大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享孩子愛(ài)吃的“虎皮鵪鶉蛋燒肉”。

虎皮鵪鶉蛋燒肉是一個(gè)經(jīng)典的菜名，主要食材是五花肉和鵪鶉蛋，鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，比雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高雞蛋，很適合孩子吃，和五花肉一起燒，帶著肉香，虎皮狀的鵪鶉蛋更是好看好吃，五花肉就不用多說(shuō)了，和鵪鶉蛋一起燒，色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，看著都直流口水，越吃越想吃，越吃越過(guò)癮，都能多吃兩碗飯。步驟詳細(xì)，讓我們一起看一下制作步驟吧。

【虎皮鵪鶉蛋燒肉】

材料：鵪鶉蛋 五花肉 洋蔥

輔料：小蔥 大蔥 生姜

調(diào)料： 植物油 食鹽 料酒 冰糖 老抽 香醋 八角 花椒

做法：

1. 將五花肉豬皮朝下，在鐵鍋中燙一下，然后將豬皮處理干凈，切成大塊

2. 涼水下鍋五花肉，加入姜片，蔥結(jié)和料酒，

3. 蓋上蓋子大火煮20分鐘，這是生姜一塊切成姜絲

4. 小蔥的蔥白部分切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，放入小碗中備用

5. 將煮好的五花肉控水撈出到盤(pán)中，趁熱用叉子再豬皮上叉一下，豬皮會(huì)起皺，燉過(guò)很好吃

6. 在一個(gè)碗中加入老抽和白醋，用勺子攪勻，淋在豬皮上

7. 可以在料汁中蘸一下，將豬皮朝下煎至3分鐘，記得蓋上蓋子

8. 煎至焦黃色即可放入清水中浸泡10分鐘

9. 留鍋內(nèi)底油，將鵪鶉蛋倒進(jìn)去，小火慢煎，

10. 煎至虎皮狀即可盛出備用

11. 然后盛出備用洋蔥一個(gè)切成洋蔥絲

12. 全部切好后放入盤(pán)中備用

13. 將浸泡好的五花肉撈出來(lái)放到案板上，先從中間切開(kāi)，再切成小塊

14. 全部切好放入盤(pán)中備用，塊的大小影響烹飪時(shí)間

15. 準(zhǔn)備一口砂鍋，將切好的洋蔥絲抖散鋪在鍋底，然后加入蔥姜輔料，將切好的肉塊放進(jìn)鍋中

16. 然后加入花椒，八角，香葉和干紅辣椒，再將余下的料汁倒入砂鍋中

17. 接著倒500毫升左右的啤酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘

18. 下入4、 5塊冰糖，放白糖也是可以的，然后將紅辣椒挑出來(lái)

19. 蓋上蓋子繼續(xù)燉15分鐘，然后將蔥姜，香葉，八角等輔料挑出

20. 倒入虎皮鵪鶉蛋，然后將洋蔥絲挑出繼續(xù)燉15分鐘

21. 打開(kāi)鍋蓋大火收汁，撒入蔥花點(diǎn)綴，美味繼續(xù)

溫馨提示：

1、 五花肉豬皮處理，然后將五花肉加蔥結(jié)，姜片和料酒煮20分鐘左右

2、 然后用叉子叉一下，將老抽和白醋的料汁抹在豬皮上

3、 豬皮朝下煎至焦黃，即可

4、 虎皮蛋小火慢煎，煎至金黃起虎皮疙瘩

5、 砂鍋內(nèi)墊一層洋蔥絲，加入輔料，不加清水加500毫升啤酒

6、 燉30分鐘后加入虎皮鵪鶉蛋再燉15分鐘

虎皮鵪鶉蛋燒肉，鵪鶉蛋起虎皮狀，外焦里嫩還帶著肉香，五花肉肥而不膩，成品色澤紅潤(rùn)，看著直流口水，都能多吃兩碗飯，一定收藏起來(lái)做給家人吃，不要覺(jué)得太麻煩，真的挺好吃的，我家倆寶貝說(shuō)要是天天能吃到就好了。希望您能夠喜歡。