一、煙草的香型

煙草的香味是多種具有特定香味特征的香氣成分共同作用的結(jié)果，不同的煙草類型和品種或類別相同的品種在不同的生態(tài)環(huán)境和栽培條件下，其香氣成分的組成、含量和比例不盡相同，因此表現(xiàn)不同的香氣類型。

烤煙煙葉具有典型的烤煙香特征，根據(jù)我國不同產(chǎn)地和品種烤煙的靜氣表現(xiàn)，一般把我國的烤煙香味分為3 種喬型：一是濃香型，以河南豫中、安徽皖南、湖南瀏陽和桂陽、廣東南雄的煙葉為代表，煙葉香氣濃郁綿厚；二是清香型，以云南、四川攀西的煙葉為代表，煙葉香氣清逸爽淡; 三是中間型，香氣介于上述二者之間，煙葉清甜醇潤，以貴州、重慶的煙葉為代表，我國歷史上也將遼寧、占林煙葉定義為中間香型。有學(xué)者還曾提出把我國煙葉的香型劃分為濃香型、偏濃香型、中間型、偏清香型、清香型5種香型。

烤煙的香型表現(xiàn)除與不同地區(qū)的生態(tài)條件有關(guān)外，還受品種、施肥等因素的影響。如紅花大金元適于清香型煙葉生產(chǎn)， NC89則適于濃香型煙葉生產(chǎn)。不同香型的品種要求有不同的施肥水平與之相適應(yīng)，清香型煙葉要求施氮量相對(duì)較少，如果施肥過多，則清香型風(fēng)格減弱；同樣，濃香型煙葉在施肥不足時(shí)，風(fēng)格也會(huì)弱化。

香料煙具有獨(dú)特的芬芳的香氣，是卷煙生產(chǎn)中重要的調(diào)香原料。按照形態(tài)特征、栽培特點(diǎn)和香氣類型，香料煙分為3種類型：一是芳替型，具有強(qiáng)烈的芳香氣味；二是吃味型，煙葉加共后色暗，芳香中等，嗅感好或具有特殊吃味，是混合型卷煙的基本吃味原料；三是中等型，具有香料煙的芳香特征，但其香味具有刺激性，遜于芳香型品種。

向肋煙煙味濃烈，但味苦，剌激性強(qiáng)， 一般需與烤煙等煙葉混合才能為消費(fèi)者接受。一般分為調(diào)香型和填充型，世界著名的美國優(yōu)質(zhì)白肋煙及我國大部分產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的白肋煙多為調(diào)香型，香氣量大，生理強(qiáng)度高；馬拉維等國生產(chǎn)的向肋煙為填充型，葉色相對(duì)較淡，煙堿含量相對(duì)較低。

另外，馬里蘭煙、雪茄心葉和我國傳統(tǒng)的晾曬煙都具有各自獨(dú)特的濃厚香氣。

二、煙葉的風(fēng)格特色

煙草是適應(yīng)性較強(qiáng)的作物，分布廣泛，類型豐富。由于各地氣候、土壤等生態(tài)條件以及相適應(yīng)的品種和栽培技術(shù)的差異性，同一類型的煙葉逐漸形成了獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)，并為消費(fèi)者所接受?？緹熓俏覈鵁熑~消費(fèi)的主體，也是中式烤煙型卷煙的必需原料。

烤煙型卷煙較其他類型卷煙更注重發(fā)揮烤煙本身的香氣來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品特色。目前國內(nèi)各卷煙品牌形成產(chǎn)品風(fēng)格特色主要依靠國內(nèi)不同產(chǎn)地、等級(jí)煙葉配伍形成，因此具有不同風(fēng)格特色煙葉的規(guī)模生產(chǎn)直接關(guān)系到中式卷煙核心原料的穩(wěn)定供應(yīng)。

實(shí)踐證明，沒有穩(wěn)定的特色煙葉供應(yīng)，僅靠香精香料形成產(chǎn)品風(fēng)格特色很難得到消費(fèi)者認(rèn)可，特別是商檔卷煙產(chǎn)品開發(fā)，更需要穩(wěn)定的特色優(yōu)質(zhì)煙葉作為保障。

(一)特色煙葉的內(nèi)涵

所謂特色煙葉，是指具有鮮明地域特點(diǎn)和質(zhì)量風(fēng)格，能夠在卷煙配方中發(fā)揮獨(dú)特作用的煙葉，是打造煙葉生產(chǎn)核心技術(shù)，構(gòu)建煙葉原料體系的重要組成部分，也是開發(fā)中式卷煙的重要原料基礎(chǔ)。特色煙葉的內(nèi)涵主要從優(yōu)質(zhì)、特色、名牌3 個(gè)層次進(jìn)行理解。

1、優(yōu)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)是特色的基礎(chǔ)和前提，特色煙葉首先應(yīng)是優(yōu)質(zhì)煙葉，沒有優(yōu)良的品質(zhì)，煙葉的特色就失去了意義和價(jià)值。優(yōu)質(zhì)煙葉具有共性的標(biāo)準(zhǔn)，如吞氣量大，脊氣純正，余味舒適，燃燒性好等。在合理確定煙葉布局的基礎(chǔ)上，同一產(chǎn)區(qū)煙葉質(zhì)量的優(yōu)劣主要受栽培技術(shù)的影響。因此需要在對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)、生產(chǎn)條件深入研究和分析的基礎(chǔ)上，找出制約優(yōu)質(zhì)煙葉形成的主要因素，優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)方案，制訂和完善工作標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，努力提高技術(shù)到位率，以最大限度地克服不利因素，促使煙葉正常生氏和定向生長，提高煙葉的總體質(zhì)量水平。

