天氣轉(zhuǎn)暖，大地復(fù)蘇，人體也逐漸舒展，此時飲食應(yīng)當(dāng)清淡，吃時令的蔬菜，能護肝益脾，解除“春困”。春天多吃綠色食物，可以補充人體所需要的營養(yǎng)元素。其實，春天多吃綠色食物是有道理的，綠色蔬菜中富含葉綠素、胡蘿卜素、維生素B、C 和鉀、鈣、鎂等多種微量元素，這些營養(yǎng)素都是人體必需的營養(yǎng)。春天，要多吃這6種“綠色”蔬菜，鮮嫩好吃，清腸減脂，一身輕松

韭菜

在春天的時候，要多吃一些韭菜，這樣對身體有好處，有助于補腎，而且有利于行氣理血，有助于補肝。韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

推薦食譜：【拌韭菜】

所需食材：韭菜 蔥姜蒜 辣椒

1、先準(zhǔn)備一些新鮮的韭菜 先給韭菜摘一下，接著再給韭菜清洗一下，韭菜的根部比較容易藏污納垢，多清洗幾遍 ，韭菜清洗干凈之后 接著再給韭菜撈出控水備用

2、接下來再提前弄一些配料 大蒜準(zhǔn)備一把 先把大蒜給清洗一下，接著再給大蒜剁成蒜蓉 再準(zhǔn)備一些生姜 剁成姜末，接著再準(zhǔn)備一些小蔥 切成蔥花，然后再準(zhǔn)備一些小米辣 給切成辣椒碎

3、把弄好的配料給倒進小碗里面，接著再放入一些熱油 激發(fā)出香味，接著再給充分的攪拌均勻，然后再開始調(diào)味，添加一些鹽 接著再添加一些蠔油 生抽 香醋 香油 再放入一些白糖 充分的攪拌均勻 再給放在一邊備用

4、接下來取出控干水分的韭菜 給韭菜切成長短均勻的韭菜段，接著再給韭菜放進碗中備用。

5、鍋中燒水 添加一些鹽 接著再添加一些食用油 這樣可以使焯水的韭菜顏色更加翠綠好看，水開 再放入韭菜焯水，焯水后撈出控水

6、把焯水的韭菜放進大碗里面，再倒入弄好的涼拌汁，然后再給充分的攪拌均勻， 盛入盤中，美味好吃的涼拌韭菜就做好了。

香椿

香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃。平日里吃一些香椿是非常養(yǎng)人的，服用香椿對脾胃也有一定的滋補效果，例如服用之后能夠健脾開胃，改善食欲不振的現(xiàn)象。

推薦食譜：【香椿炒雞蛋】

所需食材：香椿 雞蛋

1、準(zhǔn)備一些新鮮的香椿 先給香椿清洗一下 香椿表面是比較臟的，多清洗幾遍，接著再給香椿摘一下，接著再給香椿放在一邊控水備用

2、接下來再準(zhǔn)備一些雞蛋 先把雞蛋給打碗中 接著再添加一些鹽 增加底味 然后再添加一些胡椒粉 可以去腥增香，接著再給充分的攪拌均勻 然后再給攪拌成雞蛋液

3、鍋中燒水 添加一些鹽 接著再添加一些食用油 這樣可以使焯水的香椿 顏色更加透亮，大火煮開 放入香椿給焯水 焯水后再給撈出控水

4、香椿焯水后 等到不燙手的時候 接著再給切成香椿碎。盡量給切得碎一點，然后再給弄好的香椿碎放進雞蛋液里面，再次給充分的攪拌均勻

5、鍋中燒油 把雞蛋液給倒進去 再繼續(xù)給炒一炒，小火慢炒，炒到雞蛋微微定型的時候 再給翻炒一下，小火慢慢炒，炒成雞蛋碎 再給放入一些蔥花 炒入味 給盛出美味好吃的香椿炒雞蛋就做好了。

