 郭家涼皮 講到西安美食，那出圈的Top前三，必定有涼皮的位置。然而西安有名氣的涼皮，都是從周邊的郊縣或者陜西的其他城市來的，比如被外地游客誤認(rèn)為是西安涼皮的岐山面皮。  在西安，正宗的岐山面皮店很少，但今天要跟大家提到的這家面皮店，藏于老小區(qū)中，門面也是非常的不起眼，只有一個鍋蓋大的不亮燈的小燈牌，上面印著四個字——郭家涼皮。  圖 | 將要打樣的郭家涼皮店 老店 老板的父母一輩就已經(jīng)在西安開店了，現(xiàn)在由年輕夫妻接手經(jīng)營著，開店少說也有二十多年了。 新鮮 店家食客絡(luò)繹不絕，多數(shù)食客吃一份帶多份。店家也是為保證口碑，沒有分店，每天老早賣完就閉店，所以每天的涼皮都是新鮮的。 吐槽 由于太受歡迎了，呱呱和蒸面皮經(jīng)常在中午12點就被賣空，下午7點去的話多數(shù)要吃閉門羹的。這種情況，不分冬夏，不分周內(nèi)周末。  圖 | 天大亮就閉店的郭家涼皮 交通信息 先上定位哈，店面位于西安東郊興工東路21號，陜汽小區(qū)內(nèi)，具體定位如下： 自駕前往：導(dǎo)航搜郭家涼皮，選位置在陜汽小區(qū)內(nèi)的，小區(qū)內(nèi)可停車，也可以跟風(fēng)停在小區(qū)外。 公共交通：地鐵3號線，胡家廟站下車，東北口出站，騎自行車十來分鐘就到，或者乘坐315路公交車到陜汽福利區(qū)站下車。 進(jìn)了小區(qū)的大門，走20米左右到路口，右手邊有一排房，看過去，見到“郭家涼皮”，就對了。  圖 | 小區(qū)內(nèi)的排房 小團(tuán)團(tuán)建議從哪個門進(jìn)哪個門出，最好不要在小區(qū)內(nèi)溜達(dá)，小區(qū)有點兒大，樓號有點兒亂，方向感不好容易迷路哈。  不信試試，說不定會碰到問路的外賣小哥。 關(guān)于郭家涼皮 看過各種西安網(wǎng)紅的涼皮店視頻，調(diào)料一堆，拌的方式花里胡哨的，然而正宗的涼皮店就是簡簡單單兩三下，味道是網(wǎng)紅店追不上的。 岐山面皮的二三事 岐山只有面皮，最出名的是搟面皮，還有蒸面皮和烙面皮，呱呱以前是配料，現(xiàn)在也可以專點一份。 一份面皮只有面皮、面筋、幾片呱呱，調(diào)料是鹽和味精水、特制香醋水、秘制紅油辣椒。 拌搟面皮的工具只需一個小炒瓢和一雙筷子。  圖 | 郭家工具和調(diào)味，原圖來自大眾點評的xxallqq 正宗岐山面皮就是一碗純純的碳水。 圖 | 帶回家的郭家搟面皮 具體說下他家比較受歡迎的面皮大軍們：  ← 搟面皮 蒸面皮 → 比搟面皮軟一些，滑爽是突出特點。 （ps：圖片來自大眾點評xxallqq）   ← 呱呱 外形像年糕，也需要發(fā)酵，比搟面皮更有嚼頭。曾經(jīng)只是配料，現(xiàn)在可以單點一盤。 手撕面筋 → 組織細(xì)密，口感偏硬有嚼頭，不會像海綿狀面筋那樣，過分吸料汁。曾經(jīng)是搟面皮的配料，現(xiàn)在同樣可以單點一盤，或者和呱呱混一盤。 有興趣的還可以試試，涼皮夾饃。小團(tuán)團(tuán)還自創(chuàng)煎餅卷搟面皮，也好吃。 小鳥胃又想吃全套的各位，可以選擇搟面皮蒸面皮兩攪，再讓多放點呱呱，這樣搟面皮、蒸面皮、呱呱和面筋就一次品嘗了。口重的話記得跟老板說要味重哦。 還可以把搟面皮切片，蒸面皮切寬的哦！ 關(guān)于性價比 分量 一份涼皮就是一張面皮，現(xiàn)場切，還要加入一小把面筋和幾片呱呱，量和其他家比起來，算量大了。 圖 | 自家大號盤子裝的一份搟面皮 價格 今年搟面皮漲價了，雖然漲價了，可是價格依然喜人。 價目表
在西安，涼皮還保持這個價格的，太難找了，性價絕對是涼皮界的天花板，又正宗又便宜。 環(huán)境&服務(wù) 環(huán)境符合一個小館子的樣子，收拾的干干凈凈，可能有時候顧不上收拾碗筷，但是總體來講比一般的小館子能利落點。 老板的操作間是玻璃隔開的，戴口罩操作，收錢找零用筷子夾。 圖 | 轉(zhuǎn)大眾點評玻璃心的 圖 | 轉(zhuǎn)大眾點評張晟彬的 店面不大，物件擺放的規(guī)整，餐桌只擺放了5組，但是擺放比較開，不會出現(xiàn)碰到鄰桌食客的情況。 老板和老板娘人都很好，調(diào)涼皮都會提前問需要辣椒多少，出餐速度很快，要求也都能滿足。 最后嘮叨 唯一叮囑 早去！早去??！早去?。。?/strong> （ps：本期部分圖片來自食客的評價圖，都標(biāo)明了出處，如有冒犯聯(lián)系必刪。） //完 |
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