翻入味以后把粉條倒進(jìn)去，快速地炒勻、炒散就可以出鍋了，美味即成。

5.茴香（高于牛奶、促進(jìn)消化）

推薦做法：【小茴香拌豆腐】

1.準(zhǔn)備一塊豆腐，切成1厘米左右的豆腐丁。燒半鍋開水，加入一勺堿面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下去除豆腥味，這里用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以后繼續(xù)煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，并立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩，還不會(huì)粘連。

2.準(zhǔn)備一把洗凈的小茴香，切成碎末，再切點(diǎn)紅椒丁放在一起，加入適量的食鹽、雞粉，多淋一些芝麻香油抓拌均勻，倒入豆腐顛盆拌勻就可以裝盤了，美味即成。