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文章轉(zhuǎn)載自公眾：懂茶帝

普洱生茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)精制、蒸壓、干燥工藝制成。

普洱生茶新茶寒涼，刺激性較強(qiáng)，不過隨著合理的存放，在微生物等的參與下，茶性會(huì)越來越趨于溫和，而且滋味非常濃醇耐泡，如果是正經(jīng)的古樹茶，泡上15次以上，依然不會(huì)掉水。

那么，如果非要比較起來的話，普洱生茶哪泡更好喝？

有研究者以勐?？h章朗老寨的普洱生茶進(jìn)行了感官審評(píng)和內(nèi)含物質(zhì)分析。

他們以5g章朗老寨普洱茶放進(jìn)250ml審杯，悶泡4分鐘，共沖泡10次，對(duì)每泡滋味進(jìn)行了審評(píng)。

從上圖中可看到，前6次悶泡，感官得分均在80分以上。

其中1~3泡滋味總體評(píng)分較高，尤其是第2泡，達(dá)到了91分，是茶湯感官評(píng)分中最高的一次，這一泡茶湯，滋味濃醇，回甘持久。

3泡以后，隨著沖泡次數(shù)的增加，得分逐漸開始呈下降趨勢(shì)。6泡以后，審評(píng)得分在70～80分之間，茶湯滋味逐漸淡薄；

到了第9~10泡時(shí)，由于悶泡時(shí)間較久，沖泡次數(shù)較多，茶湯已經(jīng)沒有了層次感，因此得分也達(dá)到了最低分。

接下來我們看下茶湯中水浸出物的浸出規(guī)律。

我們知道，茶湯中最主要的呈味物質(zhì)是水浸出物，它的含量決定了茶湯的飽滿或寡淡。

上面這張表顯示，在章朗普洱茶的十次沖泡過程中，第2泡中茶湯水浸出物含量最高，甚至達(dá)到了第3泡的2倍左右。

2泡之后，水浸出物含量開始明顯下降，到第4泡的時(shí)候，水浸出物含量基本只有第3泡的1/3，因此，在感官審評(píng)中，前3泡得分明顯更高。

4~7泡，水浸出物溶出量依舊下降較多，從第7泡開始，水浸出物溶出量已經(jīng)所剩無幾，因此茶湯在感官上表現(xiàn)為寡淡如水，沒有層次。

需要注意的是，這次研究中，用的是茶葉標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)法，在悶泡4分鐘的情況下沖泡了十次，尾水出現(xiàn)滋味快速下降是正常的，總體而言是較為耐泡的。

現(xiàn)實(shí)中我們沖泡普洱茶時(shí)，肯定不會(huì)悶泡4分鐘，更多講究的是快速出湯，所以要比審評(píng)泡法更為耐泡，而且茶湯的連續(xù)性、穩(wěn)定性更好，所以滋味最好的肯定不止第2泡。

最后，繼續(xù)為大家分享一款品質(zhì)過硬的普洱茶——2022年章朗普洱生茶。

這款茶所在的茶園平均海拔高于1700米，茶園生態(tài)原始，植被茂盛，遠(yuǎn)離人煙，毫無污染。

手工殺青，手工揉捻，石磨壓餅，餅形周正，茶條完整，粗壯顯毫、緊結(jié)壯實(shí)。

茶湯黃綠明亮，可看到飛舞的茶毫，香氣純正有花香。

茶湯入喉，濃醇感十足，接下來便是迅速而持久的回甘生津，口舌生香。

葉底軟嫩鮮活，飽滿厚實(shí)，脈絡(luò)清晰可見。