一直奮斗在減肥路上的你，

都嘗試過(guò)哪些減肥方法呢？

節(jié)食，減肥產(chǎn)品，運(yùn)動(dòng)……

隨著眾多減肥方法的出現(xiàn)，一種新型的氣味減肥法開(kāi)始進(jìn)入大眾視野，科學(xué)家們甚至研制出了一些復(fù)合氣味產(chǎn)品。薄荷+少許胡椒的混合氣味，會(huì)讓大腦產(chǎn)生“吃飽”的錯(cuò)覺(jué)，抑制食欲；一些精油的氣味不僅舒緩壓力振奮精神，甚至可以通過(guò)促進(jìn)新陳代謝治愈浮腫型肥胖。那么氣味究竟如何影響脂肪代謝呢？

實(shí)際上，嗅覺(jué)和脂肪代謝之間存在關(guān)聯(lián)并不是一件多么新奇的事情，但科學(xué)家們一直不清楚這種現(xiàn)象背后的作用機(jī)制。2022年11月14日，日本富山大學(xué)臨床藥理學(xué)系的Toshiyasu Sasaoka教授團(tuán)隊(duì)在Nature Metabolism發(fā)表最新研究，對(duì)氣味和減脂之間的聯(lián)系給出了答案。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在禁食期間聞到食物的氣味可以促進(jìn)體內(nèi)脂質(zhì)代謝；當(dāng)間歇性禁食與食物氣味刺激相結(jié)合時(shí)可以控制血糖水平并且防止胰島素抵抗。

圖片來(lái)源：Nature Metabolism

1 禁食期間，感知食物氣味促進(jìn)非酯化脂肪酸的調(diào)動(dòng)。

實(shí)驗(yàn)前期，小鼠依賴(lài)嗅覺(jué)探索高脂食物，通過(guò)切除嗅球?qū)Ρ劝l(fā)現(xiàn)，喪失嗅覺(jué)的小鼠停止了基于氣味偏好的探索，而食物視覺(jué)刺激對(duì)小鼠行為并沒(méi)有影響。

圖1. 禁食的小鼠根據(jù)嗅覺(jué)而不是視覺(jué)信息來(lái)探索食物。（圖片來(lái)源：Nature Metabolism）

禁食期間能量的主要來(lái)源是脂肪組織分解增加血清游離脂肪酸，在24小時(shí)禁食條件下，正常飼料(NCD)氣味刺激進(jìn)一步增加了血清中非酯化脂肪酸(NEFA)的水平，尤其增加了油酸和亞油酸的水平，降低了棕櫚酸/油酸和硬脂酸/油酸的比率。以上結(jié)果是有利的，因?yàn)椴伙柡椭舅嵊欣谛玛惔x健康。

圖2. 禁食的C57BL/6J小鼠在接觸食物嗅覺(jué)或視覺(jué)信息1小時(shí)NEFA水平的變化。（圖片來(lái)源：Nature Metabolism）

2 食物氣味動(dòng)員脂質(zhì)的機(jī)制

研究發(fā)現(xiàn)，下丘腦黑素皮質(zhì)素4受體(MC4R)和交感神經(jīng)系統(tǒng)參與了這一過(guò)程。通過(guò)分析蛋白質(zhì)和基因表達(dá)譜，發(fā)現(xiàn)在禁食期間氣味刺激10分鐘后,脂肪組織的脂肪分解增強(qiáng)，并增加了肝臟中mTOR下游的分子S6核糖體蛋白的磷酸化。暴露于氣味一小時(shí)后，比目魚(yú)肌、附睪白色脂肪組織（eWAT）和胰腺的基因表達(dá)也受到嗅覺(jué)刺激的影響。

3 預(yù)先接觸食物氣味提高進(jìn)餐后脂肪利用率

在餐前使用食物氣味刺激后，發(fā)現(xiàn)促進(jìn)了餐后脂肪的利用情況，這是通過(guò)一種與瘦素受體相關(guān)的方式，獨(dú)立于大腦中的促食欲素能和多巴胺能獎(jiǎng)勵(lì)通路，增加了乳糜微粒和極低密度脂蛋白組分中的血清甘油三酯和膽固醇，并且促進(jìn)了再進(jìn)食時(shí)代謝活動(dòng)的組織特異性調(diào)節(jié)，顯著增加了肝臟中的代謝流量。另外，對(duì)再進(jìn)食過(guò)程中交感神經(jīng)調(diào)節(jié)的機(jī)制研究發(fā)現(xiàn)，NCD氣味的預(yù)刺激減少了再攝食后eWAT中的HSL磷酸化和棕色脂肪組織中的Ucp1和Pgc1a表達(dá)。

4 肥胖狀態(tài)下食物氣味刺激的有益作用

通過(guò)對(duì)高脂肪飲食(HFD)的小鼠實(shí)施間歇性禁食（每周兩次，每次24小時(shí)）發(fā)現(xiàn)，HFD氣味刺激對(duì)體重和食物攝入量沒(méi)有額外的影響，但降低了血糖水平。而且，HFD氣味刺激導(dǎo)致胰島素抵抗指數(shù)HOMA-ir和胰島素分泌指數(shù)HOMA-β的水平降低。在口服糖耐量試驗(yàn)中，HFD氣味刺激組葡萄糖水平的峰值降低。因此，慢性食物氣味刺激增加了間歇性禁食對(duì)葡萄糖代謝的益處，而不會(huì)對(duì)飲食誘導(dǎo)的肥胖產(chǎn)生額外的體重改變。

圖3. 食物氣味刺激對(duì)飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠代謝功能的影響。（圖片來(lái)源：Nature Metabolism）

流行病學(xué)證據(jù)表明，肥胖、胰島素抵抗或2型糖尿病患者有嗅覺(jué)功能障礙，然而也存在對(duì)立的觀(guān)點(diǎn)表示肥胖的人對(duì)美味和高能量的食物氣味更敏感。雖然這些研究尚顯矛盾，但嗅覺(jué)敏感性是維持代謝健康的一個(gè)關(guān)鍵因素，先前也有關(guān)于嗅覺(jué)神經(jīng)元與脂肪儲(chǔ)存之間的動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)的報(bào)道，不同的氣味會(huì)觸發(fā)不同的嗅覺(jué)神經(jīng)元，進(jìn)而影響脂肪的代謝過(guò)程。

總的來(lái)說(shuō)，禁食期間聞到食物的氣味能夠?qū)χ|(zhì)代謝進(jìn)行雙重調(diào)節(jié)，在空腹時(shí)期可以增強(qiáng)體內(nèi)的脂質(zhì)動(dòng)員，在補(bǔ)進(jìn)食時(shí)期可以促進(jìn)脂質(zhì)的利用并且控制血糖水平。這種調(diào)節(jié)方式有助于維持體內(nèi)不同環(huán)境下的代謝健康。

那么掙扎在減肥路上的友友們，這樣想下去，通過(guò)食物氣味刺激達(dá)到減脂的目標(biāo)指日可待，不過(guò)在這個(gè)想法變成現(xiàn)實(shí)之前，控制飲食＋運(yùn)動(dòng)才是健康的減肥方法呦！

參考文獻(xiàn)：