又是一年情人節(jié)

玫瑰早已經(jīng)成了情人節(jié)的象征

不過(guò)近幾年，不少科普文表示

“玫瑰的真身就是月季”

很多人看完后直呼被騙了！

但你真的被騙了嗎

看完這篇，瞬間明白月季與玫瑰的關(guān)系

（文章末尾有驚喜，參與活動(dòng)有機(jī)會(huì)獲得精美小禮品哦~）

“玫瑰”，就是月季！

不少人在看完科普文和科普視頻后，意識(shí)到了自己買的或收到“玫瑰”其實(shí)就是月季。于是有的人誤以為自己被商家騙了，拿月季冒充玫瑰，不用真正的玫瑰，直呼退錢！

地理君知道你很急，但先別急。你并沒(méi)有被騙，人們印象中嬌艷美麗的“玫瑰”，它本來(lái)就是月季。包括情人節(jié)花店花市里購(gòu)買的玫瑰鮮切花，也是月季。

北京豐臺(tái)區(qū)“冰川玫瑰”浪漫主題布景

情人節(jié)這天，各地都拿出了“殺手锏”

這些“玫瑰”更準(zhǔn)確應(yīng)該叫做現(xiàn)代月季（Rosa hybrida），是中國(guó)古老月季（Rosa chinensis）與西方傳統(tǒng)玫瑰雜交產(chǎn)生的品種，是中國(guó)古老月季的發(fā)展與延續(xù)。沒(méi)想到吧，咱現(xiàn)代月季還是個(gè)混血。

也就是說(shuō)，玫瑰是它的商品名字，現(xiàn)代月季才是它的學(xué)名。

而且月季被叫做玫瑰也是一場(chǎng)美麗的誤會(huì)，在英文中Rose是個(gè)泛指的詞匯，薔薇、玫瑰、月季都被叫做Rose，于是就把Rose一律譯為了“玫瑰”。再加上本身玫瑰就蘊(yùn)含浪漫之意，便將錯(cuò)就錯(cuò)，一直混淆到現(xiàn)在。

南京玄武湖月季園的月季

那既然如此，為什么不用真·玫瑰當(dāng)作情人節(jié)鮮花呢？因?yàn)樗贿m合當(dāng)作鮮切花流通于市場(chǎng)，顏值上就輸了，玫瑰（Rosa rugosa）并不好看，表皮褶皺多。而且玫瑰莖上的刺很多，你送玫瑰總不能讓人家扎一手刺吧。

不過(guò)玫瑰勝在了內(nèi)涵上，它香氣十分濃郁，適合提煉精油和香精，或者制作成食物，像玫瑰花茶、玫瑰花餅等等。

北京妙峰山的玫瑰（Rosa rugosa）

這是真正的玫瑰

月季就很適合作鮮切花送人，不僅是因?yàn)樗佒蹈摺⒏叽笸α?、色彩豐富濃郁、莖部皮刺少。還因?yàn)樗?strong>四季開(kāi)花不斷，似春常在，玫瑰僅能開(kāi)花一季，甭管是情人節(jié)、520還是七夕節(jié)，月季都能送哦～

因?yàn)楝F(xiàn)代月季也有玫瑰血統(tǒng)，所以有時(shí)看外貌不易區(qū)分

可以看葉子，月季葉片較為光滑，玫瑰葉片有明顯皺紋

上圖是月季，下圖是玫瑰

所以，別覺(jué)得市面上賣的“玫瑰”是西方世界的精美產(chǎn)物，更別認(rèn)為商家拿月季糊弄你，“玫瑰”其實(shí)就是中國(guó)古老月季和西方傳統(tǒng)玫瑰的“串兒”。

誰(shuí)說(shuō)月季土？

這是中國(guó)人的浪漫

雖說(shuō)現(xiàn)在你已經(jīng)知道，“玫瑰”就是現(xiàn)代月季，但總感覺(jué)一下就不浪漫了。這種感覺(jué)就像有人告訴你，鉆石其實(shí)就是碳之類的……

現(xiàn)代月季的親本大部分都來(lái)源于中國(guó)古老月季（Rosa chinensis），古老月季是中國(guó)土生土長(zhǎng)的品種，18世紀(jì)末傳入歐洲，經(jīng)過(guò)一代又一代的雜交后，作為現(xiàn)代月季又重返國(guó)內(nèi)。