2、特色。特色是煙葉個(gè)性化的體現(xiàn)，是質(zhì)量的高層次追求。由于卷煙品牌風(fēng)格多樣化的要求，煙葉原料的個(gè)性化表現(xiàn)是其價(jià)值的重要體現(xiàn)。煙葉的風(fēng)格特色主要由生態(tài)決定，不同煙區(qū)由于氣候特征、土壤理化性狀、地勢地貌、地質(zhì)背景等生態(tài)條件差異較大，為生產(chǎn)風(fēng)格多樣化煙葉提供了客觀條件。因此，需要深入調(diào)查分析不同煙區(qū)的生態(tài)特征，明確生態(tài)因子與煙葉風(fēng)格特色的有機(jī)關(guān)系，篩選對(duì)煙葉風(fēng)格特色起關(guān)鍵作用的生態(tài)困子，為特色煙葉的合理布局和制定克服生態(tài)障礙因子的彰顯技術(shù)提供理論和技術(shù)支撐。

3、品牌。品牌是質(zhì)量的象征，是企業(yè)形象和產(chǎn)區(qū)形象的象征，也是市場認(rèn)可的體現(xiàn)，是企業(yè)核心競爭力的集中反映。品牌要有鮮明的質(zhì)量特色、較好的生態(tài)條件、完善的基礎(chǔ)設(shè)施、規(guī)范的技術(shù)要求、較高的科技投入、適度的生產(chǎn)規(guī)模、良好的市場信譽(yù)和長遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃。通過明確工作定位，加強(qiáng)過程控制，生產(chǎn)特色鮮明、質(zhì)址穩(wěn)定、滿足中式卷煙發(fā)展要求的名牌煙葉，是煙葉產(chǎn)區(qū)特色煙葉研究與開發(fā)的不懈追求和努力方向。

特色煙葉應(yīng)叫具有以下5個(gè)基本特征:

一是特殊性，特色煙葉必須具有不向于其他煙葉的特點(diǎn)，主要包括煙葉內(nèi)在品質(zhì)、化學(xué)成分、物理特性、安全性等4個(gè)方面。

二是穩(wěn)定性，特色煙葉的特色，無論是化學(xué)成分、物理特征，邊是內(nèi)在品質(zhì)，都有一定的范圍值。

三是可用性，卷煙工業(yè)的認(rèn)可和利用，是能否成為特色煙葉的關(guān)鍵。是特色煙葉能夠生存下去的條件。

四是高效性，特色煙葉在經(jīng)濟(jì)效益上相對(duì)于普通煙葉要高，因?yàn)闊熑~的特性賦予它具有較高的使用價(jià)值。

五是規(guī)模性，特色煙葉必須具有一定的規(guī)模，只有形成一定規(guī)模，煙農(nóng)才能獲得更大的效益，在卷煙產(chǎn)品中才能得到穩(wěn)定的利用，形成批量的產(chǎn)品，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。

(二)煙葉風(fēng)格特色的描述

煙葉風(fēng)格特色的描述和劃分沒有明晰的和普遍接受的定義和標(biāo)準(zhǔn)。煙葉的風(fēng)格特色可分為狹義概念和廣義概念。

狹義的風(fēng)格特色是單指人們對(duì)煙氣特征的感官反應(yīng)，比較抽象，缺乏明確的界限和標(biāo)準(zhǔn)；廣義的風(fēng)格特色除人們的感官反應(yīng)外，還包括工業(yè)加工特性，如配伍性、填充性、柔韌性等。

煙葉的香型是風(fēng)格特色的重要內(nèi)容，我國傳統(tǒng)的濃香型、清香型和中間香型煙葉體現(xiàn)了煙葉香氣的濃郁度、醇厚度、柔和性、飄逸性、優(yōu)雅性，但香型對(duì)風(fēng)格特色的描述是不夠的，如濃香型煙葉可在河南豫中、安徽皖南、湖南瀏陽等地生產(chǎn)，各地由于自然生態(tài)條件差異較大，風(fēng)格特色仍有較大不同，豫中濃香型煙葉煙香濃郁綿厚，而皖南濃香型煙葉具有不同程度的焦甜感。

即使同一地區(qū)不同土壤質(zhì)地生產(chǎn)的煙葉也表現(xiàn)不同的風(fēng)格，皖南焦甜香煙葉主要產(chǎn)于砂壤土，而水稻土煙葉并不具有焦甜感。清香型煙葉也可根據(jù)地域不同表現(xiàn)不同的風(fēng)格特征，如四川涼山的清香型煙葉被描述為具有清甜感。貴州的中間香型煙葉根據(jù)產(chǎn)區(qū)的生態(tài)特征被描述為山地清甜香和山地醇甜香。另外，目前人們所認(rèn)知的中間年型與傳統(tǒng)上界定的東北中間香型煙葉在質(zhì)量和風(fēng)格上的區(qū)別是顯而易見的。