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白酒里面竟然加止痛藥，讓你喝著不上頭；加點酒花香精就會有漂亮酒花；加點粘稠劑就掛杯了；加點黃色素瞬間就變成老酒；加點五糧香精聞起來很像糧食酒；加點甜味劑更甘香回味；加點老窖香精瞬間變成濃香型白酒。這就是白酒觸目驚心的科技與狠活！ 現(xiàn)在食品添加劑太多了，并且很多是合法合規(guī)的，在很多地方都能買到。大酒廠和知名品牌的白酒依然會嚴格要求自己的酒品，但一些小作坊為了謀求暴利就會在酒里摻東西，為了迎合大部分人的口感和老百姓對酒的一知半解，添加進去大量的添加劑。 1：止痛片，小作坊知道自己勾兌的劣質(zhì)酒喝了會腦殼痛，就會加入“頭痛粉”，其實就是乙酰氨基酚、阿司匹林、咖啡因等復方制劑藥品。雖然暫時讓你腦殼不痛，但會讓你神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、聽力等嚴重受損引發(fā)長期頭痛。 2：五糧香精，老百姓不是愛聞一聞嗎，就加入這些香精，會有濃郁的糧食香味，老板會告訴你這是純糧食酒，用的高粱是從東北黑土地種出來的，3斤左右的高粱才能釀一斤酒，現(xiàn)在便宜賣給你35元/斤，其實勾兌成本極低。 3：酒花香精，人們不是愛看酒花嗎，以為酒花越多酒的品質(zhì)就越好，干脆加點洗衣粉 泡沫更多，但是味道不對，于是就摻一些酒花香精，倒出來后滿杯的酒花，并且長時間不會散，老百姓一看這么多酒花好酒啊，其實都是假的。 4：姜黃色素，人們都喜歡老酒，上了年頭的酒更香更貴，判斷的標準就是看酒是不是微黃透明，微微泛黃感覺就是好酒。其實小作坊在每公斤酒里只要摻0.1克的姜黃色素就能瞬間讓劣質(zhì)白酒看起來像老酒一樣。 5：粘稠劑，為了讓白酒出現(xiàn)掛杯的效果，就會加入聚丙烯酰胺、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、殼聚糖等粘稠劑，不能加多不然就變漿糊了只能貼春聯(lián)用了，這樣就能讓低價劣質(zhì)酒也呈現(xiàn)出掛杯效果！ 6：芳香劑，小作坊設(shè)備不完善，調(diào)酒師的水平有限，為了掩蓋刺鼻的的酒精味就要添加芳香劑，就算潤滑油也能給你調(diào)出酒的香味，根據(jù)不同的酒添加不同的芳香劑，比如老窖香精、高粱酒香精、二曲香精等等！ 7：甜味劑，好酒多元醇含量高，酒水就會有回甜感，如果發(fā)酵期長，香味物質(zhì)就會復雜、協(xié)調(diào)變得綿柔。一般濃香型酒要放1年以上，醬香型酒放3年以上才會這樣的效果，但是小作坊僅需要1秒鐘就能達到甘香回味的效果。 那些所謂懂酒的人會聞一聞香不香，看一看酒花，倒一下看是不是掛杯，最后來一句入口柔,一線喉！到第二天發(fā)現(xiàn)不頭疼，這就是認為所謂的好酒，其實都是添加劑泡出來的。評判白酒好壞的標準有很多 比如： 1：聞香，好酒打開后聞著最起碼不是醋味，最好有四溢的酒香，讓人回味悠長有想喝的沖動。 2：酒花，白酒含有豐富的酯類，倒酒時形成綿密的泡沫，這就是酒花。一般酒花密集消失緩慢的可能是糧食酒，酒花不多且消失較快的為勾兌酒，酒花極少瞬間就消失的就是酒精酒。 3：掛杯，白酒主要成分是乙醇和水，但二者的揮發(fā)速度不同，當白酒接觸到空氣的時候，酒精揮發(fā)得更快便會產(chǎn)生張力，從而出現(xiàn)掛杯的現(xiàn)象。 4：入口，最起碼喝著不是醬油，要入口綿甜、柔和、不辣喉。次酒就會入口烈、辛辣、嗆喉就像喝柴油兌機油。 5：不口干，乙醇在肝臟中被氧化代謝為乙醛，乙醛被氧化代謝為乙酸，乙酸在肝臟中代謝為二氧化碳和水排出體外。這些氧化活動消耗體內(nèi)的水分，導致酒后口干舌燥，好酒也會但比次酒好很多。 6：不上頭，酒中含有乙醇如果身體代謝慢，，就會隨著血液循環(huán)影響大腦導致頭暈腦脹，也就是上頭，好酒就好很多。 有了好酒的標準，某些小作坊就可以針對性的倒添加劑了，他們也知道吃藥的時候不能飲酒，服藥期間飲酒對肝臟損傷極大甚至喪命，但是一斤酒能賺好幾塊錢啊，在暴利面前身體好壞也不是什么大事情了。 白酒生產(chǎn)工藝分3種，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒，對應的分別是糧食酒、純酒精酒和勾兌酒。一般情況下固態(tài)白酒法釀造的品質(zhì)相對好一些，是用高梁、大米、糯米、玉米、小麥等糧食釀造，不同香型的執(zhí)行標準代號不一樣，比如GB/10781.2是清香型，GB/10781.3是米香型，而GB/10781.1代表濃香型白酒標準。 大部分酒廠生產(chǎn)的基本沒問題的，怕的就是一些黑作坊生產(chǎn)的散裝酒。所以在選擇白酒的時候可以看一下配料表，最好選擇配料表干凈的比如只有水和高粱，如果后面有食用香料那就要小心點了，并且執(zhí)行標準最好選擇固態(tài)法白酒，當然其他工藝也不是假酒，根據(jù)自己的口味選擇！#酒##白酒#            |
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