筍干做得好吃那就是超級美味，如果在烹飪的時候沒處理好那都沒人下筷子。

筍干要好吃就必須要滿足2個要素，一是筍干要充分的泡發(fā)好，二是筍干能充分吸足油的滋潤。

對于一個吃貨來說，筍干炒肉是我的拿手好菜，每次必須光盤，那是十分跑火的。不墨跡，看看我的筍干炒肉的做法吧！

筍干炒肉的烹飪方法：

在說炒制步驟前我們先來說說筍干，筍干就是竹筍的干制品，如果買的是干筍干那就得先泡水，最少要泡10個小時以上，然后再用高壓鍋壓制50分鐘，沒這個時間你根本咬不動，就別談好不好吃了?，F(xiàn)在市場上有泡好煮好的的筍干，買來稍微清洗一下就可以炒，很方便的。那種很白很漂亮的筍干盡量不買，一般很白很漂亮的筍干熏過硫磺的幾率都在99%以上。

第一步：

肉一定選五花肉，把肉切片，然后加少量的鹽，少量的雞精，1勺生抽，1勺油攪拌均勻，加1勺淀粉攪拌均勻后再加1勺油攪拌一下。然后靜置10分鐘。

第二步：

先把筍干的水分炒干，把筍干的水分炒干了吃起來才脆才香。鍋內(nèi)只要下少量的油，多翻炒，大概要4-5分鐘。

第三步：

熱鍋冷油，油量是平時炒菜2倍以上的量，油溫6成熱下五花肉，把五花肉的油慢慢煸出來，不要著急，如果把控不了火候可以改小火。一直把五花肉煸到有一點焦黃就可以，這個時候鍋內(nèi)的油應(yīng)該有平時炒菜3倍以上的油量了。不要怕油多，只要記住一點，筍干沒油就不好吃。

第四步：

下蒜片，和五花肉一起翻炒均勻，然后把筍干倒進去，加鹽后一起翻炒，讓每一片筍干都能吸上油水，大概翻炒半分后加辣椒，翻炒半分鐘加生抽著色增味，再有半分鐘就加點雞精炒勻就可以裝盤了。

這樣的步驟保你喜歡。試試吧！