菠菜

菠菜，是一年四季各地都有的常見蔬菜，但以春季為佳。其根紅葉綠，鮮嫩可口。菠菜的食法很多，可以炒、拌、燒、做湯、做粥和當(dāng)配料用。菠菜炒雞蛋有促進肝細胞再生的營養(yǎng)功效。

推薦食譜：【蒸菠菜卷】

所需食材：菠菜 蘿卜 淀粉 蔥姜蒜 辣椒

1、準(zhǔn)備一些新鮮的菠菜 先給菠菜處理一下，菠菜提前給摘一下，接著再給菠菜清洗一下，菠菜的根部比較臟，多清洗幾遍，接著再給菠菜根部切掉 然后再給菠菜切成長短均勻的菠菜段 接著再給放在一邊備用

2、接下來再準(zhǔn)備一些胡蘿卜 先給蘿卜清洗一下，然后再給蘿卜削皮 接著再給蘿卜切成蘿卜片，盡量切得薄一點，接著再給切成細一點的蘿卜絲，然后給放在一邊備用

3、接下來再準(zhǔn)備一些豆腐皮，先給豆腐皮清洗一下，多清洗幾遍，接著再給豆腐皮放在一邊備用

4、接下來鍋中燒水 添加一些鹽 再添加一些食用油 這樣可以使焯水的蔬菜顏色更加鮮亮，水開再放入菠菜 蘿卜絲焯水 焯水?dāng)嗌?接著再給撈出控水 再給洗凈的豆腐皮焯水?？梢匀コ垢さ亩剐任?/p>

5、接下來去除焯水的菠菜蘿卜絲，再給調(diào)味，添加一些鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 再放入一些蠔油 胡椒粉 接著再給充分的攪拌均勻 再添加一些淀粉，攪拌均勻 然后放在一邊備用

6、取出弄好的豆腐皮 放入弄好的菠菜蘿卜絲 鋪平整 ，然后再給卷起來，放進蒸鍋里 大火給燒開 接著再給繼續(xù)小火蒸10分鐘左右

7、提前弄一個涼拌汁，準(zhǔn)備一些大蒜 給剁成蒜蓉 再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥絲 再給切成蔥花，再準(zhǔn)備一些小米辣 給切成辣椒碎 再準(zhǔn)備一些生姜 剁成姜末

8、把弄好的配料給放進小碗里面，添加一些熱油 給充分的攪拌均勻，接著再給添加一些鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 再添加一些辣椒油 白糖 再給充分的攪拌均勻 美味的料汁就弄好了

9、取出蒸好的菠菜卷 再給切成薄一點的薄片，然后再給整齊的擺進盤子里面，接著再放入弄好的料汁，美味好吃的蒸菠菜卷就做好了、

萵筍

萵筍又叫萵苣、萵苣筍、青筍等，各個地區(qū)還有不同的叫法，是一種根莖類的蔬菜，尤其是在春天，萵筍可謂是脫穎而出，價格低廉易于保存，還被人們稱作是“黃金菜”，養(yǎng)生的效果特別好。

推薦食譜：【炒萵筍】

所需食材：萵筍 蔥姜蒜 辣椒 肉

1、準(zhǔn)備一些新鮮的萵筍 先給萵筍處理一下，萵筍葉子給弄掉，接著再給萵筍削皮 接著再給萵筍清洗一下，萵筍洗凈之后 然后再給切成薄一點的萵筍片 盡量切得薄一點，再把切好的萵筍片給放進盆中，往里面添加一些鹽 抓拌均勻 再給腌制一下

2、接下來再準(zhǔn)備一些胡蘿卜 先給蘿卜清洗一下 洗凈后再給蘿卜削皮，接著再給蘿卜切成薄一點的蘿卜片 切好的蘿卜片再給放在一邊備用

3、再準(zhǔn)備一些豬肉 我這里用的是三分肥七分瘦的豬肉 先給豬肉洗凈 然后再給切成薄一點的豬肉片，盡量切得薄一點，切好的肉片 接著再給放在一邊備用

4、準(zhǔn)備一些大蔥 洗凈 切成蔥段 接著再準(zhǔn)備一些生姜 切成姜絲 然后再給切成姜末 接著再準(zhǔn)備一些大蒜 剁成蒜蓉，再準(zhǔn)備一些小米辣 切成辣椒碎

