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來自： 周振其 > 《美食》
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泡發(fā)魷魚時(shí)，用清水是大錯(cuò)！海邊人教你一個(gè)訣竅，2小時(shí)泡發(fā)5倍大
海邊人教你一個(gè)訣竅，2小時(shí)泡發(fā)5倍大。
泡發(fā)魷魚，用清水是大錯(cuò)！海邊人教你一個(gè)訣竅，2小時(shí)泡發(fā)5倍大
海邊人教你一個(gè)訣竅，2小時(shí)泡發(fā)5倍大。泡發(fā)魷魚，用清水是大錯(cuò)！海邊人教你一個(gè)訣竅，2小時(shí)泡發(fā)5倍大泡發(fā)魷魚時(shí)，用清水是大錯(cuò)！海邊人教你一個(gè)訣竅，2小時(shí)泡發(fā)5倍大。
泡發(fā)干魷魚，只用清水就錯(cuò)了，20年大廚教你一招，2小時(shí)泡發(fā)5倍大
泡發(fā)干魷魚，只用清水就錯(cuò)了，20年大廚教你一招，2小時(shí)泡發(fā)5倍大。
泡發(fā)干魷魚墨魚，最忌用堿水和清水，這樣泡2小時(shí)，快速增大3倍
泡發(fā)干魷魚墨魚，最忌用堿水和清水，這樣泡2小時(shí)，快速增大3倍。
家常干貨的泡發(fā)有秘訣
家常干貨的泡發(fā)有秘訣我們?cè)谧黾页ｏ埖臅r(shí)候，偶爾會(huì)泡發(fā)干貨。其實(shí)，泡發(fā)干貨有不少的技巧，比如銀耳、木耳、粉絲、粉條宜用冷水泡，香...
應(yīng)該了解泡發(fā)干貨的好辦法
應(yīng)該了解泡發(fā)干貨的好辦法應(yīng)該了解泡發(fā)干貨的好辦法干菜、海帶的泡發(fā)：先用冷水將其浸泡半小時(shí)，洗凈后切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時(shí)立即取出，然后用冷水浸泡，可達(dá)脆嫩的效果。二是堿發(fā)，按1：...
干魷魚怎么泡發(fā)？教你4個(gè)好方法
2、將浸泡后的干魷魚撈出來，盆里面的水倒掉，重新放入清水，清水以沒過干魷魚為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20:1。干...
魷魚和墨斗魚的漲法方法
魷魚和墨斗魚的漲法方法方法一般都采用堿水法。首先將魷魚或墨斗魚放入清水中浸泡2-3小時(shí)，使其回軟。然后按每500克魷魚或墨斗魚用40克堿面和適量清水（以能沒過干料為準(zhǔn)）的比例制成堿水，將發(fā)料再放...
泡發(fā)干魷魚，只用清水就錯(cuò)了，30年大廚教你一招，2小時(shí)泡發(fā)5倍大
泡發(fā)干魷魚，只用清水就錯(cuò)了，30年大廚教你一招，2小時(shí)泡發(fā)5倍大。1、把泡發(fā)好的魷魚洗干凈，放到案板上，先把它切成小塊，再改刀切成魷...
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