新鮮人參的品種十分繁多，而經(jīng)過加工炮制后的商品人參更是琳瑯滿目，色彩各異，那么，如何鑒別各種商品人參質(zhì)量的高低優(yōu)劣？

一般來說，挑選人參應當從色澤、長短、質(zhì)地和氣味等幾個方面進行識別，下面，給大家簡要介紹一下各種人參的鑒別方法。

高麗參

高麗紅參的形態(tài)性狀為參體飽滿，長5cm~10cm，直徑1cm~2cm，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱獨碗蘆。

參體加工包裝壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數(shù)條明顯的縱棱，表面為棕紅色或黃棕色，質(zhì)地堅實，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。

高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質(zhì)地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓形，香氣略淡，味微酸。

園參

園參的形態(tài)性狀表現(xiàn)為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋，根莖長2cm~6cm，直徑為0.5cm~1.5cm，有稀疏的碗狀莖痕及多條不定根，枝根2~6條，末端多有分歧，且有許多細長的須狀根，根須有細小油狀凸起，俗稱珍珠點。

園參經(jīng)過加工炮制才能應用于臨床，常用的國產(chǎn)商品園參具體鑒別方法大致如下：

紅參

主根多成紡錘形或圓柱形，長5cm~20cm，直徑0.7cm~2cm，表面為棕紅色半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，黃紋布很明顯，有枝根的痕跡，頂端有乳頭，長1cm~4cm，呈土黃色，質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)棕紅色，中有淺色圓心，氣味芳香，品味時起初微苦，繼而回甜。

邊條參

性狀與紅參相似，一般以參長，徑圓，根莖和枝根較長為特點。

糖參

主根長3.5cm~12cm，直徑0.6cm~2cm，表面為淡黃色，上端有較多的斷續(xù)黃紋，參體有點狀表皮剝落及細根痕跡，斷面平坦，粉質(zhì)黃白色，有時皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙，氣微香，口感為甘甜而微苦。

白人參

性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，須根分散，短且脆。

生曬參

主根長3cm~10cm，直徑0.3cm~2cm，表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細枝根及須根均已除盡，僅留有痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙，氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及須根者，稱為全須參生曬參。

白干參

主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺棕紋及枝根的痕跡，其性狀和生曬參近似。

掐皮參

主根長5cm~12cm，直徑為1.2cm~2.5cm，表面呈淡黃色，上端黃紋不明顯，但能看到許多加工所致的點。枝根淺棕色，枝根與須根用細線扎成牛尾巴形狀。斷面為白色，氣味芳香，味干，微苦。

大力參

主根長5cm~15cm，表面為淡黃色，呈半透明狀，有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋，細枝根及須根均已除去，質(zhì)地硬而脆，斷面平坦，氣味芳香，味苦。

野山參

它的主根既粗又短，與根莖長度相仿，多具有兩個主要枝根。

形狀頗似人體，上面有細而深的橫黃紋，根莖細長，一般長度為3cm~9cm，上部扭曲，習慣上稱雁脖蘆，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，稱圓蘆，須根稀疏，長度是主根的1~2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的狀凸起。經(jīng)過加工后的野山參商品，有生曬參、糖參和掐皮參三種，其性狀除全形外，都和相應的園參商品大致相似。

移山參

體態(tài)上部相似于野山參，主要區(qū)別在于主根下部長且肥大，紋理粗，多延續(xù)到主根中部，須根珍珠點較少，加工商品有生曬參、長參和掐皮參三種。

總而言之，在這些名目繁多、形態(tài)各異的商品人參中，不管炮制加工的方法如何，總以參長、枝大、蘆長者為佳品，相反，那些枝條瘦小如短或者糖分過重的，質(zhì)量次之。

最后，如果對人參還有不明白的地兒，則可以聯(lián)系咱，咱也會給大伙一些更加詳實的解答。