寧夏銀川，銀川人喜歡吃“燜子”，所謂的“燜子”，簡單一點來說就是把糯米蒸熟，然后切成塊入油鍋炸，接著再蒸或者燜回軟，撒上白糖即可上桌。威記一直沒有搞懂這道美食怎么會有這樣奇怪的名字。

這個“燜子”也算是銀川的一個節(jié)日特色美食吧。因為在過年期間，威記經(jīng)常能看到這道小吃。他是威記也疑惑，銀川人不是不喜歡吃甜食嗎？平時威記做醪糟湯圓，糖放多一點都說甜，怎么對于“燜子”卻喜歡撒白糖？這個甜度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出他們所認(rèn)為的甜度極限，真是搞不懂。

以前，除了過年，一些節(jié)日上，家里掌勺人也會做上一盤“燜子”，不一定要在吃飯時候端上來，餓了就可以隨時熱了吃。而在銀川范圍的農(nóng)村的酒席中，“燜子”也是很常見的一道收尾小吃，這道小吃以上，再來一碗甜湯，說明這桌酒席的菜就上完了。很多小孩也耐著心翹首以待，如果不是這道“燜子的”誘惑，估計他們早就去玩了。

這也是威記在銀川見到的，印象比較深刻的一道由糯米做成的菜（小吃）了。但是威記從小喜歡吃糯米，卻不喜歡吃這個“燜子”，主要是一點味道也沒有，還撒白糖，關(guān)鍵是一層油，太膩了，還不如吃豆腐釀。

豆腐釀其實就是把糯米調(diào)餡，加上肉末，鹽味，香菇胡蘿卜等配料，拌勻，釀進(jìn)豆腐泡里，蒸熟即可。這個可是威記家鄉(xiāng)特色。時不時整上一鍋，真是“食佐返尋味”。好像這個豆腐釀里釀糯米，也只有桂平人喜歡這么干，別的地方都是喜歡放純?nèi)怵W的。

除了豆腐釀，還有什么椰菜釀，苦瓜釀，豆腐菜釀，想起來都口水流?？墒巧硖庛y川，也只有豆腐泡能買上，別的菜是沒有的。

可是要說“燜子”不好吃，只能說威記不會吃。袁枚說過“適口者珍”，只要喜歡，都是好吃的。

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