正因?yàn)橛羞@樣的血緣關(guān)系，現(xiàn)代月季才具備了獨(dú)屬于中國(guó)的古典“浪漫”情懷。

五代十國(guó) 黃居寀《花卉寫生圖冊(cè)》

這里的花卉是重瓣月季花，是古老月季品種（Rosa chinensis），古老月季目前已經(jīng)不多見(jiàn)

月季顧名思義，月月開(kāi)花，季季不敗。因是四季常開(kāi)之花，寓意和平幸福；又因月季適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒耐旱，因此也有傲霜斗雪之性格，寓意堅(jiān)韌不屈。從古老月季的名字中，也能看出古人賦予的寓意：長(zhǎng)春花、月月紅、勝春、斗雪紅……

清光緒 綠地粉彩藤蘿月季花紋花盆

釉上以粉彩繪藤蘿花卉，幾朵月季花盛開(kāi)其間

圖源：故宮博物院

牡丹富貴為春曉，芍藥雖盛只初夏。

只有此花開(kāi)不怨， 一年獨(dú)占四時(shí)春。

——李白《贊月季》

不過(guò)古老月季因?yàn)閼?zhàn)亂等諸多因素，許多珍貴的古老月季品種已經(jīng)丟失、滅絕。現(xiàn)在更加盛行的是現(xiàn)代月季，即1867年之后所育出的月季品種。

豐花月季，現(xiàn)代月季中的一種

花色豐富、花大且飽滿

1867年，法國(guó)人Guillot在中國(guó)月季和歐洲月季的基礎(chǔ)上培育出了月季新品種“法蘭西”，在那之后，越來(lái)越多的雜交月季品種出現(xiàn)，無(wú)論是園圃庭院、還是盆栽瓶插，到處都有現(xiàn)代月季的身影。

目前我國(guó)已有月季園近百余個(gè)，其中著名的有：北京植物園月季園、深圳市深圳月季中心、三亞玫瑰谷等。

北京天壇公園盛開(kāi)的月季

給莊嚴(yán)的天壇公園增添了生機(jī)

或許正是因?yàn)楝F(xiàn)代月季隨處可見(jiàn)，才讓大家誤會(huì)現(xiàn)代月季土、掉檔次。不是只有冠以“玫瑰”之名，才叫浪漫，即使脫了“玫瑰”的外殼，現(xiàn)代月季也一樣優(yōu)雅美麗。

真正的玫瑰在哪里？

古老月季和現(xiàn)代月季都了解完了，也該了解一下真正的玫瑰了。

上面提到了古老月季是中國(guó)原產(chǎn)的，其實(shí)學(xué)名喚作Rosa rugosa的“正牌玫瑰”，也是正宗的東北亞植物！它原產(chǎn)于中國(guó)東北、山東，以及俄羅斯遠(yuǎn)東南部、朝鮮半島和日本，同樣也不是什么西洋貨。

中國(guó)就有不少地區(qū)栽培玫瑰，如山東、甘肅、陜西，還有云南、北京、新疆等等，由于篇幅限制，這里就挑三個(gè)代表性的介紹。

一朵花，帶動(dòng)了一座城

山東平陰縣栽種玫瑰的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)傳早在唐宋年間，就有和尚在那里栽種玫瑰。不過(guò)，有據(jù)可查的記載還是在清朝初年印行的《平陰縣志》。

平陰能成為“中國(guó)玫瑰之鄉(xiāng)”都要仰仗獨(dú)特的水土氣候。

平陰黃河大橋，位于平陰縣西部平陰鎮(zhèn)龍橋村西的黃河上

平陰屬暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)氣候，四季分明，光照充足，降水集中，為玫瑰的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)；黃河過(guò)境平陰縣，且東鄰泰山和泉城濟(jì)南，地下水含有豐富的礦物質(zhì)；平陰縣土壤類型主要是褐土，保水保肥能力強(qiáng)，土壤是微酸性或中性，適合玫瑰的種植與生長(zhǎng)。

平陰主要栽種的玫瑰：重瓣紅玫瑰

平陰玫瑰并不是品種，只是產(chǎn)自該地的玫瑰

平陰縣主要栽種的玫瑰品種被認(rèn)為是國(guó)產(chǎn)“正宗玫瑰”——重瓣紅玫瑰。這種玫瑰花大色艷、利刺密布、葉子多褶皺，而且香氣十分濃郁，還有甜味，非常適合做吃的，玫瑰醬、玫瑰烙餅、鮮花餅等等。

