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大家很久不見(jiàn)啦 第一篇講到飲食忌宜，很多患者在門(mén)診問(wèn)我們需不需要忌口，所以就以此開(kāi)頭 第二篇講百合，那時(shí)候是處暑 第三篇不講吃的，講足浴，廖老師非常重視這治療手段 第四篇講非常有用處的綠葉“紫蘇” 來(lái)到第五篇了，隔了一年，來(lái)到今年感覺(jué)最冷的寒冬 前一陣子香港TVB播放《舌尖上的中國(guó)第三季》，當(dāng)中一集”食養(yǎng)“看到筆者北中醫(yī)朋友們，剛好這個(gè)冬天廣州特別冷，不再是入冬失敗啦。寒風(fēng)中身體發(fā)抖，手腳冰涼，正好熬一碗羊肉湯暖和暖和。
當(dāng)歸生姜羊肉湯為醫(yī)圣張仲景所創(chuàng)，記載于《金匱要略》 《金匱要略·腹?jié)M寒疝宿食病脈證治第十》：寒疝腹中痛，及脅痛里急者，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之。 《金匱要略·婦人產(chǎn)后病脈證治第二十一》：產(chǎn)后腹中?痛，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之，并治腹中寒疝，虛勞不足。 仲景以這貌似藥膳的處方治療婦人腹痛，主要病機(jī)是血虛內(nèi)寒，疼痛特點(diǎn)多是痛輕勢(shì)緩，喜溫喜按，常常得溫痛減。了解病機(jī)，不拘泥于治婦人腹痛，男女虛寒證也能考慮此溫補(bǔ)方，尤其女性體質(zhì)偏寒，月經(jīng)不調(diào)尤其合適，羊肉甘熱，入脾、胃、腎經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，健脾溫中，補(bǔ)腎陽(yáng)作用，配伍當(dāng)歸，生姜，更有祛寒止痛的功效。仲景亦根據(jù)不同脈證有所加減： 若寒多者，加生姜成一斤； 痛多而嘔者，加橘皮二兩、白術(shù)一兩。 這藥對(duì)出現(xiàn)在后世“痛瀉要方”，取其瀉木而益土溫中，氣行而止嘔止痛。 材料2人分：羊肉1斤多（我們這次用羊腿肉），生姜50g，當(dāng)歸10g（量太多會(huì)有點(diǎn)苦），白蘿卜隨量，枸杞適量，鹽適量，蔥白適量，料酒適量
做法： 1. 買(mǎi)好材料，白蘿卜，生姜?jiǎng)兤で衅蛉饪澈?，枸杞浸?/span> 2. 羊肉冷水下鍋，燒開(kāi)后看到血沫，倒掉水（廣州人說(shuō)飛水)
3. 焯好的羊肉放入砂鍋，再加入清水，先放入生姜和料酒，煮開(kāi)后慢燉大概90分鐘。當(dāng)歸建議最好30分鐘才放，不然煮久會(huì)有苦味。
4. 放入白蘿卜，枸杞子，蔥白，鹽。蔥白辛溫，能發(fā)表散寒。
注意陰虛火旺、肝經(jīng)郁熱的人士不宜，發(fā)熱、牙齦腫痛、咽痛、口舌生瘡等辨證郁熱或?qū)崯嵴卟灰恕Ｒ宦氛J(rèn)知羊肉是發(fā)物，或會(huì)加重皮膚病，但筆者最近在看一些書(shū)籍，在山西寒冷地區(qū)，有醫(yī)生根據(jù)病人體質(zhì)，鼓勵(lì)銀屑病患者吃羊肉湯，臨床跟診觀察，如果是需要陰證體質(zhì)的皮膚病患者，冬天稍微吃點(diǎn)羊肉等溫補(bǔ)食物也無(wú)礙。記得我們喝完熱辣辣的羊肉湯后，那天身體非常暖和，大家也不妨一試哦。敬請(qǐng)期待下期，謝謝。 |
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