長(zhǎng)沙，一座聽(tīng)到名字就讓人向往的城市，同時(shí)也是一座極具“網(wǎng)紅感”的城市，每一位來(lái)過(guò)長(zhǎng)沙的游客，在離開(kāi)時(shí)都會(huì)對(duì)這里的風(fēng)土人情、美景、美食依依不舍，它就是這么有魅力。

?

要說(shuō)長(zhǎng)沙美食，很多人想到的就是臭豆腐，因?yàn)?span>長(zhǎng)沙臭豆腐的名氣確實(shí)是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，每一位?lái)到長(zhǎng)沙的游客都會(huì)忍不住去品嘗一下。其實(shí)，長(zhǎng)沙的美食絕對(duì)不止臭豆腐這一種，長(zhǎng)沙還有很多特色名菜，長(zhǎng)沙菜多以湘菜為主，口味上注重香辣、香鮮軟嫩，喜歡吃辣的朋友一定會(huì)愛(ài)上這里。

?

??01.口味蛇

?

蛇肉口感細(xì)膩、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，一直以來(lái)都深受人們的喜愛(ài)。長(zhǎng)沙的口味蛇肉可是一道家喻戶曉的名菜，在長(zhǎng)沙大大小小的餐廳里都能見(jiàn)到這道菜，以前我們老家這邊做蛇肉都是清燉，而長(zhǎng)沙口味蛇主要是以爆炒為主，香辣入味，確實(shí)很好吃。

??02.麻辣子雞

?

麻辣子雞首創(chuàng)于長(zhǎng)沙玉樓東酒家，是長(zhǎng)沙地方風(fēng)味名肴之一。正宗的麻辣子雞要選用一斤左右的小母雞為主料，然后加上辣椒、大蒜等多種調(diào)料一起燒制而成的，不過(guò)現(xiàn)在很多飯店里都是用雞腿代替，成菜后吃起來(lái)香辣鮮美，嫩滑爽口，吃一次就忘不了。

??03.組庵魚(yú)翅

?

魚(yú)翅是鯊魚(yú)翅的簡(jiǎn)稱，具體是指鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，是一種名貴的海味食材。長(zhǎng)沙的組庵魚(yú)翅是以雞湯為底料，加上魚(yú)翅和多種調(diào)味品一起小火慢煨3個(gè)小時(shí)以上而成，吃起來(lái)軟糯爽口，鮮香味美，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

??04.發(fā)絲百葉

?

發(fā)絲百葉不僅是長(zhǎng)沙名菜，同時(shí)也是湖南十大經(jīng)典名菜之一。這道菜是以牛百葉為主料，切成細(xì)絲后加上調(diào)料一起爆炒而成，吃起來(lái)脆嫩爽口，看上去細(xì)如發(fā)絲，所以得名發(fā)絲百葉，這道菜曾被譽(yù)為“湘菜異苑中別具一格的佳肴”。

??05.三層套雞

?

三層套雞是長(zhǎng)沙傳統(tǒng)名菜，早年這道菜只有上流人士才能享用，普通人家根本吃不到。所謂三層套雞，是將一只鴿子裝進(jìn)一只童子雞里，然后再將童子雞裝進(jìn)一只母雞肚子里，放在一個(gè)大砂鍋里，加入原湯和香料一起先用大火煮1個(gè)小時(shí)，然后再用小火燜2個(gè)小時(shí)，美味即成。

??06.醬汁肘子

?

醬汁肘子是長(zhǎng)沙地區(qū)的一道特色名吃，創(chuàng)始于清朝光緒年間。肘子就是我們常說(shuō)的蹄髈，這里的肉和豬蹄類似，富含很多膠原蛋白，吃起來(lái)肥而不膩。醬汁肘子需要先剔骨，然后加入調(diào)料鹵，鹵好后再煨，煨好后再蒸，成菜后肉爛味香，吃起來(lái)很過(guò)癮。

??07.泡湯肚

?

泡湯肚是在清朝末期由長(zhǎng)沙玉樓東所創(chuàng)，當(dāng)時(shí)在長(zhǎng)沙紅極一時(shí)，后來(lái)傳遍湖南，成為湘菜里非常著名的一道佳肴。這道菜是以豬肚和口菇為主料，配上豌豆苗、雞湯和多味調(diào)料一起制作而成的，成菜后豬肚脆嫩爽口，湯鮮味美。

??08.花菇無(wú)黃蛋

?

花菇無(wú)黃蛋是長(zhǎng)沙的一道特色傳統(tǒng)名菜，制作起來(lái)頗為講究和復(fù)雜。需要將生的雞蛋敲一個(gè)小孔，把蛋清和蛋黃分離，去掉蛋黃后在蛋清里加入等量的雞湯，然后注射到蛋殼里，再放在蒸籠里蒸熟，然后再搭配花菇一起燒制而成，吃的時(shí)候，雞蛋剝開(kāi)是沒(méi)有蛋黃的，但是依然是完好無(wú)損的，由于里面加入了雞湯，所以吃起來(lái)更加鮮美，這道菜不僅有創(chuàng)意，而且做工復(fù)雜，對(duì)廚師的廚藝要求很高，早在2018年花菇無(wú)黃蛋被評(píng)為湖南十大經(jīng)典名菜之列。