來(lái)平陰縣一起包！鮮！花！餅！

西北竟然也有玫瑰

平陰縣降水充足，水源豐富，但甘肅永登縣年降水量較少，竟然也能種玫瑰？

這就是永登縣人民的智慧了，他們?cè)诓粩鄬?shí)踐中培育出了最適合當(dāng)?shù)氐钠贩N——多枝（半）重瓣紅玫瑰，是鈍齒薔薇和古老玫瑰的自然雜交種。這個(gè)品種抗旱耐寒、適應(yīng)強(qiáng)、產(chǎn)花量高，還有一個(gè)非常重要的優(yōu)點(diǎn)：出油率高。

多枝（半）重瓣紅玫瑰，能適應(yīng)永登縣的地理?xiàng)l件

玫瑰的花瓣是生產(chǎn)玫瑰精油的原料之一，由于花瓣的出油率較低，通常為萬(wàn)分之幾，這也就是說(shuō)，要獲得1公斤的玫瑰精油，就需要消耗數(shù)噸的玫瑰花瓣。

與其他的產(chǎn)油玫瑰相比，苦水玫瑰屬于出油率比較高的一種，其出油率約在萬(wàn)分之三點(diǎn)五到萬(wàn)分之四之間。

一位花農(nóng)正在收集苦水玫瑰花瓣

圖源：《中國(guó)國(guó)家地理》 2016年02期 

你可能也對(duì)“苦水玫瑰”這個(gè)名字很好奇，其實(shí)，“苦水”二字代表這一玫瑰品種的產(chǎn)地——甘肅省永登縣的苦水鎮(zhèn)，和平陰玫瑰是一樣的。

永登丹霞地貌，主要分布在苦水鎮(zhèn)和樹(shù)屏鎮(zhèn)境內(nèi)

面積大，很壯觀，但知名度不如張掖丹霞

苦水鎮(zhèn)古稱“苦水堡”，據(jù)乾隆《甘肅通志》載：“其地產(chǎn)硝，水味稍苦得苦水地名?！?br>

沙漠因?yàn)樗h香

在新疆和田地區(qū)，也生長(zhǎng)著玫瑰，叫做和田玫瑰，主要分布在于田縣、和田市、墨玉縣、和田縣等地。和田玫瑰的知名度雖不如平陰玫瑰、苦水玫瑰，但品質(zhì)上絕對(duì)不輸它們。

5月中下旬處于開(kāi)花盛期的和田玫瑰

因?yàn)楹吞锩倒?，讓荒涼的沙漠有了顏?/p>

圖源：新疆理化技術(shù)研究所

和田地區(qū)主要生長(zhǎng)的玫瑰是大馬士革玫瑰的變種，能適應(yīng)和田獨(dú)特的沙漠氣候：少雨干燥、蒸發(fā)量大、光照充足、溫差大。而且和田地區(qū)平均海拔3000m，是世界上唯一的高地玫瑰產(chǎn)區(qū)，栽培地幾乎沒(méi)有工業(yè)污染。

新疆和田玫瑰，大馬士革玫瑰的變種

因此，在這樣獨(dú)特的氣候和地理?xiàng)l件下，和田玫瑰基本都是有機(jī)類，是大馬士革品種里品質(zhì)最高的，非常適合產(chǎn)油，質(zhì)量絕佳。也可被做成玫瑰花醬供人食用，或者曬制成玫瑰花干，用來(lái)泡制果茶，香味濃郁怡人，幽雅持久。

真玫瑰的正確打開(kāi)方式

說(shuō)了這么多，如果有小伙伴還是執(zhí)著于真玫瑰，那地理君就給你安排上：玫瑰花餅、玫瑰花茶、玫瑰醬、玫瑰精油、玫瑰香水……這可都是貨真價(jià)實(shí)的玫瑰，既然要浪漫，不如就貫徹到底！

北宋時(shí)就已經(jīng)流行用玫瑰花瓣加糖，做成玫瑰醬，夏天澆在刨冰上，或者用來(lái)當(dāng)包子餡，要說(shuō)會(huì)吃還得是咱們中國(guó)人。在《紅樓夢(mèng)》中，寶玉挨打后飲食無(wú)味，王夫人就差人送來(lái)了“玫瑰清露”。

