這道豆腐的菜肴做法簡單，一塊豆腐，不用放肉，豆腐鮮嫩，香辣味美，好吃下飯，讓人回味，下面分享下做法：

所需材料：

豆腐1塊、辣椒末1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、生抽2湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

豆腐選用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米見方的塊。

蔥切蔥花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的蔥花，和蒜末放在碗內(nèi)，加入2-3湯匙水泡一下。

鍋內(nèi)加入水燒開，下入豆腐塊焯水，水開后煮2-3分鐘，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

將豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗內(nèi)待用。

鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

淋入1碗水，再加入生抽和老抽，雞精，鹽，燒開，這道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老湯提味，沒有老湯用雞精代替。

把豆腐撈出，瀝凈水分，下入鍋內(nèi)，燒開，煮2-3分鐘入味。

淋入水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，下入泡好的蔥蒜水，加熱一會，關(guān)火，盛出即可，一盤好吃下飯的辣豆腐就做好了。

小貼士：豆腐選用嫩一些的豆腐，豆腐比較嫩，燒制時，豆腐要保持完整形狀，不要翻炒豆腐，容易碎，晃動炒鍋就可以。這道菜肴湯汁稍多一點，味道更好。