據(jù)研究人員說，在兩周內(nèi)大量食用西紅柿，可以讓年輕豬的腸道微生物多樣性增加，腸道細(xì)菌朝著更有利的方向變化?；谶@些來自短期干預(yù)的發(fā)現(xiàn)，研究小組計(jì)劃在人類中進(jìn)行類似的研究，以探索食用西紅柿和人類腸道微生物組變化之間的潛在健康相關(guān)關(guān)系。

高級作者、俄亥俄州立大學(xué)園藝和作物科學(xué)以及食品科學(xué)和技術(shù)助理教授Jessica Cooperstone說：'西紅柿有可能通過其對腸道微生物組的調(diào)控而帶來好處。總體飲食模式與微生物組構(gòu)成的差異有關(guān)，但對食物的具體影響還沒有進(jìn)行很好的研究。最終，我們想在人類中確定這些特定微生物的作用是什么，以及它們可能如何促進(jìn)潛在的健康結(jié)果。'

這項(xiàng)研究最近發(fā)表在《微生物學(xué)光譜》雜志上。

研究中使用的西紅柿是由俄亥俄州植物育種家、西紅柿遺傳學(xué)家和共同作者David Francis開發(fā)的，并且是通常在罐裝西紅柿產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的類型。

10頭剛斷奶的對照組豬被喂以標(biāo)準(zhǔn)飲食，10頭豬被喂以經(jīng)過微調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)飲食，使10%的食物由番茄制成的凍干粉組成。兩種飲食的纖維、糖、蛋白質(zhì)、脂肪和熱量都是相同的。對照組和研究組的豬群分開生活，研究人員盡量減少與豬相處的時(shí)間--這一系列的預(yù)防措施旨在確保研究飲食中看到的任何微生物組變化都可以歸因于番茄中的化學(xué)物質(zhì)。

在研究開始前和引入飲食后的7天和14天，豬內(nèi)臟中的微生物群落在糞便樣本中被檢測出來。

研究小組使用了一種叫做獵槍元基因組學(xué)的技術(shù)，對樣本中存在的所有微生物DNA進(jìn)行排序。結(jié)果顯示，喂食西紅柿含量高的飲食的豬的微生物組有兩個主要變化--其內(nèi)臟中微生物物種的多樣性增加了，而且哺乳動物微生物組中常見的兩種細(xì)菌的濃度轉(zhuǎn)向了更有利的狀況。

微生物組中類桿菌門（以前稱為細(xì)菌門）與桿菌門（以前稱為韌皮菌門）的比例較高，已被發(fā)現(xiàn)與積極的健康結(jié)果有關(guān)，而其他研究則將這種比例相反，即桿菌門與類桿菌門的比例較高，與肥胖癥有關(guān)。

西紅柿占西方飲食中蔬菜攝入量的22%，以前的研究將食用西紅柿與降低包括心血管疾病和一些癌癥在內(nèi)的各種疾病的發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來。但是西紅柿對腸道微生物組的影響仍然是一個謎，庫珀斯通說這些在豬身上的發(fā)現(xiàn)--豬的胃腸道比嚙齒類動物的胃腸道系統(tǒng)更相似--表明這是一條值得探索的途徑。