天冷吃燉菜，3種食材一起燉，營養(yǎng)搭配，簡單省事，吃完全身熱乎！

進入12月，這天兒是一天比一天冷，一日三餐覺得吃點帶湯水的才暖和，其實天冷最適合做燉菜了，三四樣食材，葷素搭配，直接燉上一鍋，簡單省事，吃完渾身都熱乎。

冬天做燉菜，食材很隨意，豬肉、羊肉、牛肉都可以搭配蘿卜和白菜，而我今天用杏鮑菇、胡蘿卜來搭配牛肉一起燉，牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，以及鈣、鐵、磷、維生素B族，有強身健體、益氣養(yǎng)胃、增強免疫力的作用，家里孩子長身體，或者減脂期都可以多吃牛肉，而杏鮑菇同樣含有豐富的營養(yǎng)價值，對于促進消化、增強機體免疫力也有很好的作用，胡蘿卜保護視力，還能給這道菜增色增香，三者搭配，營養(yǎng)豐富。

做燉菜，沒有太大的難度，只要記住，肉類焯水冷水下鍋，而燉的時候則需要加入熱水，這樣做出來的燉菜，湯汁鮮美，肉不柴，蔬菜也能很好的入味！今天這道杏鮑菇胡蘿卜燉牛肉，低脂美味，可以經(jīng)常作為家人吃。

【杏鮑菇胡蘿卜燉牛肉】

主要食材：牛肉300克，杏鮑菇2跟 ，胡蘿卜1個，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1小勺，鹽適量，食用油適量

【具體做法】

1、牛肉切小塊，杏鮑菇和胡蘿卜都切成滾刀塊。做燉菜的話，牛肉盡量選擇肥瘦都有的牛腩肉或者前腿肉，肉質(zhì)比較嫩，燉出來也比較香。

2、牛肉跟清水入鍋，加入一勺料酒，大火煮開繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、鍋中倒油，油熱放入幾?；ń?、干辣椒，放入切好的蔥姜蒜炒出香味，能吃辣的可以加入一些紅油豆瓣醬一起翻炒出香味。

4、等蔥姜蒜微焦，倒入牛肉翻炒，將牛肉表面的水分炒干。

5、加入開水，水量超過牛肉1.5厘米，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺白糖。

6、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，加入杏鮑菇和胡蘿卜繼續(xù)小火燜煮20分鐘。

7、加入青椒和蒜苗，根據(jù)口味添加適量鹽提味。

如果家里有砂鍋的，直接用砂鍋燉，連鍋端上桌，吃到鍋底菜不會涼，吃得更熱乎，搭配米飯，面條都不錯。

【小貼士】

1、牛肉冷水下鍋焯水，燉的時候加熱水燉，這樣做肉才不會熱脹冷縮，口感不會柴，不會咬不動。

2、燉的時候，開水一次加足，盡量中途不要再添水，即使添，也得添熱水。

冬天，我家常做這面食，揉一揉煎一煎，比包子饅頭都簡單

降溫了，多給家人煮這暖胃湯，葷素搭配，好吃又營養(yǎng)

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