“最臟果蔬排行榜”第一名？這種水果還能放心吃嗎……

skysun000001 2023-01-16 發(fā)布于北京

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春節(jié)將至，家家戶戶開始置辦年貨，各種新鮮果蔬大量上市。其中，草莓因外觀誘人、酸甜可口和較高的營養(yǎng)價值深受人們的喜愛。

但總是有傳言說，草莓是“最臟的水果”。草莓真的很臟嗎？

草莓是“最臟蔬果”？

據(jù)外媒報道，在美國環(huán)境工作組（Environmental Working Group, EWG）公布的“最臟的12種蔬果”排行榜中，草莓已連續(xù)7年位居榜首成為“最臟蔬果”。

Strawberries continue to top the annual list of the “Dirty Dozen” fruits and veggies that contain the highest levels of pesticides, according to the Environmental Working Group’s 2022 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce.
在美國環(huán)境工作組發(fā)布的2022年度農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品購物指南中，草莓繼續(xù)因其農(nóng)藥含量最高位居“最臟的12種蔬果”榜首。

草莓連續(xù)7年位居“最臟蔬果”之首

其實，EWG只是一個民間的環(huán)保組織。它從2015年開始每年都會發(fā)一次“最臟果蔬榜單”，草莓確實一直穩(wěn)居榜首。

這份榜單給出所謂的最“臟”排行依據(jù)是每個草莓平均可檢測出的農(nóng)藥種類最多，而非農(nóng)殘超標最嚴重——也就是僅僅是檢出了農(nóng)藥，但并沒有超標。

The EWG found that 99% of strawberry samples (most recently tested in 2015-16) had detectable residues of at least one pesticide, earning the fruit the No. 1 spot.
美國環(huán)境工作組發(fā)現(xiàn)，99%的草莓樣品（最近一批樣品檢測時間是2015到2016年）至少可檢測到一種農(nóng)藥殘留，因而草莓在榜單上位列首位。

除了草莓外，我們常見的菠菜、蘋果等果蔬也在EWG發(fā)布的“最臟的12種果蔬”榜單中。

“最臟的12種果蔬”

1 Strawberries 草莓

2 Spinach 菠菜

3 Kale, collard & mustard greens 羽衣甘藍和芥菜

4 Nectarines 油桃

5 Apples 蘋果

6 Grapes 葡萄

7 Bell & hot peppers 柿子椒和辣椒

8 Cherries 櫻桃

9 Peaches 桃子

10 Pears 梨

11 Celery 芹菜

12 Tomatoes 西紅柿

圖源：EWG

實際上，雖然大多數(shù)果蔬都會“檢出”農(nóng)殘，而且還不止一種，但絕大多數(shù)的農(nóng)殘含量都遠遠低于限量標準。

至于我們國內(nèi)的草莓，國家相關(guān)部門也曾出臺過完整的農(nóng)殘最低標準，蔬果在上市前都必須經(jīng)過嚴格的檢測。

根據(jù)最新的數(shù)據(jù)，2022年中國農(nóng)產(chǎn)品檢測合格率為97.7%。

可以認為，只要是在正規(guī)渠道購買的蔬菜水果，農(nóng)藥殘留超標的可能性較低。

總的來說，草莓農(nóng)殘超標的情況還是很少見的，說它“最臟”真是莫須有之罪。

此外，草莓個頭的大小也引起過不少討論。很多人說個頭大、芯比較硬的草莓是打了膨大劑（swelling agent）。

其實，這種說法并不靠譜。草莓個頭大小主要與品種和管理有關(guān)。

有些品種個頭本身就大一些，有些品種個頭本身就小。就好比有的人個頭高，有的人個頭小一樣。

The fruits have various shapes, according to the cultivar: conical, conical-elongate, spheroidal, oblate, reniform (kidney shape).
草莓因其品種不同而形狀各異：圓錐形、長圓錐形、球形、扁圓形、腎形。

芯硬的草莓，可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能是本身就芯硬的品種，也可能是因為溫度、光照等環(huán)境影響。

膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，在水果蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結(jié)果來看，膨大劑還是安全的。

而且，膨大劑有很強的自限性，少量用能促進水果生長，但是用多了反而不利于水果生長，所以，一般也不會用太多。

水果買回家怎么洗？

水果是家家戶戶不可缺少的春節(jié)美味，那么水果買回家應(yīng)該怎么清洗呢？

Shauna Henley, PhD, family and consumer sciences senior agent at the University of Maryland Extension, said that the best way to wash produce depends on its surface.
馬里蘭大學繼續(xù)教育學院家庭與消費者科學高級專員肖娜·亨利博士說，清洗農(nóng)產(chǎn)品的最佳方式取決于它的表面。

作為漿果，草莓外皮給人一種楚楚可憐的感覺，都不敢猛搓，很多人擔心洗不干凈的問題。

其實無論是什么水果，吃之前用干凈的流動水適當揉搓沖洗30秒以上，用清水泡5-10分鐘，泡完再沖洗一遍，風險就已經(jīng)很低了。

Use a produce brush on rough surfaces like melons; rub smooth surfaces like apples with your hands.
像瓜類這種表皮粗糙的水果，可以用農(nóng)產(chǎn)品專用刷子來刷洗；蘋果等外表光滑的水果可以用手搓洗。

至于清洗的水里要不要加洗潔精、小蘇打、鹽等其他東西，其實都沒有很大必要。對草莓來說，這些東西反而會讓其口感變差、不好吃。

佳節(jié)將至，你最喜歡吃什么水果？