5、準(zhǔn)備一個小碗，提前調(diào)一個料汁，碗中添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些白糖 充分的攪拌均勻 接著再添加一些淀粉 給充分的攪拌均勻 再給放在一邊備用

6、接下來再準(zhǔn)備一些小蔥 洗凈之后 給切成蔥段 接著再取出腌制好的萵筍片 擠出里面的水分，接著再給放在一邊備用

7、鍋中燒油 放入肉片給炒一炒，小火慢炒，炒到焦黃的時候，翻炒片刻，煸炒出里面的油脂 接著再繼續(xù)炒，翻炒入味 然后再放入蔥姜蒜辣椒 繼續(xù)給炒一炒

8、翻炒入味 再放入萵筍片給炒一炒，翻炒均勻 再放入弄好的料汁繼續(xù)給炒一炒 翻炒入味 接著再放入弄好的蔥段繼續(xù)給炒一炒，炒入味 再給盛出 美味好吃的炒萵筍就做好了、

春筍

竹筍一年四季皆有，但只有春筍味道最佳。鮮竹筍富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。春天干燥，人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，具有促進消化、增強食欲的作用。

推薦食譜：【涼拌春筍】

所需食材：春筍 蔥姜蒜 香菜

1、準(zhǔn)備一些新鮮的春筍 先給春筍處理一下，春筍表面給剝一下，接著再給春筍清洗一下，洗凈之后 再給撈出 控水備用

2、接下來再給春筍處理一下，先給春筍切成春筍條，盡量切得細一點，把切好的春筍給放進鍋中，然后再給倒進清水，添加一些鹽 接著再添加一些食用油，這樣可以去除春筍的苦澀味 大火煮開 接著再繼續(xù)小火煮10分鐘左右

3、準(zhǔn)備一些大蒜 先給大蒜洗凈 接著再給大蒜剁成蒜蓉，再準(zhǔn)備一些生姜 剁成姜末 接著再準(zhǔn)備一些小蔥 給切成蔥花，再準(zhǔn)備一些香菜 洗凈 然后再給切成香菜碎

4、春筍煮熟之后 給撈出 控水之后 接著再給放進盆中，然后再放入蔥姜蒜末 接著再給倒入熱油 激發(fā)出香味，激發(fā)出香味

5、接下來子再給調(diào)味，添加一些鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 再放入一些辣椒油 ，放入一些白糖給提鮮 接著再給充分的攪拌均勻 最后再放入一些香菜 攪拌均勻 盛入盤中 美味好吃的涼拌春筍就做好了。

薺菜

薺菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N野生蔬菜，也是一種很好的中草藥。薺菜是一種野生蔬菜，它含有非常豐富的粗纖維，能有效促進胃腸蠕動，幫助我們消化，加快我們的新陳代謝，還能有良好的排便功能。

推薦食譜：【薺菜炒雞蛋】

所需食材：薺菜 雞蛋

1、準(zhǔn)備一些新鮮的薺菜 先給薺菜清洗一下，多清洗幾遍， 薺菜的根部是比較臟的 多清洗幾遍，接著再給薺菜撈出控水

2、薺菜控水之后 然后再給薺菜取出 切成薺菜碎 接著再給放進碗中，然后再繼續(xù)打進去幾個雞蛋，接著再給添加鹽 雞精 胡椒粉 調(diào)味，給充分的攪拌均勻

3、起鍋燒油 倒入薺菜雞蛋液給炒一炒 小火慢炒，炒到雞蛋定型的時候 然后再繼續(xù)炒，炒成雞蛋塊 再給盛出 美味好吃的薺菜炒雞蛋就做好了