俗話道，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這句話由來(lái)已久，第一次聽(tīng)到時(shí)，相信不少人會(huì)和我一樣有個(gè)疑問(wèn)，“喝茶”這事，可有可無(wú)，憑啥和“柴米油鹽醬醋”擺在同樣的位置。但當(dāng)了解了中國(guó)的茶歷史和茶文化后，我才深刻理解到了這句話。

咱們國(guó)家是茶葉的起源國(guó)，也是茶葉的故鄉(xiāng)。早在4000多年前的神農(nóng)時(shí)代，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶，并開始飲茶。因此，茶圣陸羽在其著作《茶經(jīng)》中還特別提到，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。如今，茶文化已經(jīng)成為中華文化不可分割的一部分，并且傳播到了世界各地。

在中國(guó)茶里，也有派系之分，那今天，懶喵就跟大家聊聊“中國(guó)六大茶系”，看看里面有哪些茶，你們都認(rèn)識(shí)哪幾種。

“中國(guó)六大茶系”是怎么劃分出來(lái)的？

咱們國(guó)家產(chǎn)的茶葉非常多，品種各不相同。這些茶葉的外觀色澤不同，制作工藝不同，因此人們就根據(jù)這兩大點(diǎn)，來(lái)對(duì)眾多茶葉進(jìn)行了一個(gè)基礎(chǔ)分類。

換句話說(shuō)，“六大茶系”指的就是產(chǎn)自咱們國(guó)家、比較有代表性的6類茶葉，它們?cè)谏珴缮暇哂懈髯悦黠@的特色，選用的制作方法也各不相同。認(rèn)識(shí)了這6種茶葉，就能對(duì)中國(guó)茶有一個(gè)最基本的認(rèn)知。

接下來(lái)，懶喵就和大家逐一說(shuō)說(shuō)這“六大茶系”，以及它們各自的特點(diǎn)。

六大茶系，你認(rèn)識(shí)幾種？

• 1、紅茶（Black Tea）

祁門紅茶

紅茶之所以叫“紅”茶，是因?yàn)樗纳珴梢约t色為主，沖泡后的茶湯顏色也以紅色居多。世界上最早的紅茶，出自福建武夷山地區(qū)，也叫“正山小種紅茶”，距今已有400多年的歷史。像英式下午茶中用到的茶葉，都以紅茶居多。

從制作工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為80%-90%，因此和其它茶系相比，紅茶的茶味要更濃一些，香氣物質(zhì)也更豐富，具有香甜濃醇的特點(diǎn)。 咱們國(guó)家的代表紅茶有祁門紅茶、滇紅紅茶等。

• 2、綠茶（Green Tea）

六安瓜片

和紅茶的濃烈不同，綠茶要更清新和淡雅一些。綠茶的外觀色澤呈現(xiàn)綠色，沖泡后的茶湯顏色以綠色為主基調(diào)，因此就有了“綠茶”這個(gè)名字。據(jù)現(xiàn)有史料推測(cè)，綠茶源自四川北部和陜西南部一帶地區(qū)。

綠茶屬于未發(fā)酵茶，因此較多地保留了茶葉中的天然成分，里面含有的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失也比較少。咱們國(guó)家的代表綠茶有西湖龍井、六安瓜片、洞庭碧螺春等等。

• 3、青茶（Oolong Tea）

安溪鐵觀音

說(shuō)到青茶，大家可能覺(jué)得有些陌生。但如果問(wèn)大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)“烏龍茶”，相信大部分人都知道，它倆其實(shí)指的是同一類茶，即青茶就是烏龍茶。烏龍茶源自清朝時(shí)期，它的前身是宋朝時(shí)期的貢茶龍團(tuán)鳳餅。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為30%-60%，它的口感介于紅茶和綠茶之間，既有紅茶的醇香茶味，又有綠茶的清香淡雅。對(duì)于喝不慣紅茶，又覺(jué)得綠茶味道淡的朋友來(lái)說(shuō)，青茶是不錯(cuò)的選擇。像安溪鐵觀音、鳳凰水仙、烏龍紅茶，都是烏龍茶里的代表茶。

• 4、黃茶（Yellow Tea）

霍山黃芽茶

黃茶是咱們中國(guó)特有的茶葉，根據(jù)芽葉的大小，還可以細(xì)分為黃芽菜、黃小茶和黃大茶，代表茶有霍山黃芽茶、君山銀針等等，從外觀上看，具有黃葉黃湯的特點(diǎn)。

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10%-20%，制作工藝和綠茶極為相似，但在加工過(guò)程中，有專門采用“悶黃”工藝。茶葉中的葉綠素在這一過(guò)程中，會(huì)遭到大量破壞，葉黃素會(huì)逐漸顯露出來(lái)，這也就是黃茶中“黃”的主要起源。

• 5、黑茶（Dark Tea）

黑茶也是咱們中國(guó)特有的茶類，屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為100%，需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的“渥堆發(fā)酵”過(guò)程，這樣茶葉的顏色會(huì)逐漸呈現(xiàn)黑褐色，因此就有了“黑茶”這個(gè)名字。

黑茶的茶味比較濃烈，醇厚順滑，多以緊壓茶為主，產(chǎn)地主要集中在湖南安化、陜西、湖北、四川等地，像安化黑茶、四川藏茶等等，都是黑茶大家庭里的其中一員。

• 6、白茶（White Tea）

白茶

白茶是中國(guó)茶中比較名貴的一個(gè)茶類，因?yàn)橹瞥傻母刹瓒酁檠款^，且青色中泛著白色，因此就被稱作“白茶”。白茶屬于微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為5%-10%，工序較少，充分保留了茶葉的原味，具有清淡回甘的特點(diǎn)。

白茶的主要產(chǎn)地在福建福鼎一帶，根據(jù)茶樹品種和采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，還可以進(jìn)一步分為為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶等。

白茶

【懶喵心得】

通過(guò)上面一番了解，相信大家對(duì)“中國(guó)六大茶系”也有了更深一步的認(rèn)識(shí)。

這“六大茶系”，分別代表了六類茶。從名字上看，它們的不同體現(xiàn)在外觀和泡出的茶湯顏色上，而色澤的不同，又和加工工藝密不可分，加工工藝的不同，也就形成了它們各自不同的茶味特點(diǎn)。

大家下次在喝茶的時(shí)候，就可以對(duì)不同的茶葉，進(jìn)行一個(gè)基本的劃分了。