俗話說：“初一餃子初二面”！

在大年三十晚上十二點(diǎn)之前，要包好餃子等到半夜子才吃，也就是大年初一了。

吃餃子取“更歲交子”之意，子為子時(shí)，交與餃諧音，有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思。

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大年初一是新一年的開始，也是舊一年的結(jié)束。在正月初一零點(diǎn)的鐘聲敲響后，就辭去了舊的一年，而跨入了新的一年，這就是辭舊迎新。

而吃餃子的寓意就是辭歲，吃與辭諧音。餃子餡是將多種食材剁碎拌到一起，用面皮包裹起來，被包裹起來的食材都是碎的，這碎又與歲諧音，吃碎即辭歲，這就是吃餃子的寓意了。

不過，大年初一吃餃子也是有很多講究的，要是吃錯(cuò)了，會(huì)不太吉利。

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大年初一吃餃子，老人說：“初一3不吃，一年不受窮”，3不吃指的啥？

1【不吃葷餡餃子】

很多地方流傳這樣一種說法：大年初一“不動(dòng)葷”！

一是因?yàn)椤皠?dòng)”寓意“動(dòng)蕩”，而且“不動(dòng)葷”也意味著不動(dòng)怒。其二在于大年初一吃素餡餃子，是祈求新的一年里過肅靜的日子，象征新年生活素素凈凈，順順當(dāng)當(dāng)。

大年初一早晨，第一頓飯是要吃素餡餃子的，其意是指第一天“肅（素）靜（凈）”了，這整整一年也就肅靜了，反映了人們祈求平安無事的心理訴求。

過去很多大家庭，聚族而居，家里人口很多，之間難免有口舌之爭(zhēng)，但家庭和睦是家族興旺的重要標(biāo)志之一。為了求家庭和睦“肅靜”，達(dá)到“家外無官司，家內(nèi)無糾紛”之境，所以講究大年初一要吃素餡餃子，而不能吃葷餡的。

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2【不吃白菜餃子】

白菜素餡餃子是一道美味佳肴，主料是面團(tuán)，白菜。做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一個(gè)傳統(tǒng)餃子陷料。

雖然大年初一要吃素餡餃子，但是白菜餡是不適合吃的。“白菜”和“敗財(cái)”的讀音相同，寓意不好。

另外，“一窮二白”中也有“白”字，對(duì)于新年的第一天來說，最好不要吃。

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3【酸菜餡餃子】

酸菜和窮酸，心酸，都含有同一個(gè)字“酸”，酸也是一種不好的味道。很多老人們窮了一輩子，不喜歡再過那種酸楚的生活，怕來年再受窮，所以在初一這天不主張吃酸菜餃子。

另外，酸菜也常當(dāng)做咸菜來吃，咸菜是窮困生活時(shí)期的代表菜，在大年初一吃，更顯得不合時(shí)宜。

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