“大疫不過三”，隨著病毒越來越弱，近期很多地方開始出臺取消健康碼，看來回到三年前的日子已經(jīng)越來越近了，不過在這天氣越來越冷的寒冬時節(jié)，除了做好個人防護(hù)以外，飲食上也要注意調(diào)整，多吃一些有益身體的食物，增強(qiáng)體質(zhì)可別大意了。

“春吃涼，夏吃寒，秋吃溫，冬吃熱”，這是老輩傳下來的飲食智慧，眼下正是天氣越來越冷的寒冬時節(jié)，也正是需要進(jìn)補(bǔ)的時候，多吃一些應(yīng)季食物，可以增強(qiáng)體質(zhì)和幫助身體抵抗越來越冷的嚴(yán)寒，所以要記得多吃這4樣食物。

1、新鮮的綠葉菜——補(bǔ)充葉綠素

綠葉菜富含葉酸和維生素，以及多種微量元素，可以緩解冬季氣溫干燥帶來的不適，尤其冬季人們大魚大肉吃得多，加上運(yùn)動量減少，更應(yīng)該多吃一些綠葉蔬菜。

推薦菜譜：菜心燒口蘑

所需食材：菜心、口蘑、蔥姜蒜、花椒粒、料酒、胡椒粉、鹽、蠔油

1.口蘑刷洗干凈后切成小塊，菜心摘洗干凈后瀝干水分備用。

2.鍋中入油下入花椒粒用小火炸香，撈出花椒粒后下入口蘑，用小火把口蘑煎至表皮金黃后把口蘑盛出。

3.煎口蘑的油中下入蔥姜蒜爆香，下入瀝干水分的菜心翻炒均勻，炒至菜心顏色翠綠后烹入料酒。

4.把煎好的口蘑入鍋跟菜心同炒，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

2、新鮮的魚——補(bǔ)充蛋白質(zhì)

冬天天氣寒冷，這個時候隨著水溫的降低，魚肉也開始變得緊實(shí)鮮美起來，這個季節(jié)的魚肉不僅味道好，蛋白質(zhì)含量也特別豐富，經(jīng)常吃點(diǎn)魚是對身體非常有好處的。

推薦菜譜：魚頭燉豆腐

所需食材：胖頭魚頭、鹵水豆腐、肥膘肉、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉

1.魚頭從背部剖開呈腹部相連的兩片，把腹中的黑膜刮洗干凈，去除魚鰓和魚牙，在魚身上均勻的改上幾刀，鹵水豆腐切成大片。

2.熱鍋入油潤一下鍋倒出，再入涼油，把魚頭用廚房紙巾擦干水分入鍋，煎至兩面金黃定型。

3.煎好的魚頭輕推到鍋邊，鍋中下入肥膘肉片用小火煸炒出油脂，待肥膘肉顏色金黃后，下入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

4.鍋中烹入料酒后倒入開水，大火燒開后撇凈浮沫然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.鍋中下入切好的豆腐片，繼續(xù)用小火咕嘟到湯汁濃白，下入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后撒入小蔥花即可出鍋。

3、應(yīng)季海鮮——補(bǔ)充微量元素

隨著人們生活水平的提高，海鮮已經(jīng)成了人們餐桌上不可或缺的美味，海鮮不僅味道好，還含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，這個季節(jié)上市的海蠣子、海參和鮑魚等都有著很好的滋補(bǔ)作用，有條件的可以適當(dāng)多吃一些。

推薦菜譜：鮑魚紅燒肉

所需食材：鮑魚、五花肉、小油菜、蔥姜蒜、料酒、冰糖、八角一瓣、生抽、老抽、鹽、胡椒粉

1.五花肉皮面朝下在干鍋中燒至表皮起泡，然后撈出放入清水中刮洗干凈，刮洗干凈的五花肉切成麻將大小的塊，鮑魚刷洗干凈后用小刀沿著殼壁把肉豁出，去除內(nèi)臟后切上十字花刀。

2.鍋中入油下入五花肉塊，用小火煸炒出油脂，待五花肉顏色金黃，肥肉的油脂被炒出來后，把五花肉盛出去除多余的油脂。

3.把鍋刷洗干凈，下入少量的油，放入冰糖用小火炒出糖色，然后倒入開水，把煸炒后的五花肉入鍋，加入八角、蔥姜蒜、料酒、生抽和老抽調(diào)好湯汁的顏色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠，五花肉軟爛以后，把處理好的鮑魚入鍋，加入少許冰糖提鮮，繼續(xù)用小火慢燉。

5.燉至鮑魚打卷成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁盛出擺放在用焯燙好的油菜圍邊的盤中。

4、應(yīng)季的干果——補(bǔ)充能量

冬季是食用各種干果的好時候，干果中大多富含油脂和植物蛋白，以及多種微量元素，冬天作為休閑小零食或炒菜時搭配一些，不僅味道好，還能幫助身體補(bǔ)充能量增強(qiáng)體質(zhì)。

推薦菜譜：排骨燒板栗仁

所需食材：排骨、板栗罐頭、蔥姜蒜、白糖、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、十三香

1.排骨用清水浸泡去血水撈出清洗干凈，板栗仁瀝干水分后備用。

2.洗凈的排骨涼水入鍋，水開后在鍋中滴幾滴料酒，撇凈浮沫后撈出清洗干凈。

3.鍋中入油，油溫五成熱時把板栗入鍋炸至表皮金黃后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的排骨煸炒出油脂，然后加入白糖跟排骨同炒，炒至排骨裹滿糖汁后烹入料酒和一品鮮醬油把排骨炒上色，加入少許十三香后添入開水沒過排骨。

5.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入過油后的板栗仁，用小火燒至排骨軟爛脫骨，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

伴隨了我們?nèi)甓嗟慕】荡a終于要成為歷史，不過這個時候也不能大意，出門還是要戴好口罩，勤洗手和家里勤通風(fēng)，飲食上多吃點(diǎn)營養(yǎng)價值高的應(yīng)季食材，加強(qiáng)鍛煉增強(qiáng)體質(zhì)別大意了。