玫瑰花醬，清香不膩，吃法多樣

聰明的古人也研究出了制作玫瑰醬的辦法：將兩種花色的玫瑰混合，去掉花蕊，水浸后反復(fù)舂搗，包裹細(xì)布濾掉多余汁液，加糖再研磨，直到花瓣泥變成顆粒極細(xì)而且均勻的軟膏狀。

手工腌制玫瑰醬

細(xì)膩的玫瑰醬配上果仁，制作糕餅餡料，有玫瑰香氣而全無(wú)澀味。玫瑰春末夏初盛花，每年入夏時(shí)食用，最為新鮮美味。

新疆特產(chǎn)和田玫瑰花醬，用到的原料就是和田玫瑰

鮮花餅因香味悠遠(yuǎn)、甜而不膩一直備受歡迎。其中，玫瑰餡的鮮花餅在中國(guó)流傳范圍很廣，最著名的當(dāng)屬北京和云南了。

北京玫瑰花餅選用的玫瑰花主要是平陰玫瑰和北京妙峰山玫瑰，這兩地的玫瑰大多是國(guó)產(chǎn)“正宗玫瑰”：重瓣紅玫瑰，芳香濃烈，甜味重。

正在用平陰玫瑰制作鮮花餅的餡

重瓣紅玫瑰味甜，適合做餡兒

北京玫瑰花餅有兩種：“鮮花玫瑰”和“南玫瑰”。它們的主要差別在餡料上，“鮮花玫瑰”選取新鮮花瓣，輔以白糖、芝麻、核桃仁等一起磨碎做餡；而“南玫瑰”的餡兒則主要采用事先做好的“玫瑰醬”，由玫瑰花瓣加白糖腌漬而成，再搭配各種果仁和香料。

北京的鮮花玫瑰餅，外皮酥脆，內(nèi)里玫瑰香甜軟糯

云南玫瑰花餅多是鮮花入餡，憑借四季如春、光照充足的氣候優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)乜伤募竟?yīng)玫瑰花瓣。

云南小吃鮮花餅

云南是鮮花大省，也栽種可食用玫瑰花，品種多為滇紅玫瑰和墨紅玫瑰

此外，人們還把火腿、蕎麥等特產(chǎn)元素融入餅中。比如夾雜著火腿肉絲的玫瑰火腿餅，咸甜相宜；還有用蕎麥粉做皮的蕎麥玫瑰餅，不僅擁有金黃色靚麗的外表，而且口感松軟。

一般來(lái)說(shuō)玫瑰花茶使用的是突厥薔薇，俗稱“大馬士革玫瑰”。它與鮮花餅的玫瑰，雖同屬于薔薇科薔薇屬，算是親姐妹，但不是同一種東西。

大馬士革玫瑰植株高大松散，葉片較平滑

而玫瑰植株低矮緊湊，葉片褶皺更明顯

泡玫瑰花茶，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)常用的是整朵花蕾，前面提到的和田玫瑰，入水沖泡后茶味香醇，配著新疆當(dāng)?shù)孛朗?，可謂相得益彰。

新疆和田玫瑰曬制的玫瑰花干，泡茶喝清香淡雅

歐洲傳統(tǒng)上則是把盛開(kāi)的大馬士革玫瑰花拆散，曬干花瓣，加到混合花茶中。英國(guó)著名植物園邱園里，出售混有大馬士革玫瑰花瓣的綠茶，萬(wàn)綠叢中幾點(diǎn)紅，顏色頗好看，香氣也更有層次感。

保加利亞玫瑰谷的大馬士革玫瑰田

大馬士革玫瑰不僅可以作為泡茶的原料，也可以提煉精油和香精

玫瑰小吃非常多，還有新疆的玫瑰花馕、云南玫瑰糖、玫瑰糕、老北京玫瑰棗等等，總有一款適合你。

玫瑰也好，月季也罷，終歸都是一種寄托，真誠(chéng)和真心才是必殺技。即使是單身人士，也不必在這一天沮喪，愛(ài)自己，才是終身浪漫的開(kāi)始。

祝大家情人節(jié)快樂(lè)~

中國(guó)國(guó)家地理視頻號(hào)

大美中國(guó)，山河錦繡