愛(ài)茶之人，與好茶初遇，那沁人心脾的悠悠茶香，總會(huì)讓人心醉神迷，心之向往。

也許，不少茶人都有這般心情，遇到好茶，便忍不住收藏。

想著，可以拿給朋友品嘗，又或是自己細(xì)細(xì)品味，生怕以后沒(méi)有機(jī)會(huì)喝到如此好茶。

但不論是刻意收藏，還是家中茶葉太多來(lái)不及喝，若是存放不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)茶葉變質(zhì)發(fā)霉的情況。

飲用發(fā)霉、變質(zhì)的茶葉會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，不建議繼續(xù)飲用，即便舍不得，也不能再喝了。

那要如何分辨茶葉是否變質(zhì)了呢？根據(jù)遇到的問(wèn)題，總結(jié)以下幾點(diǎn)。

干茶形態(tài)下，判斷茶葉是否霉變。

觀干茶，觀察茶葉干茶。

茶葉受潮后，容易產(chǎn)生成片的絲狀霉菌，或白、或黃，若是茶葉腐爛結(jié)塊，生出綠毛，那說(shuō)明霉變已經(jīng)很嚴(yán)重了。

聞茶香，聞茶葉干茶香氣。

不論什么茶葉，在工藝過(guò)關(guān)，存放得當(dāng)?shù)那闆r下，茶的香氣是自然的，柔和的，讓人心情愉悅，很是舒服。而發(fā)霉的茶葉，會(huì)有一股刺鼻的霉味。

另外，茶葉是極容易吸附其他氣味的，若是存放不當(dāng)，即便茶葉沒(méi)有發(fā)霉，也會(huì)出現(xiàn)其他怪味，存放時(shí)定要注意，避開(kāi)香水味、油煙味、腥味、樟腦丸等。

摸干茶，捏一把干茶試質(zhì)感。

正常的茶葉是酥脆的，很容易折斷；而茶葉受潮后，葉更會(huì)變軟，不易折斷，摸起來(lái)沒(méi)有原本那么干爽，用手捻葉片會(huì)捻成碎屑。

沖泡后，判斷茶葉是否霉變。

觀茶湯，觀察茶湯顏色。

沖泡茶葉后，觀察茶湯的顏色，是不是原本的模樣，比如綠茶，應(yīng)是淺黃色，若是泡出了紅茶的湯色，定是已經(jīng)變質(zhì)了。

但不論什么茶，茶湯定是透亮的，若是沖泡好的茶湯變得渾濁，那也是變質(zhì)的表現(xiàn)。

（生普與白茶，茶湯顏色變深是正常的變化，但茶湯同樣是透亮不渾濁的。）

品茶湯，感受茶湯變化。

茶好不好，身體的感受是最明確的，正常的茶湯，茶香濃郁，喝下去是舒服的，柔潤(rùn)的。

倘若茶香寡淡，茶味輕薄，水味重，甚至有一股明顯的霉味，難以下咽，那一定是茶葉的品質(zhì)受損，并產(chǎn)生了霉變。

對(duì)于茶葉發(fā)霉，茶友提出的相關(guān)問(wèn)題

茶友問(wèn)題：某些茶葉表面有白白的茶毫，分不清到底是茶毫還是發(fā)霉。

解答：茶毫，呈白色，分布有規(guī)律，而發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生霉斑，呈點(diǎn)狀，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生茸毛，分布無(wú)規(guī)律。

茶友問(wèn)題：普洱茶表面有一層白白的物質(zhì)，是發(fā)霉了嗎？

解答：普洱茶在正常存放的情況下，表面會(huì)產(chǎn)生一層薄薄的白色結(jié)晶物質(zhì)，那不是發(fā)霉，我們稱為白霜，分布均勻，不結(jié)塊，不聚巢。

發(fā)霉，是受潮的表現(xiàn)，而受潮的主要因素是干茶的含水量超標(biāo)了，含水量超標(biāo)有兩種情況。

第一種情況，干茶的出廠時(shí)含水量不合格，品質(zhì)不過(guò)關(guān)，這樣的茶品，用在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒▋?chǔ)存都無(wú)濟(jì)于事，即便趁鮮品飲，也會(huì)有較重的水味。

第二種情況，則是因保存不當(dāng)，讓茶葉吸附了水分，使得含水量超標(biāo)，比如茶葉沒(méi)有密封存放、拿完茶葉未及時(shí)密封、存放的紙箱放于地上、濕手拿茶葉等等。

有些好茶不舍得喝，拿出來(lái)時(shí)卻已失去茶味，甚至不能飲用，只能丟之、棄之，實(shí)在可惜。

所以，在確定茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，防止茶葉受潮，是很重要的。