大家好，我是李哥探廚，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

“南天門(mén)外身披黃，緊跟我家楊二郎，誰(shuí)知落在延吉處，挨了悶棍好做湯”這首打油詩(shī)深刻描述了延吉人對(duì)狗喜歡及對(duì)狗肉的熱愛(ài)。

每到大雪紛飛，到處是白雪皚皚的季節(jié)，延吉的朝鮮族的人們，家家戶戶都會(huì)做一道經(jīng)典的的美食——朝鮮燉狗肉。據(jù)說(shuō)自古沒(méi)有一條狗能走出延吉，下面我就給大家分享一款延吉燉狗肉的商業(yè)配方，狗肉呈紅色，肉爛咸香，離骨斷筋，香氣撲鼻，久貯不腐，不僅味道鮮美，而且還有開(kāi)胃滋補(bǔ)之效，很受消費(fèi)者歡迎。

【一】原料初加工：

1.朝鮮族殺狗和我們不同，大肥狗一只用繩子套住脖子吊起，用一口水灌死或是一棍子打死，然后割斷四肢血管放血。

2.再用噴火槍把狗全身烤制焦黃。再把狗放入清水里浸泡至皮變軟，然后用工具把皮洗至干凈，剁去四肢，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，然后剁成大塊。

【二】香料配比：

1.花椒 10克，鹽 250克，陳皮10克，豆蔻10克，野紫蘇 20克，草果 10克，砂仁10克，小茴香 10克，丁香 1克，畢拔 10克，良姜10克，紅曲 50克，白芷 10克，蔥 50克，大茴香 10克。以上全部香料倒入容器里倒入沸水完全浸泡25分鐘，然后撈出控干水分，放入香囊制成香料包。

2.醬油50克，醋50克，香油10克。

【三】鹵制朝鮮狗肉：

1.凈鍋上火倒入清水，狗肉涼水下鍋，燒開(kāi)撇凈泡沫，放入香料包大火燒開(kāi)，改小火慢燉3小時(shí)左右即可。

2.放涼，不要用刀切，要用手撕成條裝盤(pán)吃。

3.可配狗肉醬或者用醬油、醋、香油調(diào)汁蘸食。

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