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導(dǎo)語：隨著時代經(jīng)濟的不斷發(fā)展，越來越多的食用油出現(xiàn)在人們的視野中，除了常見的食用油以外，還有一些比較高級的核桃油和橄欖油，市面上的食用油讓人看得眼花繚亂，不知選哪種更有利于身體健康。 在媒體報道中說大豆油是最不安全的一種食用油，因為大豆油中含有反式脂肪酸，事實果真如此嗎？讓我們一起來看一下吧。  01 大豆油是危害大的油？ 大豆油是從大豆中提取出來的，植物油也是一種非常常見的食用油，大豆油的提取方式是壓榨法和化學(xué)溶劑浸出法，不論哪種方法，都是安全的現(xiàn)代工藝。網(wǎng)上流傳的大豆油是“粗劣化學(xué)溶劑生產(chǎn)”，是一種故意曲解。 根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部提供的信息，100克大豆油中大約含有0.533克的反式脂肪酸，世衛(wèi)組織曾提出，我們每天從反式脂肪酸中獲取的熱量應(yīng)低于總熱量的1%，假如一個人每天總熱量攝入是2500千卡，那每天所攝入的反式脂肪酸量應(yīng)控制在2.5克以內(nèi)。  我國膳食指南曾提出，正常成年人每天攝入的油脂應(yīng)控制在30克以內(nèi)，若一天吃的油脂全都是豆油，那每天就攝入0.16克的反式脂肪酸，很顯然這個量是在安全范圍內(nèi)。 大豆油中的營養(yǎng)物質(zhì)較多，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，大豆油中含有磷脂、胡蘿卜素、等成分。與此同時，大豆油中還含有很多的維生素E和維生素D以及卵磷脂。 此外，與其他油相比，大豆油有其自身的優(yōu)勢。豆油含有約90%的不飽和脂肪酸，還含有亞油酸、亞麻酸，因此定期食用豆油也有助于血脂代謝。  真正不能吃的是以下三種藥，建議大家能不吃盡量別吃 02 醫(yī)生：這三種油，能不吃就不吃 【1】動物油 我們經(jīng)常談?wù)摰膭游镉椭饕桥?、羊和豬等動物的脂肪，雖然動物油烹飪食物特別美味，但動物油中的脂肪主要是飽和脂肪酸。 常吃動物油容易提高人體內(nèi)的膽固醇水平，也容易加大患心腦血管疾病和高脂血癥的風(fēng)險，這將會對人類造成傷害，所以要減少食用動物。  【2】人造油 雖然“反式脂肪酸”一詞在我們的日常生活中相對少見，但很多時候反式脂肪酸會以其他名稱存在，包括人造黃油、可可脂、植物黃油和精制植物油。 平時購物時要及時了解食品的配料表，知道反式脂肪酸的潛臺詞，這樣就能減少反式脂肪酸對人體的影響，又能避免過量攝入。之所以要少吃反式脂肪酸偏高的食物，是因為與反式脂肪酸的危害有直接聯(lián)系。 人體本身在阻止脂肪酸代謝方面特別緩慢，若吃太多含反式脂肪酸偏高的食物，不僅會讓肥胖問題加重，心腦血管疾病風(fēng)險也會增加。  【3】廉價的調(diào)和油 調(diào)和油主要是把兩種以上經(jīng)過精煉的油脂按特定比例調(diào)配成食用油，這樣的食用油價格低廉，但很多人卻覺得這種油更有營養(yǎng)。 一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養(yǎng)價值較高，對人體有一定的健康作用。 消費者無法確定調(diào)和油中油類的比例，而且很多調(diào)和油的基油是轉(zhuǎn)基因油或劣質(zhì)油，比如：轉(zhuǎn)基因大豆油、棕櫚油，所以，調(diào)和油價格低廉是有原因的。 市面上有很多聽上去“不錯”的調(diào)和油，比如：調(diào)和山茶油，但里面真正的山茶油含量很少，大多是廉價油。 購買調(diào)和油，如果發(fā)現(xiàn)包裝上存在“調(diào)和油”、“轉(zhuǎn)基因”字樣，一定要慎重購買。選購調(diào)和油需要看清配料表，根據(jù)油的原料進行篩選。  03 延伸——六個幫助你健康飲食的建議
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